Kaip sterilizuoti stiklainius su ruošiniais krosnyje uogienės sterilizavimas namuose

Jau X amžiuje namų saugojimas buvo plačiai paplitęs Rusijoje: sūrūs ir marinuoti produktai puošė ir paprastų, ir šeimininko stalus. Tuo metu ruošiniai buvo laikomi mediniuose kubiluose ir statinėse, ir tik sovietmečiu, masinės urbanizacijos laikotarpiu, pradėta plačiai naudoti stiklainius.

Metodo pranašumai

Metodo pranašumas yra tuo pačiu metu apdorojama daugybė konteinerių. Kol vyksta procesas, galite padaryti patys, o ne stovėti prie viryklės. Čia pateikiamos šio sterilizavimo metodo „premijos“:

• efektyvumas- esant aukštai kaitinimo temperatūrai, bakterijos žūva;
• komfortas- garas nesikaupia virtuvėje, nes, perdirbant skardines vandens vonioje, kambarys netampa uždusęs;
• sausumas- kadangi sterilizacija atliekama be vandens, nereikia laukti, kol indai išdžius;
• saugumas- laikantis pagrindinių atsargumo priemonių, nudegimo rizika yra minimali;
• skardinių konservavimas- cisternos, laikantis tam tikrų taisyklių, retai plyšta.

Taisyklės

Sterilizuokite stiklainius prieš pat ruošdami ruošinius, tai padaryti nepraktiška. Ypatingais atvejais konteinerius kelioms minutėms galima uždėti ant švaraus rankšluosčio, apversti. Čia yra dar šešios taisyklės, kurios gali padėti sterilizuoti stiklainius orkaitėje.

1. Švara. Krosnelė turi būti švari, kitaip stiklainiai sugers nereikalingus kvapus, o tai neigiamai paveiks ruošinio skonį.
2. „Nemokamas“ susitarimas. Krosnyje įdėtos skardinės neturėtų liestis, kitaip, jei kažkoks indas yra įtrūkęs, stovėti šalia jo taip pat netiks.
3. Laipsniškas šildymas. Pagrindinė priežastis, dėl kurios konservavimo metu stiklo taros įtrūkimai smarkiai skiriasi. Norėdami to išvengti, skardinės visada dedamos į šaltą orkaitę, kuri palaipsniui kaitinama. Prieš gaudami konteinerius, dėl tos pačios priežasties turite leisti jiems šiek tiek atvėsti.
4. Trukmė Jei stiklainiai pakankamai ilgai nėra orkaitėje, ne visos bakterijos žus, jei indai yra per daug, jie gali sprogti.
5. Naudoti pirštines. Iš krosnies išimkite skardines tik krosnies pirštinėse, kad išvengtumėte nudegimų. Tuo pačiu metu jie turi būti visiškai sausi, kad indas nesprogtų dėl temperatūros skirtumo.
6. Teisingas sukibimas. Laikykite stiklainį tik dviem rankomis, užsegdami iš abiejų pusių. Neįmanoma pakelti konteinerio už kaklo: jis gali paslysti ir nukristi.

Kaip sterilizuoti skardines orkaitėje: praktika

Procesas prasideda nuodugniu konteinerių patikrinimu: skardinės su įtrūkimais, drožlėmis ir visam laikui įstrigusiais nešvarumais yra nedelsiant išmetamos.

Elektrinis

Optimaliausias yra skardinių sterilizavimas elektrinėje krosnyje, nes dujų temperatūra gali būti nevienoda. Žingsnis po žingsnio procesą galima pavaizduoti kaip keturių pakopų algoritmą.

1. Valymas. Nuplaukite visas skardines tekančiu vandeniu ir soda ar skalbinių muilu.
2. Nakvynė Tuščius konteinerius padėkite ant kepimo skardos ar vielos stovo ir padėkite į šaltą orkaitę. Dėkite sausas skardines aukštyn kojom, šlapias - su kaklu aukštyn.
3. Šildymas. Lėtai įkaitinkite orkaitę. Laikoma optimali 150 ° C temperatūra skardinėms sterilizuoti elektrinėje orkaitėje. Stebėjimo laikas (atsižvelgiant į garsumą, žr. Žemiau).
4. Gavyba. Atsargiai išimkite konteinerius ir apverskite juos ant švarių rankšluosčių.

Apdorojimo laikas priklauso nuo konteinerių talpos. Žemiau pateiktoje lentelėje yra informacijos, kiek minučių sterilizuoti skardines orkaitėje.

Lentelė - sterilizacijos trukmė

Dujos

Galite sterilizuoti skardines dujinėje krosnyje. Norėdami tai padaryti teisingai, turite vadovautis aukščiau aprašytu algoritmu su dviem įspėjimais.

1. Gaisro intensyvumas. Orkaitę įkaitinkite ant silpnos ugnies.
2. Temperatūra Skardinės sterilizuojamos 180 ° C temperatūroje.

Apdorojimo laikas yra toks pats, kaip naudojant elektrinę orkaitę.

Su ruošiniais

Taikant kai kuriuos konservavimo būdus, ne tik tuščios, bet ir užpildytos ruošiniais skardinės prieš valcavimą sterilizuojamos. Tai būtina norint pratęsti naminių marinatų galiojimo laiką. Skardinių sterilizavimas ruošiniais gali būti atliekamas orkaitėje. Apdorojimas atliekamas trimis etapais.

1. Montavimas Sudėkite visas skardines, uždengtas, bet neuždengtas dangčiais, ant kepimo skardos ir nusiųskite į šaltą orkaitę.
2. Šildymas. Palaipsniui palaikykite 100 ° C ir pažymėkite laiką. Pusė litro talpos sterilizuojamos dešimt minučių. Bankai, kurių tūris yra 1 litras, - 15 minučių, 2 ir 3 litrų - 20-25 minučių.
3. Gavyba. Gaukite skardines naudodami kilpelius, apvyniokite, apverskite aukštyn kojomis, padėkite ant dėklo ir apvyniokite antklodę, kol ji visiškai atvės.

Krosnyje galite pasterizuoti skardines su ruošiniais. Šis procesas nuo sterilizacijos skiriasi žemesne kaitinimo temperatūra - 80–90 ° C. Šis metodas daugiausia naudojamas gaminant kompotus ir marinatus.

Skardinių sterilizavimas krosnyje yra daug laiko reikalaujantis procesas, taupantis laiką. Jei trijų litrų skardinės nepatenka į elektrinę krosnį vertikaliai, galite jas pastatyti ant šono. Ir jei senoji dujinė krosnelė neužtikrina vienodo šildymo, galite į ją įdėti vieną ar dvi plytas.

Kiti naminiai receptai