Кухненски уреди и прибори: машина за хляб, кухненска везна, мерителна чаша, 2 купи, половин литров буркан, супена лъжица и чаена лъжичка, дървена шпатула и лъжица, държачи за съдове.
Съставките
| пълнозърнесто брашно | 630 g |
| квас | 180 g |
| малц | 20 g |
| мед | 1 супена лъжица. л. |
| сол | 2 ч.л. |
| зехтин | 1,5 с.л. л. |
| вода | 510 мл |
Стъпка готвене
За да приготвите хляб без мая, ще ви е необходима кисела течност от пълнозърнесто брашно, именно тя дава възможност хлябът да втаса. Ако нямате такъв и не можете да го намерите, това изобщо не е проблем - подгответе го предварително.
За да направите това, ще ви трябва няколко дни и напълно прости съставки. В буркан смесете 50 г ръжено брашно и същото количество пречистена вода по посока на часовниковата стрелка. За да направите това, използвайте дървена лъжица, други материали могат да съсипят кваса. След това покрийте буркана с кърпа или салфетка, така че да влезе въздух в него. Разбъркайте вечер същия ден и отново покрийте.
На втория ден, по същото време сутрин, добавете 50 г брашно и вода в буркана и разбъркайте всичко също вечер. На третия ден трябва да се появи специфична миризма и квасът ще нарасне в обем. Повторете отново всички пропорции вода и брашно и разбъркайте. На четвъртия ден повторете всички действия, миризмата вече ще стане приятна. На петия ден можете да използвате кисела тесто за хляб. Частта, която остава в банката, се нарича стартер.
- Ще ви трябва натурална кисела тесто. Или сте го приготвили за първа употреба, или ще използвате стартера. В този случай старателно смесете 2 супени лъжици в купа. л. супени лъжици закваска с брашно и вода (160 г всяка). Оставете закваската за 8-10 часа при стайна температура. След това отделете от цялата маса 180 г за хляб в отделна купа. И останалото смесете със закваската в чист буркан, за да може да се съхранява още 10 дни в хладилника.
- Извадете съда от машината за хляб и поставете смесителите за тесто в него. След това изсипете в контейнера 350 мл вода, 1,5 с.л. л. олио и 1 с.л. л. мед. Добавете 180 г фермент и 2 ч.л. към всички съставки. сол, след това изсипете 20 г малц в съд. В края поръсете 470 г пълнозърнесто брашно.
- Поставете контейнера във фурната и го включете. След това изберете желаната програма за омесване на тестото. Когато тестото се омесва, извадете миксера за тесто с ръка или специално устройство.
- За да придадете на хляба красива форма, сплескайте тестото с шпатула или на ръка. По желание поръсете хляб с ленени или слънчогледови семки. След това внимателно отделете тестото от краищата на съда с дървена шпатула.
- Изберете правилната програма за печене на хляб във вашия производител на хляб. Когато сте готови, изключете производителя на хляб и извадете хляба с помощта на варени ръкавици, тъй като е горещ.
Видео рецепта
Как да приготвите кваса и да комбинирате всички съставки в машина за хляб, можете да гледате видеото.
Зареждането ...