Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, kepimo skarda, vielos stovas, virdulys, peilis, pjaustymo lenta, šaukštas, arbatos šaukštas, matavimo puodelis, maža gilioji lėkštė, folija, lipni plėvelė.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Antis | 1 vnt |
| Sausas baltas vynas | 100–150 ml |
| Sezamo aliejus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Sausas imbieras | 0,5 šaukštelio |
| Malti juodieji pipirai | 0,5 šaukštelio |
| Agurkai | 4 vnt |
| Laiškinis česnakas | 100 g |
| Sojos padažas | 6 šaukštai. l |
| Medus | 2,5 šaukšto. l |
| Vanduo | 1–1,5 l |
| Hoisin padažas | 75 g |
| Tortilija | 3 vnt |
Žingsnis virimo
- Paimkite antį, sveriančią maždaug 1,5–2 kg. Gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po to antį patrinkite baltu sausu vynu ir 1 šaukšteliu. rupi druska.
- Antį uždėkite ant buteliuko, apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Po 12 valandų išimkite antį iš šaldytuvo ir įtrinkite 1 valg. l medus. Dar kartą apvyniokite ir palikite šaldytuve dar 10 valandų. Paimkite didelę kepimo skardą, užpildykite ją iki pusės karštu vandeniu.
- Ant kepimo skardos uždėkite vielos stovą. Išimkite antį iš šaldytuvo, apvyniokite ją folija iš visų pusių, padėkite ant vielos stovo ir padėkite į orkaitę. Antį laikykite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 1 valandą.
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 3 šaukštus. l sojos padažo, 1 valgomasis šaukštas. l sezamo aliejaus, 1 valg. l sauso malto imbiero ir 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų.
- Išimkite antį iš orkaitės, nuimkite foliją. Užlenkite plonas kojų ir sparnų dalis. Tai būtina, kad jie nesudegtų. Antį dosniai sutepkite padažu iš visų pusių ir antį 20 minučių įdėkite į orkaitę maksimalioje temperatūroje.
- Pasigaminkite antrą padažą. Jam sumaišykite 3 šaukštus. l sojos padažo ir 1,5 valg. l medus. Po 20 minučių išimkite antį iš orkaitės ir gausiai sutepkite antruoju padažu. Tešlą dar 10 minučių padėkite į orkaitę. Paruoškite daržoves patiekimui.
- Paimkite 4 mažus agurkus, nulupkite ir supjaustykite kiekvieną į 4 dalis. Supjaustykite plunksnas į 8-9 cm 100 g svogūno.
- Išimkite paruoštą antį iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.
Pašarų parinktis
- Patiekite apvyniodami mėsą tortilijose. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paimkite 3 tortilijas, įdėkite 25 g Hoisin padažo į kiekvieną.
- Į kiekvieną tortiliją įmaišykite pjaustytą anties mėsą, agurkus ir svogūnus.
- Tortiliją susukite į vamzdelį ir supjaustykite į 2 dalis.
- Patiekalas paruoštas, be apetito.
Svarbu!
- 1,5–2,5 kg skerdena yra geriausias pasirinkimas kepant orkaitėje. Galite būti tikri, kad jis bus keptas ir bus vidutiniškai riebus.
- Manoma, kad optimaliausias ančių marinavimo laikas yra 22–24 valandos.
- Būtinai pašalinkite uodegos liauką. Jei tai nebus padaryta, antis įgis specifinį aromatą ir skonį.
- Jei anties skerdena buvo užšaldyta, tada ją reikia atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Naudodami mikrobangų krosnelę, taip pat šiltą virtuvės orą, kepdami mėsą galite išsausėti.
- Kad antis virimo metu neišdžiūtų, ji įvyniojama į foliją. Tam tinka ir kepimo rankovė.
Vaizdo įrašo receptas
Laiškas „žingsnis po žingsnio“ padės jums pamatyti visus Pekino ančių gaminimo procesus.
Antį būtinai kepkite pagal šį receptą. Dalykitės komentaruose, jei jums ankščiau reikėdavo virti antį.
Įkeliama ...