Skanios lydekos, keptos folijoje orkaitėje - labai paprastas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• erdvus indas ar dubuo žuvims;
• 2 gilios plokštelės;
• pjaustymo lenta;
• virtuvės žirklės;
• peilis;
• šaukštas;
• popieriniai rankšluosčiai;
• folija;
• kepimo skardą;
• orkaitę.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Prieš pradėdami įdaryti zanderį, mes jį paruošime. Mūsų žuvis yra gana didelė (1,7 kg), todėl geriau ją iš anksto pasūdyti. Taigi, mes plauname žuvis šaltame vandenyje, be skalių. Jei svarstyklės neveikia gerai, skerdeną galima šiek tiek užpilti verdančiu vandeniu, tada svarstyklės bus geriau atskirtos. Mes supjaustėme pelekus žirklėmis. Tada atidarykite pilvą ir nuimkite vidų. Mes pašaliname žiaunas nuo galvos.
   
2. Kai žuvis nuplaunama, nuplaukite žuvį šaltu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiais ir padėkite ant pjaustymo lentos. Žuvų šonus darome giliais įstrižais. Pabarstykite druska, paskirstydami gabalus taip, kad druska prasiskverbtų giliau į mėsą. Iš vidaus sutepkite skerdeną druska. Sudėkite į dubenį ir atidėkite 15-20 minučių.
   
3. Kol žuvis sūdo, mes ruošiame maltą mėsą. Svogūną nulupkite iš luobelės ir supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite susmulkintą svogūną į gilią lėkštę.Susmulkinkite žalumynus: nedidelį ryšulėlį kalendros ir petražolių. Jei jums nepatinka nė viena iš šių žolelių, gerkite antrąją šiek tiek daugiau arba pakeiskite kitomis jums patinkančiomis žolelėmis (krapais, bazilikais, estragonu, rozmarinais). Išsiųsta į dubenį su svogūnais.
   
4. Nulupkite ir susmulkinkite 3 skilteles česnako. Taip pat siunčiama į bendrą dubenį su žolelėmis. Viską supilkite ir gerai išmaišykite.
   
5. Kitame dubenyje tepame 75–100 g majonezo, įberiame kelis žiupsnelius juodųjų maltų pipirų (eik pagal savo skonį). Jei jums nepatinka majonezas, jį galima pakeisti augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogėmis.
   
6. Paimkite kepimo skardą, ant kurios bus kepama žuvis. Ant jo paskleidžiame tokio dydžio folijos lakštą, kad jį būtų galima visiškai apvynioti, sandariai prigludę prie žuvies pilvo. Norėdami išvengti jo iškritimo, pilvo dalis galite pritvirtinti dantų krapštuku. Žuvį apšlakstykite citrinos sultimis iš abiejų pusių ir sutepkite majonezo (aliejaus) ir pipirų mišiniu. Jei liko maltos mėsos, jie gali ant viršaus uždengti žuvį.
   
7. Apvyniokite zefyrą folijoje. Mes stengiamės įpakuoti sandariai, tačiau viską darome labai atsargiai, kad nesušlapintume folijos nuo aštrių kirpimo pelekų.
   
8. Įjungiame orkaitę, leidžiame jai sušilti iki 180 laipsnių ir į ją dedame kepimo skardą su žuvimi. Po 25-30 minučių išimkite, atidarykite foliją ant viršaus ir padėkite žuvį atgal į orkaitę, kad ji šiek tiek paruduos ir įgaus skanų plutą. Tai užtruks apie 10–15 minučių. Žuvis paruošta!
   

Vaizdo įrašo receptas

Mėgstantiems žiūrėti virėjo darbą, prieš imdamiesi verslo patys, siūlome pažiūrėti šį trumpą vaizdo įrašą ir, kad būtų įdomiau pasigrožėti iš jo iškepta žuvimi.

Lydekos ešeriai, kepami folijoje pagal mūsų receptą, yra labai švelnūs ir skanūs. Tai bus įdomus šventinio stalo akcentas, kuris ypač patiks žuvies patiekalų mėgėjams. Jei ką tik ją paruošėte vakarienei, tada šios porcijos pakaks labai gausiai šeimai ar keletui šeimos patiekalų, juo labiau, kad ši žuvis išlieka skani net ir šalta.

Kiti žuvies receptai