De voordelen en nadelen van Alkmaarse gortpap, vooral de keuze en het gebruik

Alkmaarse gort wordt verkregen uit gerst, een oud graan dat minstens 17 duizend jaar geleden door de mens werd verbouwd. Het werd gebruikt door alle eerste beschavingen en ongeacht de geografische locatie. Graan is zo pretentieloos dat het rustig groeide in de tropische regio's van Amerika en het hoofddieet van de lokale bevolking binnenging. En op de besneeuwde toppen van de bergen van de Himalaya, waar hij tijdens de expeditie werd ontdekt door de beroemde reiziger Nikolai Przhevalsky.

Bovendien waardeerde de mensheid in de oudheid dit graan zo erg dat het het niet alleen in de keuken introduceerde, maar ook in het sociale leven. De eerste gewichtsmetingen worden bijvoorbeeld geassocieerd met gerst, waarmee de waarde van edelstenen werd bepaald. Arabieren stelden 5 korrels parelgort gelijk aan 1 karaat diamanten. De Britten maten de lengte van de korrels - de basis van het bewaarde meetsysteem in inches staal 3 gerstkorrels. Krupa werd genoemd in de wetenschappelijke werken van Plato, die het beschouwden als de basis van een goed gevoede en rijke staat. En de studenten van de beroemde oude universiteit van Pythagoras werden uitsluitend gevoed met gerst.

Producteigenschappen

Wat is de reden voor zo'n hoge aandacht van de eerste beschavingen voor dit graan? Natuurlijk, met de eenvoud van de teelt en het vermogen om te groeien in alle klimatologische omstandigheden. Maar mensen waren zich terdege bewust van de voordelen van parelgortpap, waar maar weinig mensen tegenwoordig van op de hoogte zijn. De moderne generatie is gegroeid met het begrip dat Alkmaarse gort een leger, school of budget, pap is. En in staatsinstellingen werd ze nooit gekookt volgens de regels, waarvoor de titel van een van de meest smakeloze ontbijtgranen haar absoluut werd verankerd, absoluut onterecht.

Bovendien is het voldoende om de belangrijkste kenmerken van het product te kennen om er 'vrienden mee' te worden.

• Gerst - hele gerstkorrels. Granen worden verkregen door eenvoudig malen. Als gevolg van minimale mechanische verwerking, behoudt het de meeste grove vezels die gunstig zijn voor het lichaam.
• Granen zijn te koop onder nummers.. Nummers 1 en 2 komen overeen met langwerpige korrels, 3-5 tot ronde korrels. De vorm en lengte van de korrels van het graan hebben geen praktische betekenis. Ze zijn even nuttig.
• In de dagelijkse keuken kunt u kleine Alkmaarse gort gebruiken. Haar nucleoli verteren sneller.
• De keuze van het graan moet gebaseerd zijn op de kleur. Een kwaliteitsproduct kan wit, geelachtig zijn, zelfs met een vleugje groen. De aanwezigheid van onzuiverheden in het pakket is uitgesloten. Als dit het geval is, controleert de fabrikant de kwaliteit van granen niet.
• Het is beter om gerst in kartonnen verpakkingen te kopen. Dit verschilt van de meeste granen, waarvoor cellofaan verzegelde zakken de voorkeur hebben. Het feit is dat tijdens opslag de kernen worden weggegeven aan het vocht dat ze bevatten. Condensatie vormt zich in cellofaan, wat een ideaal medium is voor de ontwikkeling van micro-organismen. Als u vochtdruppeltjes in de verpakking opmerkt, kunt u een dergelijk product absoluut niet kopen, ze kunnen worden vergiftigd. Bovendien kunnen dergelijke granen een ranzige smaak hebben. In een kartonnen doos is opslag van Alkmaarse gort mogelijk gedurende 6-12 maanden.
• Bij het openen van de verpakking moeten de grutten worden geroken. De aanwezigheid van een muffe geur of de volledige afwezigheid ervan suggereert dat het product oud is.
• Thuis moet gerst in een geventileerde container worden bewaard. Het kan een pot met een losse deksel of een kartonnen doos zijn.Zet haar op een donkere plaats.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

Voordeel en schade

Wat zijn de voor- en nadelen van Alkmaarse gort? Volgens voedingsdeskundigen moet het om verschillende redenen worden gegeten.

