Hoe leer je een heerlijke meringue cake maken 🍰

Keukenapparatuur en keukengerei:

• 2 grote kommen;
• een mixer;
• siliconen spatel;
• borstel (voor smering en impregnatie);
• pan;
• bakvormen (2 st.);
• perkamentpapier;
• een oven;
• kachel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Laten we beginnen met het maken van meringues. Klop 2 eiwitten tot er luchtbellen verschijnen.
   
2. Voeg een snufje zout toe en begin op maximale snelheid te kloppen tot zich zachte pieken vormen. Schakel vervolgens de mixer naar gemiddelde snelheid en begin een beetje 100 g suiker te introduceren. Nadat alle suiker is ingebracht, ga je naar de maximale snelheid en blijf je kloppen tot stabiele pieken verschijnen. De afgewerkte meringue moet een sneeuwwitte kleur en een zijdeachtige textuur hebben (qua uiterlijk).
   
3. Een ronde ovenschaal moet bedekt zijn met bakpapier (zowel de bodem als de randen). Voor het gemak kan de massa worden overgebracht naar een spuitzak. Als dit niet beschikbaar is, verplaats dan eenvoudig de meringue in de vorm, waterpas het zo veel mogelijk zodat er zo weinig mogelijk hobbels mogelijk zijn, en zet de oven voorverwarmd op 100 graden. Het zal ongeveer 2-2,5 uur drogen. Gereedheid controleren met een tandenstoker. Het kan droog of licht plakkerig zijn, maar vochtig.
   
4. Om een ​​koekje te koken, klop je 2 eieren en 100 g suiker en voeg je ook 1 g vanilline toe. Klop ongeveer 7 minuten op de hoogste snelheid.
   
5. Zeef 55 g bloem gemengd met zetmeel. Het feit is dat met de toevoeging van zetmeel, het koekje luchtiger zal blijken te zijn, omdat het overtollig vocht wegneemt. Het is beter om met een spatel van onder naar boven te mengen of hiervoor een mixer te gebruiken (de snelheid moet minimaal zijn).
   
6. Smeer de vorm (diameter 20 cm) met boter. En schuif het deeg er voorzichtig in. Zet alles goed waterpas en zet het in de oven. Zo'n koekje wordt ongeveer 10-15 minuten gebakken.
   
7. In de tussentijd wordt het eerste koekje gebakken, je kunt het deeg voor het tweede maken met exact dezelfde verhoudingen en ingrediënten. Haal het koekje voorzichtig uit de vorm en laat het afkoelen.
   
8. Meng voor het impregneren 200 ml gekookt water en 150-180 g gecondenseerde melk. Bak en hak 100 g walnoten.
   
9. En nu moet je een chocoladevla maken. Zet eerst een pan met 450 ml melk op het vuur voordat je kookt. Meng 3 eieren, 150 g suiker en 75 g bloem tot een homogene toestand. Voor een klein beetje beginnen we hete melk in de massa te brengen en onmiddellijk te mengen zodat de eieren niet krullen. Dus introduceren we ongeveer de helft van de melk en mengen tot een homogene massa is verkregen. We zetten de pan op het vuur en nu introduceren we met een dunne stroom een ​​klein eimengsel, actief roerend. Haal de pan van het vuur en voeg 150 g chocolade toe. Terwijl de vla heet is, smelt de chocolade en is deze gemakkelijk te mengen met de room. Laat de room afkoelen (om het proces te versnellen, doe je de kom met room in een bak met koud water).Voeg in het gekoelde chocolademengsel zachte boter toe en meng met een mixer. Je kunt het zelfs een beetje verslaan. De room is klaar.
   
10. Gedurende deze tijd moeten er schuimgebakjes worden bereid, die voorzichtig uit de vorm moeten worden verwijderd en iets moeten afkoelen.
    
11. De cake samenstellen. Om dit te doen, is het beter om een ​​metalen ring te gebruiken. Helemaal onderaan zetten we biscuitcake en smeren deze royaal met impregnatie.
    
12. Smeer vervolgens de chocoladevla op het koekje met behulp van een spuitzak.
    
13. Bestrooi royaal met gebakken walnoten. En stapel meringues er bovenop. Druk een beetje met uw vingers zodat deze goed vast zit.
    
14. Maak opnieuw een laag room en noten bovenop. Week het tweede koekje afzonderlijk en wacht ongeveer 5-10 minuten tot het goed doordrenkt is.
    
15. We leggen een koekje op de taart, persen het zo nodig en zetten het 4 uur in de koelkast.
    
16. We maken het naar eigen goeddunken.
    

Video recept

Dit heldere en kleurrijke videorecept helpt je bij het maken van een cake met schuimgebak. Bovendien vindt u hier verschillende belangrijke geheimen die nodig zijn voor een beginnende banketbakker (of gewoon een liefhebber van heerlijke zelfgemaakte taarten).