Hoe te koken in een grillpan: heerlijke streepgerechten, zorggeheimen en beoordelingen

Waarom heb ik een grillpan nodig? Om vervolgens de drie belangrijkste culinaire ambities van de moderne huisvrouw te realiseren:

• vereenvoudig het kookproces;
• versnel het zoveel mogelijk om tijd te besparen;
• behaal zowel smakelijke als "gezonde" resultaten.

Grillpan: voor- en nadelen

Deze wonderbaarlijke koekenpan migreerde naar de thuiskeuken van een professionele restaurantindustrie en werd onmiddellijk verliefd op de huisvrouwen voor de mogelijkheid om van het meest alledaagse gerecht een gastronomisch meesterwerk te maken. De functies zijn indrukwekkend: een grillpan combineert de mogelijkheden van een traditionele koekenpan, barbecue en barbecue, broodrooster en magnetron, dubbele boiler en oven. Bovendien is er tegenwoordig een zeer grote verscheidenheid aan grills voor thuis: een elektrische grill, een dubbelzijdige grillpan, een grillpan met gaten voor een barbecue, een grillpan, etc. Alle apparaten zijn ontworpen voor het gemak van de gastvrouwen van hun keuken. De keuze bij de overname is aan jou; let op de rating van het bedrijf en de winkel waar je de pan gaat kopen. Je kunt het kopen in de Ikea online winkel, maar niet iedereen houdt van winkelen zonder de goederen te voelen.

waardigheid

Koken in zo'n modern kookgerei op hoge temperatuur is heel eenvoudig. Het verschil tussen een grillpan en een gewone pan is dat deze de natuurlijke smaak van producten behoudt, ze voedt met overtollig vet en sap. Met een speciale warmtebehandelingsmodus kunt u energiewaarde besparen. De volgende vijf functies onderscheiden zich van dit soort kookgerei.

1. Gegolfde bodem. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de grillpan. Direct contact van de producten met de coating van de pan vindt alleen plaats op de "heuvel", dat wil zeggen op de geribbelde strips. Het gesmolten vet wordt afgevoerd in de holtes tussen de randen van de grill en verdampt, waardoor een onaangename geur en rook in de keuken wordt geëlimineerd.
2. Economy. U kunt koken in een grillpan zonder plantaardige olie of in de minimale hoeveelheid. Smeer het convexe oppervlak eenvoudig met een siliconenborstel of spuit het product zelf in met olie.
3. Gelijkmatige warmteverdeling. Na het verwarmen houdt de grillpan de temperatuur nog lang op temperatuur. Dit komt door de dikke bodem, ideaal voor het verspreiden en vasthouden van warmte. De modus garandeert snel koken zonder te veel te drogen en aan de bodem te blijven plakken, waardoor het kookproces op een barbecue of grill wordt gesimuleerd.
4. Gelijktijdig frituren van verschillende producten. Met de technologie van de grillpan kunt u verschillende soorten producten verwarmen. U kunt bijvoorbeeld de bereiding van biefstuk, champignons en groenten combineren.
5. Smakelijke 'schoonheid'. Culinaire kunst is niet alleen gastronomisch, maar ook een esthetische component. Heerlijke gouden gestreepte gerechten uit de grillpan zijn een lust voor het oog en wekken de eetlust op.

tekortkomingen

Een koekenpan met een grill heeft veel voordelen, omdat het niet tevergeefs is dat het een van de leiders in de verkoop is. Maar onder de belangrijkste kenmerken zijn er drie punten die kunnen worden beschouwd als kleine fouten.

1. Gewicht van de pan. Gietijzer weegt twee en een half tot vijf kilogram, aluminium zal veel lichter zijn (van anderhalf tot twee). Dit is het nettogewicht van gerechten zonder een massa producten.
2. Verplichte zorg na elk gebruik. Het bestaat niet alleen uit wassen, maar ook uit het verder grondig afvegen en het smeren van de bodem en wanden met olie. Als je deze vereisten negeert, loop je op een dag het risico dat je keukenassistent bedekt raakt met roestige vlekken.
3. Gebrek aan dekking. Meestal is een grillpan niet uitgerust met dit accessoire.

