Gerstgrutten nuttige eigenschappen

Gerstgrutten worden gerstkorrels genoemd, een eenjarige plant met een enorm uithoudingsvermogen voor de groeiomstandigheden. Het kan overal groeien: in het koude klimaat van de noordelijke regio's van Rusland, in het hete - in equatoriaal Amerika. Uitzonderlijke weerstand tegen weersomstandigheden maakte gerst tot het eerste graangewas dat mensen in voedsel begonnen te gebruiken.

Vermelding van gerstpap is te vinden in de geschriften van de oude Romeinse historicus Plinius de Oude. De cultuur werd gecultiveerd op het gebied van Griekenland, Egypte, in het Romeinse rijk werd beschouwd als het belangrijkste voedsel van de bevolking. Het was gerstpap dat door Romeinse gladiatoren werd gebruikt als een bron van snelle energie en kracht. Zelfs de term "gladiator" of hordearii zelf betekent "gerstmannen", wat de hoge status van het product in de oude cultuur van de mensheid aangeeft.

Kruis in de moderne keuken

Waar zijn gerstgrutten van gemaakt en wat is het nut ervan? In de moderne wereld hebben enorme gerstvelden die tot de 11e eeuw overal werden verbouwd, plaatsgemaakt voor andere granen. De geschiedenis van een waardevolle cultuur is paradoxaal. Vanwege de hoge weerstand tegen omgevingscondities en beschikbaarheid, werd gerstgrutten als een goedkoop product beschouwd. Het was onmogelijk om een ​​aanzienlijke winst te maken uit de verkoop. Daarom werden in de middeleeuwen door gerst gecultiveerde gebieden onderworpen aan kunstmatige vernietiging, vervangen door dure en waardevollere tarwe.

Het vertrek van gerstgrutten uit de velden van het moderne Rusland, waar pap van gerst als basis diende voor de tafel van de Finno-Oegrische volkeren, was echt tragisch. Na hun verplaatsing door de Slavische bevolking werden niet alleen gerstvelden, maar ook belangrijke bosgebieden gekapt voor tarwe. Dit veroorzaakte een scherpe verandering in het klimaat in de regio, die van gematigd in koud, continentaal veranderde.

Gerst wordt in geringe mate geconserveerd als voedergewas en het meest betaalbare boerenvoer. Vandaar de houding tegenover hem - ten aanzien van een eenvoudige, boerenpap uit het leger. Hoeveel namen zijn er voor haar uitgevonden in budgetcooking! En "fractie 16", en zeildoekpap en granaatscherven. De reden hiervoor is het verlies van de cultuur van de bereiding, het verlies van inzicht in hoe nuttig gerstpap.

De Japanse wetenschapper Yoshihie Hagiwara bestudeert deze kwestie al 13 jaar. Hij analyseerde de eigenschappen van 150 granen en concludeerde dat er niet meer gezond is dan gerst en waardevoller voedsel dan pap ervan. De auteur baseerde zijn conclusies op de volgende verklaringen. Wat is de juiste naam voor gerstgrutten?

• Gerstpap - een product van gerstonder voorbehoud van minimale bewerking. Het behoudt het grootste deel van de fruitmembranen en waardevolle vezels. Door het aantal granen vóór havermout.
• parelgort en gerstpap is niet hetzelfde. Hoewel de producten uit één graan worden verkregen, wordt Alkmaarse gort intensief gepolijst. Het verliest een aanzienlijk deel van de vezel in productie. Meer vergelijkbaar in samenstelling met gerstpap gerstgrutten. De laatste wordt alleen verpletterd zonder te slijpen.
• De samenstelling van het graan is evenwichtig. Bovendien zei een Japanse onderzoeker dat zijn voedingswaarde maximaal is bij andere soorten granen. De reden hiervoor is het maximale aandeel plantaardige eiwitten, vezels en sporenelementen.

Voordeel en schade

Hoe waardevol is pap van gerstgrutten in het dieet, zal de samenstelling van het graan vertellen.

• Plantaardig eiwit - 11 gew.%. Het wordt gemakkelijker opgenomen dan een dier, daarom herstelt croupe sneller zijn kracht.
• Vezel - meer dan 10%, maar deze indicator hangt af van de intensiteit van de bewerking van de kernen. Hoe minder ze worden gemalen, des te waardevoller onoplosbare vezels die een ruwe reiniging van de darm uitvoeren, blijven in hen achter.
• Koolhydraten - tot 66%. Lange koolhydraten zijn belangrijk voor de volledige verzadiging van het lichaam en een lang gevoel van verzadiging. Ze worden geleidelijk opgenomen, zonder een sterke afgifte van glucose te veroorzaken. Met deze eigenschap van het product kunt u het aanbevelen bij de klinische voeding van mensen met diabetes. Gerstpap is onmisbaar voor mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten.
• lysine. Een waardevol aminozuur dat alleen uit voedsel kan worden verkregen. Het stimuleert de productie van collageen - het belangrijkste bouwmateriaal van de huid, botten en gewrichten. Lysine is betrokken bij de vorming van immuniteit.
• Spoorelementen. Het product heeft een enorme hoeveelheid kalium en fosfor. Het niveau van deze laatste bereikt 353 mg, dat geen enkel voedingsproduct kan bieden. Samen met calcium, ijzer, koper en andere sporenelementen biedt het botsterkte, neemt het deel aan het hematopoiesiesysteem en verbetert het de staat van bloedvaten.

Granen zijn rijk aan eiwitten en vezels en hebben geen contra-indicaties. En om haar beter te leren kennen en haar luxueuze smaak te waarderen, is het voldoende om het juiste recept voor gerstpap te kennen.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

Hoe te koken

Wat zijn de recepten voor het maken van granen? U kunt het product op het fornuis in de oven bereiden. Gerstpap in een multicooker is erg handig bij het koken. Ze komt sneller klaar dan op andere manieren. Maar in elk geval moeten granen worden bereid.

1. Spoel gerst. Hierdoor wordt stof van de kernen verwijderd.
2. Weken in koud water. Het is noodzakelijk om het graan 12 uur te laten weken. Het is ideaal om een ​​glas ontbijtgranen een nacht in een liter koud water te laten staan. De kernen zullen zwellen, maar hun vorm behouden. Na zo'n voorbereiding zullen ze sneller reiken en niet hard worden.
3. Kook in melk. Gerst smaak wordt perfect aangevuld door melk en romig. Doe de grutten in melk en laat op laag vuur sudderen. Een oud recept suggereert om het 6 uur in een waterbad weg te smachten. Aanzienlijk verkort de kooktijd van de multicooker. Daarin bereikt gerstpap binnen 40 minuten.
4. Gebruik geschikte verhoudingen. Van de gezwollen korrels krijg je een brokkelig bijgerecht als je ze met twee glazen vloeistof giet. Gebruik 2 keer meer melk om een ​​viskeuze pap te krijgen.
5. Breng op smaak met boter. Gerst houdt van olie, en hoe meer het is, hoe rijker de smaak. In een dieet kan boter worden vervangen door plantaardige olie.

We hopen dat je geen vragen meer hebt over het koken van gerstpap. En dit meest waardevolle gerecht met een luxueuze smaak zal regelmatig op uw tafel verschijnen.