Най-добрата рецепта за осоляване на херинга

Кухненски уреди и прибори:

• остър нож;
• дъска за рязане на риба;
• супена лъжица;
• дълбок съд;
• тавичка за осоляване;
• на пресата;
• кухненски щипки;
• ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Преди осоляването на 3 прясно замразени херинга се препоръчва да ги нарежете, тъй като по този начин рибата ще се готви по-бързо. Първо размразете рибата в хладилника.
   
2. Участва в рязането на херинга на дъската с помощта на остър нож. Отсечете главата на рибата, отрежете корема и вземете всички вътрешности. Ако има хайвер или мляко, тогава също е възможно да ги обелите заедно с херинга. Изплакнете рибата под течаща вода. С нож те изстъргват тъмния филм в корема на херинга, тъй като той ще доведе до горчивина. Отрежете всички перки и опашка.
   
3. По гърба на рибата се прави дълбок разрез, почти до билото. Опашката също е подрязана от всички страни.
   
4. Ръцете внимателно отделят филето от костта. Ако рибата е прясна, тогава ще бъде лесно да се отдели, като същевременно няма да се разпадне. Второто филе започва да се отделя от опашката, достигайки билото на рибата. Останалите големи кости се отстраняват от херинга. Филетата от херинга се измиват отново и преминават директно към процеса на осоляване. В дълбока купа изсипете 3 с.л. л. сол с хълм и 1, 5 с.л. л. захар. Съставките се смесват старателно.
   
5. Поръсете рибата добре от двете страни със смес от сол и захар. Поставят се в голяма тава с гърба надолу. Отгоре на всеки чифт филе от херинга се слагат 2-3 дафинови листа, поръсени с щипка грах от пипер и карамфил. Манипулацията се извършва с 2 чифта останало филе. Хайверът и млякото също се мариноват в сол и захар, като се поставят отгоре на филетата.
   
6. Поставете рибата под потисничество в продължение на 6 часа. Като преса можете да използвате пластмасов капак и половин литров буркан с вода. Не се изисква течност да се добавя към самата херинга.
   
7. След 6 часа херинга е готова. Всяко филе се измива под студена вода. Направете подправка за херинга. За да направите това, нарежете 1 лук на половин пръстени и поставете в дълбока купа. Нарязваме на ситно половин пакет пресен копър. Можете също така да използвате замразени зелени. Добавете копър към лука.
   
8. Сокът се изцежда от 1/3 от лимона, като ги заливате с лук с копър. Добавете 1,5 ч.л. захар и малко сол. Всички съставки внимателно се смесват с помощта на кухненски щипки. Оставете лука да се маринова в лимонов сок.
   
9. Участва в рязане на филе от херинга. Нарязва се на малки парченца от 2-3 см. Рибата се разстила върху красиво ястие. Поднася се осолена херинга с кисел лук и копър.
   

Видео рецепта

Видеото е за осоляване на херинга. Ще научите как правилно да ловите риба, така че скоро да се маринова. Представена е стъпка по стъпка инструкция, която подробно описва целия процес на осоляване. Посочени са всички необходими съставки и тяхното количество, с помощта на които херинга ще се окаже вкусна и сочна.

Други рецепти за риба