Sultingas kebabas tandūre - ėrienos, kiaulienos ir vištienos sparneliai 🍢

Virtuvės prietaisai ir indai:

• tanduras;
• sruogos, skirtos tandūrui (su kabliu prie rankenos);
• tinklelis paukščiui;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• 3 gilūs dubenys;
• virtuvės svarstyklės.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Apšvieskite tandūrą per žemiau esantį pūstuvą, užpildydami jį 2/3 tūrio sausomis malkomis (vaismedis yra geras). Kepimo krosnies temperatūra įkaista maždaug per 1–1,5 valandos (priklausomai nuo modelio ir oro). Baltos vidinės sienos rodo nustatytą darbinę temperatūrą (suodžių trupiniai). Kol tandūras šilta, virkite kebabą.
   
2. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos sprandą (2,0 kg), ėriuko minkštimą (1,5 kg), vištienos sparnelius (2,0 kg) popieriniu rankšluosčiu. Mėsą sudėkite į skirtingus dubenėlius (pagal išvaizdą).
   
3. Kiaulieną ir ėrienos mėsą supjaustykite maždaug 6 cm × 6 cm dydžio gabalėliais.
   
4. Nuimkite lukštą iš 2 didelių svogūnų, supjaustykite svogūną į mažus savavališkus gabalėlius. Teisingas gražus pjaustymas nėra būtinas, nes svogūnai tolesniam virimui nenaudojami. Svogūno užduotis yra supilti sultis, kad marinavimo metu mėsai būtų suteiktas skonis. Į dubenį su kiauliena ir ėriena sudėkite vieną supjaustytą svogūną.
   
5. Kiaulienos ir ėrienos gabaliukus pabarstykite druska pagal skonį, pipirus pagal skonį, įpilkite 1 šaukštą sausų bazilikų žalumynų (be kalnelio).
   
6. Į ėrieną ir kiaulieną įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Vietoj alyvuogių galite vartoti bet kurį kitą augalinį aliejų.
   
7. Gerai atsiminkite dubenų turinį, kol svogūnai ištuštins sultis. Atidėkite maždaug pusantros valandos, kol tanderas sušils.
   
8. Į 2 kg vištienos sparnelių užpilkite 2 šaukštus saldaus raudonojo peruko ir 1 šaukštelį ciberžolės, 2 žiupsnelius juodųjų pipirų. Šie prieskoniai labai harmoningai derinami su vištienos skoniu.
   
9. Pasūdykite sparnelius pagal skonį, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių (kitų augalinių) aliejų.
   
10. Vištienos sparnelius gerai išmaišykite su sausu marinatu. Kiekvienas sparnas turi būti pagardinamas prieskonių mišiniu. Leiskite mėsai pastovėti marinate 40–60 minučių.
    
11. Sudėkite vištienos sparnelius ant specialaus kamino (visa vištiena pateks ant 2–3 grotelių), kuris paprastai būna su tandūru.
    
12. Orkaitėje susmulkinkite žarijas mentele, uždarykite pelenų skardą. Uždenkite orkaitę, palaukite 8-10 minučių, kol ji sušils.
    
13. Nuimkite viršutinį dangtį, įdėkite vištienos sparnelių groteles į vidų. Uždėkite dangtelį. Virkite vištieną 10–15 minučių (300–350 ° C temperatūroje).
    
14. Kol kepa sparnai, ant iešmų pritvirtinkite kiaulienos ir ėrienos mėsą. Ant vieno iešmelio reikia dėti tik vienos rūšies mėsą, tai yra kiaulienos ar ėriuko. Temperatūra tandūro dubenyje svyruoja nuo 350 ° C iki 250-260 ° C. Vieną krosnies pašildymą galite padaryti 2 visas produktų, kurių bendras svoris yra 2-3 kg, žymes.
    
15. Išimkite iš orkaitės iškeptus sparnus.
    
16. Pakabinkite paruoštus kebabus ant apskrito žiedo (arba juostos) pakabinti. Tandūrą uždenkite dangčiu. Kepkite mėsą apie 40–45 minutes (temperatūra apie 300 ° C).
    
17. Grilio paruošimas kepsninei nustatomas empiriškai (išimant ir paragavus mėsos gabalo).
    

Patiekite paruoštą kepsninę ir sparnelius su šviežiomis ar keptomis daržovėmis, padažais, įvairiais garnyrais.

Vaizdo įrašo receptas

Žemiau esančioje vaizdo medžiagoje galite stebėti mėsos ir daržovių kepimo procesą dinamikoje. Ryški demonstracija su išsamia istorija apie marinavimą ir kepimą padės jums įsisavinti kepsninės kepimą kepimo krosnyje.