We kopen: hoe te kiezen

Een grillpan is niet goedkoop. Daarom is het beter om bij het kiezen het onderwerp onmiddellijk te bestuderen, beoordelingen te lezen, rekening te houden met de smaakvoorkeuren en gewoonten van familieleden, zodat het apparaat zijn rechtmatige plaats in de keuken inneemt. Alles is belangrijk: de vorm, het materiaal, de diameter van het bakoppervlak. Overweeg deze en een aantal factoren bij het kopen.

vorm

De keuze voor een standaardronde of een braadpan met een ongebruikelijke ovale vorm hangt af van wat er gepland is om erop te koken. Er zijn vier opties te onderscheiden.

1. Square. De ruimste en geschikt voor absoluut elk gerecht.
2. Round. Minder ruim, maar verwarmt gelijkmatiger. Het is handig voor het braden van koteletten, vleeslapjes vlees, cheesecakes.
3. Ovaal of rechthoekig. Ideaal voor het koken van vis.
4. Grote grillplaten. Uiterlijk vergelijkbaar met gegolfde bakplaten voor de oven, bezetten ze tegelijkertijd verschillende branders (grootte ongeveer 40 × 26 cm).

materiaal

Kortom, ze maken gietijzeren koekenpannen of aluminiumlegeringen. Er wordt aangenomen dat gietijzer de palm tussen keukengerei houdt. Maar aluminium doet in veel opzichten niet onder. Lees meer over de voor- en nadelen van materialen in de volgende tabel.

Tabel - Voor- en nadelen van aluminium en gietijzeren pannen

pen

De locatie en het materiaal van de handgrepen kunnen ook een kleinigheid zijn, wanneer u de hete grillpan dringend van punt A naar punt B moet verplaatsen. Let op twee aanbevelingen.

1. Twee zijn beter. Kies een model waarbij de ene hendel tegenover de andere zit. Het is dus veel handiger en veiliger om een ​​koekenpan te gebruiken.
2. Hittebestendig zonder voorbehoud. Het kan een speciale kunststof zijn met siliconencoating, hout, een mengsel van staal en bakeliet. De laatste is een moderne kunststof die de textuur van de steen nabootst. In een gietijzeren grillpan kan het handvat massief zijn.

Golfhoogte

De hoogte van de grill is de belangrijkste eigenschap die verantwoordelijk is voor de perfecte opwarming van de schotel. De uitsteeksels moeten hoog genoeg zijn. Als de onderste ribben klein zijn, komt het product in contact met het hele oppervlak, blijft het plakken en werkt het niet als gevolg van het verwachte grilleffect.

diameter

In de winkelrekken vindt u meestal een grillpan met een diameter van 20 tot 28 cm (bovenste diameter, kies een deksel erop). Let bij het kiezen op het aantal gezinsleden voor wie het voedsel wordt bereid:

• voor een - voldoende pannen met een diameter van 20 tot 24 cm;
• voor twee - 26 cm is optimaal;
• gezinsformaat - 28 cm.

Compatibiliteit met platen

Vraag voordat u een grillpan kiest, welke soorten coatings compatibel zijn met uw type kachel.

• Gas. Alle soorten gasfornuizen kunnen worden gebruikt.
• Electric. Voor een elektrische oven is een pan van elk materiaal geschikt. Het is belangrijk dat de bodem dik is, omdat de verwarmingstemperatuur van de elektrische kachel hoger is.
• Glaskeramiek. Glaskeramiek wordt nog meer verwarmd, dus de bodem van de schalen mag niet dunner zijn dan 3 mm. Bovendien moet de bodem van de grillpan, ontworpen voor een glaskeramische kookplaat, volledig glad en egaal zijn.
• Inductiekookplaat. Ontworpen voor het gebruik van gerechten met een dikke bodem van metalen met magnetische eigenschappen. Dit is zowel gietijzer als aluminium (maar zonder twijfel met stalen inzetstukken aan de onderkant).

deksel

Meestal biedt een grillpan geen deksel. Overigens waren de meningen over de noodzaak ervan verdeeld.

• Over. Sommige huisvrouwen adviseren u om meteen het deksel op te pakken bij het kopen, omdat vet kan spatten en vlekken op het fornuis tijdens het frituren. Het kan worden gemaakt van hittebestendig glas, metaal of een dekpers. De laatste weegt drie tot zes kilogram en is nodig voor de bereiding van volumineuze gerechten: tabakskip, warme broodjes of een groentemix.
• Tegen. Andere eigenaren van de 'gestreepte' pan beweren dat de grilltechnologie zelf gepaard gaat met braden zonder deksel. Kortom, het is aan iedereen om te beslissen of het raadzaam is om een ​​hoes te kopen.

