Skanus ir skanus Motinos dienos tortas 🎂

Virtuvės indai stiklinė, puodelis, dubuo, matavimo indas, maišytuvas, šluotelė, virtuvės svarstyklės, maisto termometras, šaukštas ir šaukštelis, peilis, silikoninė / medinė mentele, maišytuvas / kavos malūnėlis, sietas, formos Ø16 cm, tešlos maišas su purkštukais, tešlos peilis, kepinys popierius, orkaitė, medinis iešmas / šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Prieš pradėdami kepti sausainį, turite įjungti orkaitę šildymui, nustatydami temperatūrą spintelėje 180 ° C.

Kepimo sausainių tešla

1. Skrudinkite ir susmulkinkite 80 g bet kokių riešutų į smulkią trupinį su trintuvu arba į kavos malūnėlį. Į dubenį įmuškite tris vištienos kiaušinius ir plakite iki minkštų putų.
   
2. Į kiaušinių putas supilkite 180 g granuliuoto cukraus ir toliau plakkite maksimaliu greičiu dar 5 minutes. Maišytuvą perjunkite į mažesnį greitį ir plona srovele supilkite 120 ml rafinuoto augalinio aliejaus į kiaušinių-cukraus masę.
   
3. Toliau plakdami į masę įpilkite 125 ml nesaldinto jogurto, tada supilkite (taip pat plona srove) 80 ml apelsinų sulčių ir plakite dar 3 minutes.
   
4. Prieš plakimo pabaigą į puodelio turinį įpilkite 1 šaukštelį. smulkiai tarkuotą apelsino žievelę ir gerai išmaišykite. Sumaišykite 250 g kvietinių miltų su 2 šaukšteliais. sietą ir žiupsnelį druskos, išsijokite ir palaipsniui įmeskite į kiaušinių masę, vis plakdami maišant iki vientisos masės.
   
5. Į biskvito tešlą įpilkite pakepintų pjaustytų riešutų ir vėl švelniai išmaišykite.
   
6. Įdėkite paruoštą tešlą į nuimamą formą (geriausia Ø16 cm, kad pyragas būtų aukštas), prieš tai išklodami kepimo popieriumi formos dugną ir šonus.
   
7. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 50–60 minučių. Prieš išimdami biskvitą iš orkaitės, patikrinkite, ar medinis pyragas yra paruoštas mediniu ilgu ar ilgu traškučiu. Karštą biskvitą 10 minučių palikite aušinimo formoje, tada atjunkite šonus ir ištraukite pyragą ant vielos stovo, kur jis visiškai atvės.
   

Plakti baltymų aliejaus kremą

1. Atskirkite baltymus nuo trijų vištienos kiaušinių trynių. Palikite voveres darbe, o trynius trumpam padėkite į šaldytuvą. Įdėkite patogų dubenį į vandens vonią, įpilkite į jį 200 g granuliuoto cukraus ir iš trijų kiaušinių išplakite baltymus. Kai jis sušyla, pradėkite plakti šluotele ir plakti baltymines putas, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Baltymų mišinio temperatūra neturi viršyti 70 ° C, kad būtų išvengta baltymų sulankstymo.
   
2. Į plakimo dubenį supilkite baltymų masę iš dubenėlio ir įpilkite į jį 1,5 šaukštelio. vanilinio cukraus ir ¼ šaukštelio. citrinos rūgšties. Baltymus plakite mikseriu iki patvarios piko (maždaug 10 minučių).Jei plakant baltymų masė neturėjo laiko atvėsti, jai reikia leisti atvėsti iki kambario temperatūros.
   
3. Į atvėsintą baltymų masę (šaukšteliu) įpilkite 200 g suminkštinto sviesto, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišydami mikseriu. Paruoštą kremą 10–15 minučių išimkite į šaldytuvą, po kurio jį vėl reikia išminkyti.
   

Virkite trynių kremą

1. Atskirame puodelyje (kurį galima dėti ant degiklio) šaldytuve tris likusius trynius sutarkuokite 100 g granuliuoto cukraus.
   
2. Kai trynio masė pasidaro balta ir padvigubėja, įpilkite į jį 50 ml šilto pieno, nenustodami plakti mišinio. Uždenkite dubenį ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami virkite iki tirštos būsenos (bet jokiu būdu ne užvirkite!).
   
   Ar žinaiNorėdami greitai atvėsinti trynių mišinį, įpilkite puodelį grietinėlės į šalto vandens dubenį ir greitai maišydami atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Į maišytuvo dubenį supilkite 100 g suminkyto sviesto ir plakite iki baltos purios masės. Nenutraukdami plakimo, nedidelėmis dalimis išplakite trynius į aliejaus masę, kol gausite varškės kremą.
   
4. Jei norite, varškę galite dažyti bet kokiu maisto dažikliu pagal savo skonį.
   

Mes gaminame pyragą

1. Atvėsintą biskvitą aštriu peiliu supjaustykite į tris papločius, atsargiai nuo kepimo indo nuplėšdami viršutinę dalį.
   
2. Varškė yra padalinta į dvi lygias dalis ir juo sutepkite apatinius ir vidurinius pyragus.
   
3. Ant torto išklokite viršutinį pyragą ir užtepkite baltymų aliejaus kremą ant torto viršaus ir šonų. Beje, šį kremą galima dažyti ir maisto dažais tokiu pat tonu arba alternatyva ankstesniam kremui.
   
4. Įdėkite pyragą į šaldytuvą 15 minučių, kad „pasisotintų“ aliejus, po to pyragas gali būti pagamintas kaip norite.
   

Vaizdo įrašo receptas

Jūsų dėmesys kviečiamas į pakopinę meistriškumo klasę, gaminančią kvapnų drėgną ir skanų kempininį pyragą. Jo pyragaičiai gali būti pritaikyti bet kuriai šeimos šventei ar tam tikros datos metinėms. Nepaisant gausaus aprašymo, tai gana paprastas konditerijos gaminys. Būtinai pasižiūrėkite, kaip ją iškepti.