Питка Каракум (Виена) със слой сладко

Кухненски уреди и прибори: фурна, дъска за рязане, точилка, супена лъжица, дълбока купа, съд за печене, размахване, сито, нож, ренде.

Съставките

Стъпка готвене

1. Взимаме сито, пресяваме 420 г брашно, така че да се обогати с кислород, изсипваме го в дълбока купа. Изсипете 5 г бакпулвер в брашно, 1 г сол, смесете със супена лъжица.
   
2. Взимаме 240 г студено масло, нарязваме го на малки кубчета с нож, слагаме го в купа с брашно и бакпулвер, внимателно го разтриваме с ръце в маслото трохи. В резултат на това цялото брашно трябва да е мазно.
   
3. Разбийте 2 сурови пилешки яйца, отделете жълтъците, сложете ги в дълбока купа. Не се нуждаем от протеини. Изсипете 120 г захар към жълтъците, разбийте с разбиване до лека пяна. Взимаме мазна заквасена сметана 22 - 25%, не по-ниска, разстиламе я към жълтъците със захарта, добавяме 10 г ванилова захар, разбъркваме старателно, докато захарта се разтвори напълно.
   
4. В купа с мазни трохи от маслото, добавете масата от яйчена сметана, интензивно омесете тестото.
   
5. Отделете ⅔ от получения тест, оформете торта от него, увийте го в пластмасова обвивка, изпратете го в хладилника за 1 час, така че да придобие хомогенна структура.
   
6. От останалото тесто оформяме торта, увиваме я в слепващ филм и я изпращаме във фризера за 1 час, за да я замразим.
   
7. Взимаме пергаментова хартия, нарязваме я на размера на съда за печене. Изваждаме дост от тестото от хладилника, слагаме го на пергамент, навиваме го с точилка до определен размер, прехвърляме тестото с хартия върху лист за печене. Отгоре намажете тестото със сладко от кайсии. Можете да използвате всяко сладко по ваш вкус.
   
8. Взимаме ⅓ част от тестото от фризера, взимаме ренде за зеленчуци, разтриваме замразеното тесто, поставяме го отгоре на сладкото. Включваме фурната, загряваме я до температура 190 градуса.
   
9. В добре загрята фурна сложете формата с тестото. Печете бисквитките около 30 минути до златисто, румени. Изваждаме готовите бисквитки от фурната, не изваждаме от формата, охлаждаме 15 минути. След това прехвърляме бисквитките върху пергаментова хартия на дъска за рязане, нарязваме ги на правоъгълници, оставяме ги да изстинат напълно. Бисквитката е готова.
   

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате кратък, но много подробен видеоклип за приготвянето на сладкиши с бисквити Каракум със слой сладко. Авторът на видеото демонстрира метода на готвене на кулинарно печене, показва какво да сложите в тестото, при каква температура да печете, как ще се окаже.

Други рецепти за бисквитки