Neįtikėtinai skanus pyragas "Raffaello"

Kempiniukas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Biskvitui padalinti 6 kiaušinius kambario temperatūroje į baltymus ir trynius. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, palaipsniui didindami greitį.
2. Supilkite 200 g cukraus ir toliau plakite iki tirštų, atsparių putų. Į trynius įpilkite 2–3 lašus migdolų ekstrakto (esencijos) ir plakite mikseriu. Po to, kai tryniai pasidaro lengvi ir putoti, supilkite juos į baltymus ir švelniai maišykite arba mikseriu mažiausiu greičiu, arba su mentele.
3. Į kiaušinių masę supilkite 125 g išsijotų kvietinių miltų ir 100 g išsijotų migdolų miltų. Jei parduotuvėje neradote migdolų miltų, galite juos pasigaminti patys: sumalkite blenderyje norimą kiekį migdolų žiedlapių ar nuluptų skrudintų migdolų. Žinoma, mažai tikėtina, kad jums pasiseks miltų, tačiau šie susmulkinti riešutai galės juos pakeisti.
4. Švelniai išmaišykite tešlą, kad nesutrupėtų išplakti baltymai, mentele iki vientisos masės. 22 cm skersmens išimamos formos dugną uždenkite pergamentu. Tešlą supilkite į formą, išlyginkite jos paviršių ir padėkite į orkaitę: kepkite 40 minučių. esant 170 ° C temperatūrai.

Grietinėlė

1. Išpjaustykite 200 g baltojo šokolado, sulankstykite į gilų indą, supilkite 50 ml 33% riebumo grietinėlės ir padėkite arba įdėkite į mikrobangų krosnelę 2-3 minutes. esant minimaliai galiai, arba ištirpinkite šokoladą vandens vonioje.
2. Plakite maišytuvu 500 ml šaltos grietinėlės, 33% riebalų, iš 100 g miltelinio cukraus, kol tūris padidės 2 kartus ir išliks smailės. Plakite mikseriu 250 g maskarponės sūrio, įberdami žiupsnelį druskos.
3. Į dubenį su plakta grietinėle sudėkite maskarponę, tirpintą šokoladą ir 3–4 šaukštus su skaidrėmis kokosų dribsnių. Viską sumaišykite mentele iki vientisos masės.

Gaminame tortą

1. Į nesaldintą kokosų pieną įpilkite 30 g miltelių cukraus ir maišykite, kol jis ištirps. Jei kokosų pieną pirkote jau saldus, tada nieko nereikia dėti. Kokosų pieną galima pakeisti sunkia grietinėle, sumaišyta su milteliniu cukrumi.Ištraukite sausainį iš orkaitės ir leiskite sėdėti 10–15 minučių. stovėti neišimdamas iš formos. Tada nuimkite formos pusę, palikite biskvitą visiškai atvėsti ir horizontaliai supjaustykite į 3 pyrago sluoksnius.
2. Indą uždenkite plačiomis pergamento juostelėmis, kad, sudėjus pyragą, jis liktų švarus. Pirmąjį biskvito sluoksnį padėkite ant lėkštelės ir užpilkite impregnavimu, naudodami šaukštą.
3. Ant torto paviršiaus paskleiskite apie ¼ grietinėlės dalies, uždenkite antruoju biskvito sluoksniu.
4. Taigi surinkite visą pyragą, laistydami kiekvieną pyragą impregnavimu ir padengdami kremu. Torto viršų ir šonus padenkite kremo sluoksniu, išlyginkite. Tai patogu tai padaryti specialia kulinarine mentele ar plačiu peiliu.
5. Papuoškite pyragą likusiais kokosų dribsniais, tolygiai tankiai apibarstydami viršų ir šonus, ant viršaus paskleiskite visą ir per pusę supjaustytą „Raffaello“ saldainį ir keletą migdolų žiedlapių.
6. Atsargiai ištraukite pergamento juosteles, palikite gatavą pyragą šaldytuve mažiausiai 3-4 valandas. Nepaprastas apetitas!