Сладко от сливи: основна рецепта, методи за готвене без варене и без захар

Конфитюрът е продукт, подобен на желе, получен чрез варене на плодове или плодове в голямо количество захар. Тя се различава от конфитюр по хомогенна или полуеднородна (конфигурационна) текстура. За основа се избират ароматни плодове с високо съдържание на пектин. Сливите са идеални за това описание.

Ползите от основната съставка

Кралицата на Англия започва всяка храна с два плода слива, отглеждани в двора на градината. И въпросът не е само в изискания вкус на кралския човек. Плодът има благоприятен ефект върху храносмилателната система и организма като цяло. Като се има предвид, че приготвянето на сладко не изисква продължителна термична обработка, лъвският дял на полезните вещества се запазва в продукта. Таблицата описва съединенията, с които тези плодове са особено богати.

Таблица - Хранителни вещества в състава на сливите

вещество	Количество, mg / 100 g	Делът на дневната норма,%	Биологична роля
целулоза	1500	8	- Подобрява храносмилането; - насърчава загубата на тегло; - намалява риска от диабет; - почиства червата от токсини; - намалява нивото на "лошия" холестерол
Витамин С	10	11	- Укрепва имунната система; - премахва токсините; - пречи на преждевременното стареене; - укрепва стените на кръвоносните съдове; - ускорява регенерацията на тъканите; - подобрява производителността
калий	214	9	- Нормализира кръвното налягане; - предотвратява образуването на камъни в бъбреците; - участва в превръщането на глюкозата в енергия; - насища мозъка с кислород
силиций	4	13	- Укрепва имунната система; - пречи на преждевременното стареене; - подобрява състоянието на кожата; - укрепва костите
кобалт	0,001	10	- Нормализира синтеза на хормоните на щитовидната жлеза; - укрепва костите; - подобрява качеството на кръвта; - укрепва имунната система; - неутрализира токсините
манган	0,11	6	- Участва във формирането на костната структура; - подобрява храносмилането; - намалява нервното напрежение; - премахва токсините
молибден	0,008	11	- Борба с анемията; - облекчава пристъпите на астма и алергиите; - премахва токсините; - укрепва зъбния емайл; - притъпява болката

Популярни рецепти

Той е не само вкусен и здравословен, но и лесен за приготвяне на десерт. Може да се сервира с чай или да се използва като пълнеж за домашно печене.

основен

Удобства, При готвене трябва да се спазват две условия - мощност и скорост. Силният огън неутрализира ензимите, които влияят отрицателно на пектина. Времето за топлинна обработка не трябва да надвишава 30 минути, в противен случай вкусът, цвета и текстурата ще страдат.

Ще ви трябва:

• източване;
• равно количество захар.

подготовка

1. Освободете измитите плодове от семената.
2. Прекарайте суровината през месомелачка (блендерът няма да работи, тъй като няма да смила твърдата кора).
3. Комбинирайте картофеното пюре със захарта, разбъркайте и сложете на силен огън.
4. Кипнете, гответе за 20 минути.
5. Сложете малко сладко върху чинийка. Ако капката не се разпространи, десертът е готов. В противен случай продължете да готвите още десет минути.
6. Разпределете в стерилни буркани и навийте на руло.

Без готвене

Удобства, За да запазите максималния вкус и ползите от плодовете, можете да направите десерт без термична обработка."Пет минути" се съхранява в хладилника до шест месеца.

Ще ви трябва:

• източване;
• равно количество захар.

подготовка

1. Пюрирайте обелените плодове с месомелачка.
2. Комбинирайте картофеното пюре със захарта.
3. Когато кристалите се разтворят, опаковайте десерта в стерилни буркани.

Без захар

Удобства, Като се има предвид, че в състава няма сладък консервант, десертът трябва да бъде подложен на продължителна термична обработка.

Ще ви трябва:

• слива.

подготовка

1. Освободете плодовете от семената.
2. Налейте малко вода (буквално 1 см) в дъното на тигана или леген с дебело дъно и сложете суровините.
3. Покрийте съда с капак, включете горелката с минимална мощност и гответе, докато плодовете изпуснат сока. Бъркайте на всеки пет до десет минути, за да не изгори десертът.
4. Извадете капака и гответе за един час.
5. Извадете детайла от печката, покрийте и оставете за десет часа.
6. Сварете бъдещото сладко и го оставете отново за десет часа.
7. Повторете процеса на кипене / инфузия.
8. Смелете през сито, сварете последен път, разпределете в стерилни буркани и навийте на руло.

Хвойнов конфитюр

Удобства, За разлика от конфитюр с равномерна желеобразна текстура, сладкото е по-гъсто, има големи фрагменти от плодове. Хвойновите плодове придават на десерта сладък, пикантен вкус и горски аромат.

Ще ви трябва:

• 1 кг унгарска слива;
• 50 плодове хвойна;
• 1 кг захар;
• лимон;
• зелена ябълка
• 0,6 л вода.

подготовка

1. Освободете плодовете от семената, нарязани на малки кубчета.
2. Извадете жар от лимона и изцедете сока.
3. Извадете корите от ябълката и отстранете сърцевината, а месото нарежете на филийки и изсипете лимонов сок.
4. Омесете горските плодове.
5. Сложете обелката и сърцевината на ябълката, натрошените плодове и лимоновата кора в емайлиран тиган. Напълнете с вода.
6. Сварете сместа, кипете за половин час.
7. Прецедете сместа и избършете добре утайката през сито.
8. В получената маса добавете сливи с ябълки.
9. Кипнете, варете десет минути и добавете захар.
10. Гответе още 20 минути.
11. Извадете пяната, разпределете десерта в стерилни буркани и го навийте на руло.