Hoe te gebruiken

Om in een prachtige koekepan te koken, is het niet nodig om naar speciale recepten te zoeken. Maak en experimenteer met het vertrouwde menu. Wat je ook frituurt, het belangrijkste is om je aan tien belangrijke principes van koken te houden.

1. Smering alleen aan de randen van de grill. Olie alleen de bolle delen van de pan of de producten zelf in.
2. Opwarmen voor het koken. De pan moet goed opwarmen, leg er dan pas voedsel op. In het tegenovergestelde geval wordt hechting op het oppervlak van de schalen verschaft.
3. Matig vuur. Als je smaak goed gefrituurd vlees is, draai je het vuur laag en draai je de speelbal meerdere keren.
4. Wacht op de korst. Breng producten niet onmiddellijk ten val, maar pas nadat een gouden korst is gevormd.
5. Smakelijk patroon. Door het in een hoek van 90 ° C te draaien, krijgt uw gerecht een netachtig patroon.
6. Wees voorzichtig met de hoes. Als u de gerechten afdekt, wordt de schotel gestoofd, niet gebakken.
7. Voorbereiding van producten. Vlees en vis kunnen vooraf worden gemarineerd (afhankelijk van smaak).
8. Overdrijf de gerechten niet. Alles is heel snel voorbereid. Barbecue wordt niet meer dan twee minuten aan elke kant gebakken, biefstuk - twee tot drie minuten, groenten - ongeveer vier.
9. Hak het voedsel niet heel fijn. Anders zal er geen sappigheid zijn. Steaks bijvoorbeeld minimaal 1,5 cm dik.
10. Neem vis met huid. Filet kan uit elkaar vallen.

Het eerste gebruik van een gietijzeren pan

Opdat de gietijzeren "assistent" vele jaren trouw kan dienen, is het belangrijk om bij de eerste toepassing een natuurlijke antiaanbaklaag van de olielaag te creëren. Het zal ook roestpreventie zijn. De volgende zes stappen helpen u meteen aan de slag.

1. Open een raam of zet de kap aan.
2. Verhit de grillpan en verwarm deze gedurende tien minuten met zout (roer het zout totdat de kleur verandert).
3. Gooi het zout weg en spoel de gekoelde vaat zonder wasmiddelen.
4. Giet minder dan een halve theelepel plantaardige olie en wrijf voorzichtig met een borstel over de bodem en de muren.
5. Verhit en bak 10-15 minuten.
6. De procedure van het "braden" van de olie, herhaal dit twee tot drie keer zodat het in de poriën van gietijzer doordringt.

Wat kan ik koken

Wat kan ik in een grillpan koken? Verbind je verbeelding, bedenk en bedenk ongebruikelijke recepten, verzamel lovende recensies. Hoe dan ook, het zal zijn: sappige steaks van vlees of vis, kip of gehaktballetjes, groente- of vleesspiesen, inktvis met saus of fruitschotel.

Recept voor groentenmix

ingrediënten:

• twee grote tomaten;
• een paprika;
• middelgrote pompoen;
• een aubergine;
• drie tot vier champignons;
• een ui;
• een eetlepel olie;
• sap van een halve citroen;
• een paar teentjes knoflook;
• een snufje zout en zwarte peper;
• chili peper;
• een eetlepel suiker zonder glijbaan.

Kookproces

1. Snijd groenten in grote stukken of cirkels.
2. Maak dressing: maal chili pepers en knoflook, pers citroensap uit.
3. Meng alles, groenten in het zuur gedurende een half uur.
4. Olie de bodem van de pan.
5. Verhit de grillpan en bak in een enkele laag.
6. Zout een minuut tot het klaar is.

Gegrild fruit

ingrediënten:

• zes tot zeven stukjes elastisch fruit (je kunt iets onrijp zijn);
• 30 ml suikersiroop of zoete alcohol;
• aromatische kruiden naar smaak (kaneel, rozemarijn, kruidnagel, nootmuskaat);
• een halve theelepel olijfolie;
• spiesjes.

Hoe te koken

1. Grof gehakte vruchten op spiesjes.
2. Vouw in een container.
3. Meng kruiden met siroop en alcohol.
4. Giet fruit en laat 15-20 minuten weken.
5. Verhit de grillpan, vet de bodem in met olie, zet het vuur lager en leg de vruchten op spiesjes.
6. Bak aan beide kanten tot onderscheidende strepen.
7. Voeg honing toe voor het opdienen.