• De samenstelling omvat lysine. Dit is een aminozuur dat een structureel element is van de eiwitten in ons lichaam. Zonder dit is de groei en het herstel van weefsels onmogelijk, ze neemt deel aan de productie van hormonen, antilichamen en spijsverteringsenzymen. In voedingsmiddelen is lysine niet gebruikelijk, maar het is uiterst belangrijk om het uit voedsel te halen, omdat het aminozuur onvervangbaar is, dat wil zeggen dat het niet in ons lichaam wordt geproduceerd. De goede leveranciers zijn rood vlees en soja. Maar in het grootste volume wordt het gevonden in goedkope gerst.
• Alkmaarse gort heeft veel fosfor. Een ander waardevol sporenelement, waarvan de aanwezigheid in het dieet de intensiteit van calciumabsorptie bepaalt. Bovendien zit er veel fosfor in granen - tot 350 mg per 100 gram product. De recordhouder wordt ook beschouwd als graan in termen van kaliumgehalte, wat nodig is voor de gezondheid van het hart en de bloedvaten. Andere nuttige sporenelementen in zijn samenstelling zijn calcium, ijzer, jodium.
• Het product bevat vitamines B. Ze zijn noodzakelijk voor het normaal functioneren van het zenuwstelsel. Om deze reden wordt het gebruik van granen aanbevolen voor mensen die aanzienlijke nerveuze stress ervaren. Regelmatig gebruik van gerst in voedsel heeft een anti-stress effect.
• Gerst bevat 66% koolhydraten. Het caloriegehalte van Alkmaarse gort is echter laag. Dit komt door het feit dat de koolhydraten gedurende een paar uur lang worden geabsorbeerd. Een lang gevoel van verzadiging en een lage glycemische index worden de basis voor het gebruik van het product in een gezond dieet. Kroep wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht vanwege hun volheid, patiënten met diabetes mellitus, omdat wanneer ze het lichaam binnenkomen geen "stijging" van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.

Gerst heeft praktisch geen contra-indicaties voor gebruik. Voedingsdeskundigen raden af ​​om het alleen in het dieet op te nemen van mensen die lijden aan het prikkelbare darm syndroom. In de wetenschappelijke wereld wordt deze ziekte coeliakie genoemd. En het veroorzaakt gluten - een eiwit dat zich in de korrels gerst bevindt.

Om dezelfde reden moet gerstepap niet worden opgenomen in het dieet van kinderen jonger dan 1 jaar oud. Het kan indigestie veroorzaken, en in aanwezigheid van een neiging tot coeliakie (het is genetisch gevormd) kan het een langzame opname van voedingsstoffen in de darm veroorzaken.

Gebruiksvoorwaarden

Om parelgort een maximum aan nuttige eigenschappen te laten zien en een rijke smaak te kunnen geven, moet het correct worden bereid en geconsumeerd. Weiger het niet in melk te koken. Zo'n gerecht zal iets meer calorieën bevatten dan gekookt op het water. De plantaardige en dierlijke eiwitten die gerst en melk vormen, zullen elkaar echter in evenwicht houden in het gehalte aan essentiële aminozuren. Melkgerstontbijt is erg gezond en lekker!

De regels voor het bereiden van granen zijn als volgt.

• Pitten moeten in water worden geweekt. De verouderingstijd is 12 uur, tijdens deze periode zullen de korrels zwellen en sneller koken. Als je ze kookt zonder te weken, krult het eiwit erin en wordt de gerst stijf.
• De beste manier om te koken is in een waterbad. Volgens dit recept werd pap gekookt in Rusland.Geweekte korrels moeten met melk (2 liter per glas droog graan) worden gegoten, gekookt en in een waterbad geplaatst om gedurende 6 uur te laten sudderen.

Serveer granen met olie, geen zout nodig. Gerst is zacht, zacht, met een rijke smaak.

De ongelooflijk gezonde parelgortpap verdient ruimte op uw tafel. Met behulp van het klassieke recept kunt u de familie een luxe nieuw gerecht geven. En verrijk het dieet met waardevolle stoffen.