Sriuba sriuba su rūkytais upėtakiais - skani ir originali žuvies sriuba

Virtuvės prietaisai ir indai:

• viryklė;
• orkaitė;
• kepimo skardą;
• virtuvinis rankšluostis;
• laikikliai;
• kepimo popierius;
• aštrūs virtuviniai peiliai: dideli ir maži;
• pjaustymo lenta;
• puodai su dangčiais (2 vnt.);
• troškinys;
• kaladė;
• šaukštelis ir šaukštas;
• indai patiekti.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Žuvies paruošimas

1. Į ugnį įpilkite didelį puodą vandens (užteks 3 litrų vandens) ir užvirkite.
   
2. Sterletą (1,0–1,2 kg) nuplaukite tekančiu vandeniu, po to 30–40 sekundžių nuleiskite į verdantį vandenį.
   
3. Įdėkite visą sterletą ant pjaustymo lentos ir peiliu pašalinkite aštrius užuomazgas, esančias ant skerdenos viršaus ir šonų. Taip pat nuimkite odą, pašalinkite žiaunas ir vidpadžius.
   
4. Išvalytą žuvį dar kartą gerai nuplaukite vandenyje ir supjaustykite 2 cm storio gabalėliais.
   

Virimo sultinys

1. Į lėkštę įpilkite 1,5 litro vandens, užvirkite, įberkite 2 žiupsnelius druskos ir išdėliokite žuvį. Į sultinį taip pat galite įpilti alyvuogių sūrymo. Paruoštą patiekalą jis suteiks neįprastu lengvu rūgštingumu. Kai sultinys užvirs, pašalinkite visas putas ir palikite virti 20-25 minutes.
2. Virimo metu būtina pašalinti putas ir riebalus.
   

Kepinių iš tešlos ruošimas

1. Paimkite 1 kvadratinį sluoksniuotos tešlos lakštą ir supjaustykite juos 1 cm storio juostelėmis.
   
2. Paimkite kepimo skardą, uždenkite ją pergamentiniu popieriumi ir sutepkite augaliniu aliejumi (1 šaukštelis). Ant kiekvienos tešlos juostelės viršaus dėkite žalius svogūnus (visam kepimui užteks 1-2 plunksnų) ir susukite juostelę į turnyrą, kad svogūnas būtų tešlos viduryje. Padėkite rankšluosčius ant paruoštos kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °, 8 minutes.
   

Virimo sriuba

1. Įpilkite supjaustytų bulvių (4 vnt.) Ir svogūnų (1 galvutė), supjaustytų juostelėmis, ir toliau virkite ausį dar apie 10 minučių.
   
2. Kai jis užvirs, įdėkite lauro lapą (2 lakštai) ir juodųjų pipirų (5 žirnelius). Susmulkinkite krapus (3–5 šakeles), svogūnų laiškus (2–3 plunksnas), vyšninius pomidorus (6 vnt.)
   
3. Iš rūkyto upėtakio išimkite žievelę (70–100 g), filė supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite į lėkštę. Į keptuvę supilkite sviestą (30 g) ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
   
4. Į sultinį įpilkite pomidorų ir žalumynų. Užvirkite ir leiskite užvirti keletą minučių.
   
5. Supilkite gatavą patiekalą į dubenį, įpilkite 1-2 šaukštelius. išlydyto sviesto, citrinos griežinėlį be žievelės, keletą alyvuogių ir patiekite su pūkinėmis žvyneliais ir rūkytais upėtakiais. Nepaprastas apetitas!
   

Vaizdo įrašo receptas

Taip pat galite perskaityti šiame vaizdo įraše pateiktas nuoseklias gaminimo instrukcijas.

Kiti žuvies receptai