С оранжево

Удобства, Благодарение на киселината, съдържаща се в цитрусовите плодове, е възможно да се избегне захар при продължително съхранение. Освен с канела, можете да готвите и с други подправки. Подходящи са карамфил, анасон, звезден анасон, джинджифил и куркума.

Ще ви трябва:

• Изтичане на 1 кг;
• 1 кг захар;
• портокал;
• канелена пръчица (или чаена лъжичка смлени подправки).

подготовка

1. Освободете плодовете от семената и ги нарежете на четвъртинки.
2. Измитият портокал превъртете през месомелачката заедно с корите.
3. Комбинирайте със захар и канела и гответе 15-20 минути.
4. Извадете пръчката канела и опаковайте десерта в стерилни буркани и корк.

С круша

Удобства, Сочната тръпчива круша и узрели сладки сливи са отлични съюзници. Те правят вкусен кехлибарен продукт със изтънчен аромат.

Ще ви трябва:

• 0,5 кг източване;
• 0,5 кг круши;
• 1 кг захар;
• 50 мл вода.

подготовка

1. Освободете плодовете от семената, нарежете ситно и добавете вода.
2. Сварете масата и варете в продължение на пет минути.
3. Обелете и нарязайте на ситно крушите. Добавете към основната съставка и кипнете отново.
4. Добавете захарта и гответе, докато кристалите се разтворят. Непрекъснато разбърквайте, за да не изгори десертът.
5. Извадете пяната, опаковайте десерта в стерилни буркани и навийте на руло.

С шоколад в бавна готварска печка

Удобства, Тази опция ще се хареса особено на децата. Ще се окаже нещо като шоколадова паста, но със свежа плодова нотка.

Ще ви трябва:

• 2 кг унгарска слива;
• 600 г захар;
• две супени лъжици какао на прах;
• четвърт чаша вода;
• 50 г масло;
• 60 г тъмен тъмен шоколад.

подготовка

1. Освободете плодовете от семената, поставете ги в купата на мултиварката, добавете вода и гответе за 20 минути в режим "Steam".
2. Пюрирайте плодове с пасатор, смесете със захарта и гответе за 30 минути в режим "Яхния".
3. Добавете какаото и натрошения шоколад. Гответе още 20 минути в същия режим.
4. В готовия горещ съд добавете олио, разбъркайте и бързо подредете в стерилни буркани.
5. Съхранявайте лакомството на горния рафт на хладилника.

Бърз десерт с медузи

Zhelfiks е сгъстител на базата на пектин за домашно готвене. Продуктът има три основни характеристики.

1. Растителен произход, За разлика от желатина, който се прави от кости на едър рогат добитък, вегетарианците могат да използват десерти с гелфикс.
2. Скорост на втвърдяване, Продуктът ви позволява бързо да придадете на десерта гъста консистенция, без да го подлагате на непрекъснато готвене.
3. Лесна употреба, Дори неопитна домакиня може да готви.

Технология на готвене

1. Освободете плодовете от семената.
2. Смесете съдържанието на пакета с желефикс с 50 г захар и добавете към плодовете.
3. Доведете сместа до кипене и добавете останалата захар.
4. Гответе три минути, отстранете пяната и я разточете в стерилни буркани.

размери

Zhelfik се предлага в три форми. Таблицата показва свойствата на продукта и пропорциите на компонентите за конфитюр.

Таблица - Видове желификс и пропорции на съставките за десерт

Вид на желефикс	структура	Продукти за конфитюр на 1 пакет сгъстител
1:1	- Лимонена киселина; - декстроза; - пектин	- Лимонена киселина; - декстроза; - пектин
2:1	- захар на прах; - лимонена киселина; - сорбинова киселина; - пектин	- източване на 1 кг; - 500 г захар
3:1	- Лимонена киселина; - пектин; - декстроза; - сорбинова киселина	- източване на 1 кг; - 350 г захар

Грешки при готвене

Понякога десертът не е толкова гъст и вкусен, колкото е планиран. Това означава, че по време на процеса на готвене сте направили грешка:

• добави много вода;
• използва грешен сорт сливи;
• използвани презрели или неузрели плодове;
• кости влязоха в десерт.

Основните грешки и методи за тяхното отстраняване са разгледани в таблицата.

Таблица - Начини за коригиране на кулинарни грешки при готвене на сладко от сливи

Проблемът	решение
Консистенция на течност	- Прецедете сиропа, сварете и изсипете обратно в десерта; - използвайте леко зеленикаво гъсти плодове; - добавете орехи или сушени плодове, превъртани през месомелачка
горчивина	- Не използвайте трънлива слива; - готвач без кости
стягане	- Не използвайте трънлива слива; - добавете ароматни плодове (ягоди, праскова или кайсия)
киселина	Увеличете захарта

Обърнете внимание на качеството на плодовете. Те трябва да са узрели, плътни, без признаци на разваляне. Ако плодовете са узрели, те също могат да се използват. Просто трябва да добавите 1/3 от неузрелите кисели плодове. Те имат много пектин, така че продуктът ще придобие необходимата консистенция и освежаващ вкус.

Други домашни рецепти