Зелената чорба (червено и сиво): начини за запазване за зимата

Заготовката е полезна, когато няма особено време да стои на печката. Достатъчно е да приготвите бульона върху месо или домашни птици (или просто да заври вода), добавете картофи и съдържанието на благоразумно навита консерва. Всичко, след 15-20 минути ароматната първа е готова.

Съставките

Киселият вкус е основната гастрономична характеристика на зелевата супа. Съставката, чрез която се постига този ефект, е зелето. За прибиране на зимата традиционно се използва прясно бяло. При избора на продукт трябва да се ръководите от три съвета.

1. шума, Трябва да е гъста и еластична, без петна, пукнатини и тъмни точки. Ако в основата те са твърде гъсти, зеленчукът е натрупал много нитрати.
2. зрелост, Главата не трябва да се деформира по време на компресията. Ако това се случи, тогава зелето не е узряло и няма достатъчно сочност и хрупкавост.
3. тегло, Оптималното тегло е най-малко 1 кг.

Съставът на въртенето въведе моркови и лук. За да подсилите вкуса и аромата, добавете домати, чушка, зърнени храни, както и чесън, билки, лавр, черен пипер и други подправки.

Консервантите са хапка (обикновено 9%) и рафинирано (без мирис) растително масло, сол и захар.

Съвети за готвене

За да направите ястието с обрат, то се приготвя чрез добавяне на бяло и червено зеле. Те се приемат в равни пропорции или трябва да има малко повече бяло мляко. Ето още два съвета от стюардесите „с опит”.

1. стерилизиране, Банките, в които ще бъде поставен детайлът, първо трябва да бъдат стерилизирани. Покрития - изсипете вряща вода или кипете пет до десет минути.
2. ускорение, За да направите процеса по-малко отнемащ време, се препоръчва да използвате специална ренде за зеле или шредер или хранителен преработвател.

4 рецепти

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и изсушени преди консервиране. Обработвайте основните съставки, както следва:

• зеле - котлет с тясна сламка;
• моркови - обелете и намачкайте на едро ренде;
• лук - обелете, нарежете на половин пръстени, пера или малки кубчета.

традиционен

Удобства, Броят на подправките и билките може да бъде променен по ваша преценка. Оцетът и маслото обаче трябва да се приемат толкова, колкото е посочено в рецептата, в противен случай детайлът бързо ще се влоши. Съхранявайте консервирането на хладно място.

компонента:

• зеле - 1 кг;
• моркови и лук - 0,5 кг всеки;
• пресни домати - 300 г;
• оцет и олио - по 50 мл всяка;
• вода - 100 мл;
• зелени магданоз и копър - на куп;
• люта подправка - осем до десет граха;
• захар - една и половина супени лъжици;
• сол - супена лъжица.

Процесът

1. Нарязваме доматите, смесете с нарязания лук, зеле и моркови.
2. Добавете вода.
3. Кипнете, добавете маслото, захарта, солта и черния пипер.
4. Издържайте на слаб огън за десет минути.
5. Извадете от печката, налейте оцет.
6. Разпределете горещата заготовка по банките, навийте на руло.

С черен пипер

Удобства, Тази рецепта е особено популярна в южните райони на Русия.За да направите детайла ярък и красив, по-добре е да вземете чушки с различни цветове. За да подобрите вкуса и да подобрите цвета, можете да добавите чаша доматен сос или доматена паста, разредена с вода до консистенцията на кетчупа. Съставката се смесва със зелето, заедно със зеленчуковото пържене.

компонента:

• зеле - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• лук, чушки, моркови - 300 г всяка;
• олио - 70 мл;
• захар - три супени лъжици;
• сол - една и половина супени лъжици;
• 70% оцет - супена лъжица.

Процесът

1. Загрейте 2/3 от обемното масло в тиган, задушете лука до полупрозрачност.
2. Добавете морковите, покрийте, намалете топлината до ниска. Задушете, като разбърквате, седем минути.
3. Обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Пипер, за да се отървете от семената и смилате сламки.
4. Добавете зеленчуците в тигана към запържването на лук-моркови. Прецедете под капака за още пет минути.
5. Изсипете останалото масло в чист тиган и потопете нарязано зеле в купа. Разбъркайте в гореща зеленчукова маса.
6. Въведете захар и сол, кипнете и гответе за пет минути. Една до две минути, докато са готови да се излее оцет.
7. Подредете гъстата маса в банки. Изсипете останалия сок в тигана равномерно върху съдовете.

Без оцет

Удобства, Препаратите с оцет са противопоказани за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Зелената супа може да бъде затворена без този компонент, но за да се увеличи срокът на годност на консервирането, ще е необходимо продължително задушаване на зеленчуци и стерилизация на консерви, пълни със заготовки.

компонента:

• зеле - 1,5 кг;
• домати и моркови - по 0,5 кг всеки;
• лук - 350 г;
• чесън - една глава;
• лют червен пипер - една шушулка;
• олио - 20 мл;
• сол - 15 g.

Процесът

1. Нарежете чесъна с преса. Пипер без семена и котлети. Запържете заедно в олио за две до три минути.
2. Разбъркайте нарязан лук, запържете още пет до седем минути.
3. Въведете настъргани моркови, продължете да пържите още пет минути.
4. Добавете нарязаните на кубчета домати, запържете за минута.
5. Разбъркайте нарязано зеле, сол. Затворете капака. Варете 35 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
6. Опаковайте горещия детайл по банките, стерилизирайте, навийте на руло.

Супа от сиво зеле

Удобства, Тази рецепта използва горните, зелени листа от бяло зеле. Обикновено те не се ядат поради скованост. Но за супата, нарязана на ситно с котлет (специален полукръгъл нож), така че това парче се нарича още раздробено.

компонента:

• зелени листа от бяло зеле - 5 кг;
• вода - 5 л;
• ръжено брашно и сол - 100 г всяка.

Процесът

1. Нарежете гъсти вени от зелевите листа и ги нарежете на трохи, като използвате котлет. (Можете да използвате хранителен преработвател: накълцайте съставката и след това я нарежете с приставка за нож).
2. Поставете в емайлирана варел или дървена вана. (Предварително измийте съда със сода и обелете с вряла вода).
3. Смесете с брашно и сол, изсипете вряла вода.
4. Покрийте с марля, увийте в топло одеяло и оставете за една нощ.
5. На следващия ден махнете одеялото и оставете марля, за да предпазите детайла от прах и мръсотия.
6. Оставете да се броди в продължение на пет дни, пробивайки масата с дървена пръчка всеки ден, за да отделят газове.
7. Следете за образуваната на повърхността на детайла пяна. Веднага след като изчезне, зелето е готово.
8. Поставете дървена дъска отгоре, поставете потисничеството, изгребвайте саламурата.
9. Опаковайте банките. Поставете в мазето или хладилника за съхранение. Или го сложете в торбички и го замразете. Не се навивайте.

Как да използвате

Консервираният дресинг е добър с варени картофи, месни и пилешки ястия.Можете дори просто да намажете върху хляб. Готвенето на супата се извършва на три етапа.

1. бульон, Изсипете 300-400 г месо върху костта с вода. Варете пет до седем минути, източете водата. Изплакнете месото и изсипете 4-5 литра чиста вода. Кипнете, гответе най-малко два часа. Пет минути преди дипломирането добавете сол, черен пипер, ароматни билки и корени и лавров вкус. Вземете подправки от ястието. Извадете месото, нарязано на ивици или кубчета и отново въведете бульона.
2. картоф, Натрошете три или четири грудки на големи кубчета, спуснете ги в тиган, гответе до омекване за 15-20 минути.
3. Бензиностанция, Добавете 300-400 г консервирано зеле в супата. Гответе пет до седем минути. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете за десет минути.

Опитните домакини уверяват, че зелевата чорба на месен бульон става по-вкусна на ден след готвене. Супата може да се сервира със заквасена сметана и пресни билки.

Други домашни рецепти