Salierų ir obuolių sriuba su riešutais - veganiškas receptas 🍲

Virtuvės prietaisai ir indai:

• kaitlentė;
• keptuvė;
• puodas su storu dugnu;
• trintuvas
• peilis;
• pjaustymo lenta;
• šaukštas;
• šaukštelis;
• kepimo popierius.

Sudedamosios dalys

Sudedamosios dalys	Kiekis
Salierai	7-8 stiebai
Bulvės	300 g
Lankas	200 g
Obuoliai	300 g
Sultinys	1 litras
Sviestas	65 g
Žalieji	40 g
Citrinų sultys	15 ml
Druska	2 šaukštelių
Graikiniai riešutai	80 g
Cukrus	20 g
Paprika arba čili	0,5 šaukštelio
Konjakas	15 ml
Grietinė arba jogurtas	4 šaukštai. l

Žingsnis virimo

Virimo sriuba

1. Visų pirma, paruoškite visus sriubai reikalingus produktus. Nulupkite 200 g baltojo svogūno ir supjaustykite į labai mažą kubelį.
   
2. 300 g bulvių nulupkite, supjaustykite maždaug 5 mm dydžio kubeliais.
   
3. Nuplaukite 7-8 salierų stiebus ir supjaustykite juos iki 1 cm storio.
   
4. Nuplaukite 300 g obuolių, supjaustykite juos į 4 dalis, išimkite šerdį ir supjaustykite 1 cm griežinėliais vienodomis skiltelėmis.Palikite keletą obuolių kubelių sriubai patiekti.
   
5. Kai visi ingredientai bus paruošti, pradėkite virti. Paimkite keptuvę storu dugnu. Jei ne, naudokite keptuvę. Puode ištirpinkite 40 g sviesto, sudėkite pjaustytas bulves ir svogūnus. Ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, svogūną skaidrinkite. Tai užtruks 4-5 minutes.
   
6. Toliau į keptuvę įpilkite pjaustytų obuolių ir salierų.
   
7. 4-5 minutes visas daržoves laikykite ant silpnos ugnies, maišydami kas 30–40 sekundžių. Neleiskite susidaryti auksinei plutei ir įsitikinkite, kad daržovės nedega.
   
8. Po 5 minučių užpilkite daržoves 1 litru sultinio, įpilkite 1,5 šaukštelio. druska.
   
9. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu dar 10–15 minučių. Sriuba turėtų šiek tiek užvirti.
   
10. Supjaustykite 40 g iš anksto nuplautų žalumynų.
    
11. Į sriubą įpilkite žalumynų, viską virkite dar 1 minutę.
    
12. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir sumalkite trintuvu iki vientisos masės. Sriubos konsistenciją rinkitės savo nuožiūra. Kuo ilgiau plaksite, tuo šilkingesnė sriuba pasirodys.
    
13. Išplaktą sriubą vėl užvirkite, tada įpilkite 15 ml citrinos sulčių ir, jei reikia, druskos.
    

Riešutų karamelizavimas

1. Norėdami paruošti karamelizuotus riešutus keptuvėje, ištirpinkite 25 g sviesto ir kepkite 80 g graikinių riešutų.
   
2. Į riešutus įpilkite 20 g cukraus, 0,5 šaukštelio. druskos ir 0,5 šaukštelio malto čili arba paprikos.
   
3. Palaukite, kol cukrus pradės tirpti, įpilkite 15 ml brendžio arba brendžio.
   
4. Išgarinkite alkoholį ir riešutus išklokite ant kepimo popieriumi padengto paviršiaus.
   

Patiekite sriubą

1. Supilkite sriubą į lėkštes.
   
2. Į kiekvieną lėkštę įpilkite 1 valg. l grietinės ar jogurto.
   
3. Ant viršaus uždėkite keletą riekelių šviežio obuolio ir karamelizuotų riešutų.
   
4. Papuoškite patiekalą šviežiais žaliais lapais ir pabarstykite juodaisiais pipirais.
   

Maisto gaminimo rekomendacijos

• Šiai sriubai labiau tinka bulvės, kurios virimo metu greitai iškepa ir sutrina.
• Paimkite kietus, saldžius ir rūgščius obuolius.
• Tokią sriubą galite virti ant vištienos ar daržovių sultinio.
• Dėl liesos patiekalo versijos paimkite daržovių sultinį, o sviestą pakeiskite daržovių.
• Jei maišytuvo nėra, sriubą galite susmulkinti su koše.
• Jei keptuvės storais kraštais nėra, kepkite daržoves keptuvėje ir perkelkite į keptuvę su sultiniu.

Vaizdo įrašo receptas

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas padės pamatyti visus salierų sriubos gaminimo procesus.

---