Chocolade Bananen

ingrediënten:

• vier bananen;
• het derde deel van een pakje boter;
• room en melk 100 ml elk;
• 100 g pure chocolade;
• 100 g suiker.

Hoe te koken

1. Smelt de boter in een waterbad.
2. Giet suiker erin en meng goed.
3. Schil en snijd bananen over de lengte.
4. Dompel ze in olie en bak ze in een grillpan goudbruin.
5. Smelt de chocolade in een waterbad, voeg melk en room toe, warm.
6. Giet de gebakken bananen met chocoladesaus.
7. Serveer met ijs.

Kipfilet

ingrediënten:

• 0,5 kg kip;
• greens (assorti);
• een paar teentjes knoflook;
• een halve theelepel olijfolie;
• zout en zwarte peper.

Hoe te koken

1. Kipfilet in tweeën gesneden tot 2 cm dik.
2. Wikkel het in huishoudfolie en gooi het weg.
3. Maal groen en knoflook, meng met zout en peper, augurkvlees.
4. Week tot een half uur.
5. Smeer de geribbelde bodem van een hete grillpan.
6. Zet het vuur lager, leg de filets neer en bak ze een minuut aan elke kant tot ze gaar zijn.
7. De kooktijd is ongeveer vijf minuten.

Kaas Delicatesse

ingrediënten:

• 300 g suluguni;
• Specerijen: basilicum, dragon, rozemarijn, tijm;
• om appel- of wijnazijn te proeven;
• olie voor smering.

Hoe te koken

1. Bestrooi gesneden kaas met kruiden en giet azijn gedurende 15-20 minuten.
2. Smeer de bodem van de grillpan met een siliconenborstel.
3. Leg kaas op het hete oppervlak van de grillpan.
4. Draai na een minuut om met kooktangen.

Weten hoe je in een grillpan moet koken, zelfs bij regenachtig of sneeuwachtig weer, kun je genieten van de perfecte barbecue. Grillpan is een succesvolle uitvinding. Maar fabrikanten gingen verder. Nu al zijn er dubbele grillpannen te koop waarin u de producten niet hoeft om te keren. Het is voldoende om de verschillende kanten van de gerechten een voor een op het fornuis te zetten, je kunt ze op de foto zien. De producten erin worden bereid in hun eigen sap, verrassend met hun delicate, exclusieve smaak en verrukkelijke uitstraling.

Grillpan beoordelingen

Ik heb zo'n wonder, daar ben ik heel blij mee! Ik kook er bijna elke dag op! De barbecue is uitstekend! en niet alleen shish kebab, ook super worsten, me ponra bakken, alleen het moet in siliconen worden gedaan.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Ik heb een oude Sovjet gietijzeren grillpan voor het maken van tabakskippen. Geribbelde bodem, diameter van 34 cm. de hoogte van de pan is 4 cm., de pan zelf weegt 2 kg. de pers is het deksel, gewicht 5kg, totaal: - 7kg. erg zwaar - maar goed, het kookt geweldig, je kunt niet alleen kippen roken, je kunt vissen, vlees, broodjes ... zelfgemaakte salticon is erg lekker met een knapperige korst en goed geperst. De pan is geschikt voor alle soorten kachels, je kunt hem in de oven en rustieke kachels plaatsen - het nadeel is zeer ernstig, maar dit is de betekenis van de pan.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Vlees koken in een grillpan, ik drink helemaal geen olie - het belangrijkste is om de pan grondig te verwarmen. De smaak van vlees is in dit geval natuurlijk anders als je hetzelfde kookt in een gewone pan met boter! Bovendien is het vlees gezouten, gepeperd na het koken, druppelen zelfs op de afgewerkte plak olijfolie en kan een nuttiger, natuurlijkere en gezondere manier van koken niet worden gevonden! (behalve een paar)
Groenten daarentegen worden gehakt, gezouten, peper, bewaterd met een kleine hoeveelheid olijfolie, gemengd en na 5-10 minuten worden ze gegrild in een pan. Dus je kunt courgette, aubergine, in plastic gesneden bakken.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Eens kreeg een man op het werk zo'n koekenpan aangeboden. Welk bedrijf weet het niet. Ze is erg zwaar. Ik bak er graag vis en groenten op. Het blijkt prachtig en je hebt een beetje olie nodig, maar als de vis vet is, bak ik over het algemeen zonder olie. Ik heb het verschil in smaak niet opgemerkt, het komt gewoon minder vettig uit, en dit wordt als nuttiger beschouwd.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml