Прекрасен извара с пай - рецепта на фурна

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, точилка, лъжица, чиния за печене, залепващ филм, фолио, пасатор.

Съставките

масло	180 g
брашно	400 g
захар	380 g
яйца	6 бр
Какао на прах	50 g
Прах за печене	8 g
Извара	600 g
Заквасена сметана	300 g
сол	1 щипка
нишесте	50 g
Ванилова захар	8 g

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. Един час преди готвене изваждаме маслото от хладилника, така че да стане на стайна температура. Изпращаме пакет олио или 180 г в купата на миксера. Там добавяме 180 г захар и 2 яйца. Разбийте сместа за 3-5 минути, за да получите хомогенна маса.
   
2. След това добавете 50 г какао на прах и 8 г (1 саше) бакпулвер. Тази торта може да се приготви без бакпулвер. Ето защо, ако не сте го намерили у дома или не искате да го добавите, просто пропуснете тази съставка. Разбийте масата още 3 минути, докато стане гладка. След добавяне на какаото е най-добре сместа да се разбърква с лъжица, за да се намокри. В противен случай след включване на какаовия миксер той просто ще се разпръсне по стените на купата.
   
3. След това постепенно добавете 400 г брашно. Добавете го към супена лъжица, без да изключвате миксера. Така брашното няма време да разлети и тестото ще се побере по-добре. Количеството брашно за всеки ще отиде различно, + -50 g, така че не забравяйте да добавяте на порции. С бързо омесване тестото е меко, гъвкаво, не се прилепва към ръцете ви. Ако разтегнете процеса на месене, тогава вероятността за създаване на гъста, твърда маса се увеличава.
   
4. От тестото правим торта, с диаметър около 20 см, увиваме я със слепващ филм, изпращаме я в хладилника за половин час, оставяме да изстине.
   

Готвене на форма

1. Докато тестото се охлажда, можем да приготвим тавичка за печене. Взимаме кръгла форма с диаметър около 30 см, покриваме я с фолио, така че след изпичане лесно да получим тортата. Намажете фолиото с масло.
   
2. Изваждаме охладеното тесто от хладилника, слагаме върху работна повърхност, леко поръсена с брашно. С помощта на точилка разточваме слой, чийто диаметър ще бъде 7 см по-голям от диаметъра на формата, за да можем да направим страните.
   
3. За удобство разточваме разточеното тесто върху точилка и го прехвърляме във формата. Разчленяваме слоя тесто на дъното на формата, правим високи страни, както във формата, премахваме излишното тесто. Дори ако тестото беше счупено по време на прехвърлянето, това е добре, просто слепете от парчетата, които сте получили желаната форма.
   
4. Изпращаме формуляра до хладилника за 1-1,5 часа. Правим парчетата от останалото тесто с желаната форма, покриваме дъската за рязане с прилепващо фолио, слагаме филийките, покриваме с прилепващо фолио и изпращаме в хладилника. Ако нямате време да чакате дълго охлаждане на тестото, изпратете го във фризера за 30 минути.
   

Плънка за готвене

1. Изсипете 600 г извара в дълбока купа. По-добре е да вземете сухо извара с всякакво съдържание на мазнини. Използвах 9%. Добавете към изварата 300 г заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, 200 г захар или на вкус, 8 г (торбичка) ванилова захар, щипка сол и 4 яйца. Разбийте съставките до хомогенна течна маса с потопяем блендер или по друг удобен за вас начин.
   
2. Добавете 50 г картофено нишесте, разбъркайте. Можете да го замените със същото количество брашно или грис.
   

Оформяме и печем пай

1. Изваждаме формата от хладилника, изсипваме пълнежът от изварата в нея. Изваждаме парчета тесто от хладилника, разбиваме повечето от тях на няколко части и ги потапяме в пълнежа.
   
2. Останалите парчета се подреждат отгоре по хаотичен начин.Благодарение на тази украса тази торта се нарича „Жираф“ или „Буренка“.
   
3. Изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за около 1 час. След готвене оставете да изстине, извадете от формата, нарежете на порции и сервирайте с любимата си напитка.
   

Видео рецепта

Препоръчваме да гледате видеото, което показва и разказва целия процес на приготвяне на пай с извара във фурната.

Други рецепти за торта