Varškės pyragaičiai su varške ir razinomis iš sviestinės mielių tešlos

Virtuvės prietaisai ir indai:

• gilus dubuo;
• matavimo puodelis;
• šaukštas ir šaukštelis;
• plakti;
• mikrobangų krosnelė;
• sietas;
• lipni plėvelė;
• orkaitė;
• tešlos grandiklis;
• virtuvės svarstyklės;
• pergamento popierius arba silikono kilimėlis;
• kepimo skardą;
• virtuvinis rankšluostis;
• stiklinė;
• silikono šepetys;
• kapšelis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

• Sūrio pyragų kepimas pradedamas minkant tešlą. Mikrobangų krosnelėje įkaitiname 500 ml pieno iki 37–38 laipsnių. Supilame į gilų dubenį, kuriame patogu minkyti tešlą.
• Į šiltą pieną dedame 40 g šiltų presuotų mielių, kurias reikia šiek tiek sutrinti rankomis. Su šluotele viską gerai išmaišykite, kad mielės greičiau ištirptų.
• Į dubenį supilkite 1 šaukštelį. druskos ir 200 g cukraus. Atskirame dubenyje šluotele lengvai išplakite 2 kiaušinius ir supilkite į dubenį su pienu. Viską aktyviai maišome, stengdamiesi pasiekti vienalytę konsistenciją.
• Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 100 g sviesto ir supilkite į likusius ingredientus. Aliejus turėtų būti šiltas, bet jokiu būdu ne karštas. Į bendrą skystą masę įpilkite vanilės ekstrakto 1 arbatinio šaukštelio. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
• Suberkite išsijotus miltus mažomis porcijomis. Iš viso tešlai paruošti reikia maždaug 1 kg. Kol masė minkšta, sumaišykite ingredientus su šluotele, tada minkykite tešlą rankomis. Jei storą tešlą nepatogu minkyti dubenyje, tuomet perkeliame ją ant miltais pabarstyto stalo. Paruošta tešla yra minkšta, elastinga, tačiau neužkimšta miltais.
• Paruoštą tešlą sutepame trupučiu augalinio aliejaus - tai padės išvengti sausos plutos atsiradimo. Indą uždengiame lipnia plėvele ir paliekame tešlą kilti šiltoje vietoje. Tešlos dubenį rekomenduojama dėti į mikrobangų krosnelę ir įjungti tik lemputę. Vidutiniškai užtruks nuo 1 iki 1,5 valandų, kad testas būtų visiškai pakeltas.
  

Sūrio pyragų kepimas

1. Tešlą perkeliame ant stalo, apibarstome miltais ir truputį sutriname. Specialų tešlos grandiklį padalinkite į mažus maždaug 50 g svorio gabalėlius. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio iškočiojame lygius rutuliukus ir perkeliame juos ant kepimo skardos, padengtos silikoniniu kilimėliu ar pergamento popieriumi. Tarp rutuliukų verta palikti vietą, nes kepant sūrio pyragaičiai labai padidės.
   
2. Paruoštą tešlą uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir nustatome, kad būtų galima kepti šiltoje vietoje 30–40 minučių.
   
3. Šiuo metu ruošiame varškės įdarą. Giliame dubenyje su šaukštu šiek tiek minkykite 800 g varškės. Tai reikalinga norint atsikratyti didelių gabalų. Į varškę įpilkite 200 g cukraus, 3 trynius ir žiupsnelį vanilino. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
   
4. Į gautą varškės mišinį sudėkite 1 puodelį razinų ir vėl įmaišykite įdarą.
   
5. Iki to laiko atėjo šiek tiek ruošinių, skirtų sūrio pyragams, ir mes panaudojome stiklinę juose mažus įdubimus. Kad jis neliptų, rekomenduojama jį pamerkti į miltus.
   
6. Atskirame dubenyje muškite 1 vištienos kiaušinį su 30 ml pieno, kad susidarytų lezonas. Prieš paskleisdami įdarus gautu mišiniu, sutepkite kiekvieną sūrio pyragą.Varškės įdarą sudėkite į įpjovas. Kiekvienam sūrio pyragui reikia maždaug 1 valg. l Įdarą reikia šiek tiek paspausti žemyn.
   
7. Kepimo skardą su sūrio pyragais dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 20 minučių. Mes paimame paruoštus sūrio pyragus iš orkaitės ir sutepame juos sviestu 50 g kiekiu. Tai reikalinga, kol sūrio pyragai vis dar karšti. Tai suteiks jiems minkštumo ir kreminio aromato. Sūrio pyragaičius perkeliame į gražų patiekalą ir patiekiame prie arbatos.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję vaizdo įrašą sužinosite, kaip greitai ir lengvai kepti naminius sūrio pyragus. Receptas yra gana paprastas, smulkiai aprašytas mielių tešlos ir varškės įdaro gaminimo procesas. Sudedamosios dalys vaizdo įrašo pradžioje nurodomos tam tikromis proporcijomis.

Kiti sūrio pyrago receptai