Как да се научим да готвим вкусна сушена риба

Кухненски прибори: пластмасов контейнер с капак, леген, куки или въже за сушене, пергаментова хартия, торбички.

Съставките

Стъпка готвене

Осоляване на риба

1. Изплакнете добре с 4 кг скрубер във вода. Няма да изкормим рибата. Когато не изкормвате рибата, тя е по-сочна, мазна и не е пресушена.
   
2. Запълваме дъното на пластмасовия съд със сол. В долната част поставяме рибата на чистача в един слой. Поставен слой риба, поръсена със сол. Не е необходимо да се налива много, тогава рибата ще лежи в саламура. Поставяме следващия слой риба, заливаме я със сол. И така всеки слой: подредете, изсипете. Поръсете горния слой риба щедро със сол, повече, отколкото между слоевете.
   
   Ако имате жива риба, тогава вземете контейнер с капак, за да не изскочи рибата и да разпръснете всичко наоколо. Затваряме капака, поставяме на хладно място (хладилник, мазе) за два дни. Ако ще осолите рибата в леген, препоръчително е да я покриете с нещо и да я притиснете с някакъв вид преса (можете да сложите отгоре 3-литров буркан с вода).
3. Отворете, солта се е разтворила, рибата вече е в саламура. Изваждаме рибата от контейнера.
   
4. Изплакваме всяка риба със студена течаща вода. При този метод на осоляване рибата остава свежа на вид. Дори когато изсъхне, той остава същият.
   

Накисване на риба

1. Рибата се измива. Остава само да го накиснете. Изсипете риба в леген колкото е възможно по-студено. Оставете да престои 1 час. Рибата ще бъде осолена, но не и осолена.
   
   Ако искате рибата да е леко осолена, след това я оставете във вода за 2 часа. Водата не е необходима за промяна. Тъй като рибата с чистачка не е голяма, тя се накисва много бързо.
2. Нашата риба е напоена, сега остава само да я окачим, така че да се изсуши.

Сушене на риба

• Можете индивидуално да закачите всяка риба на куки, можете да нанижете всички риби на едно въже, като направите дупки през очите или в опашката. Закачете в не горещо, добре проветриво място. Защитете рибата от насекоми (например мрежа, марля).
• След 2 дни проверяваме рибата. Отвън е напълно суха, а отвътре е мека.
• Колкото по-голяма е рибата, толкова по-дълго трябва да се суши.
• След като рибата изсъхне за два дни, може да се яде.
  

Съхранение на риба

• За да спасите рибата, която сега няма да ядете, трябва да я увиете в хартия, за предпочитане в пергамент.
• Сложете чантата, но не я връзвайте. Изпратете във фризера. Във фризера такава риба се съхранява до 1 година.
• Когато искате да го изядете, извадете рибата от фризера. След 2-3 часа на стайна температура, рибата отново става все едно току-що сте я извадили от въжето.
  

Видео рецепта

В това видео можете да видите как да осолите рибата, как след това се измива и накисва, премахвайки излишната сол на вкус. Как да нанизвате и сушите риба. Казва се как да се съхранява, така че да остане толкова свеж, колкото след изваждането от сушенето.

Любителите на бирата ще ви благодарят толкова много за такава риба. Въпреки че самата риба не се нуждае от нищо, което да подчертава нейния вкус. Той се съхранява перфектно и не губи вкуса си, дори след като лежи в хладилника. В допълнение, тя не изисква готвене преди хранене.

Други рецепти за риба