Marinuokite ir virkite švelnius jautienos iešmus 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai:

• pjaustymo lenta;
• peilis;
• metalinis ar stiklinis gilus indas;
• indas ar padėklas - 2 vnt. (ne plastikiniai);
• sruogos;
• kepsninė;
• silikoninis šepetys.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mes paimame apie 2,5 kg jautienos (geriau paimti kaklą, taigi kebabas pasirodys sultingesnis), o aštriu peiliu supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Gabalai turėtų būti simetriški ir ant jų neužkabinti venų bei mažų plėvelių, kurios ateityje sudegs, kepant ant grotelių. Mes supjaustome supjaustytus gabalus ant pjaustymo lentos ir dosniai, dosniai druska, o tada, naudodamiesi padalijimo judesiais, mes "įmeskite" druską į mėsą. Tai darome iš visų pusių. Sūdyti tokią mėsą yra labai sunku, tačiau druskos - nesunku, ir tai vėliau gali paveikti kepsninės skonį.
   
2. Tada apibarstykite jautieną čiobreliais ir atsargiai sumaišykite gabalėlius, kad prieskonis pasiskirstytų tolygiai.
   
3. Po čiobrelių dosniai pabarstykite kebabą malta paprika ir vėl darykite veiksmus maišant. Tada „perdirbtą“ mėsą supilame į gilų metalinį ar stiklinį indą ir užpilame iš anksto paruoštomis svogūnų sultimis, kad skystis uždengtų visą mėsą (jums reikės maždaug 1,5 litro, atsižvelgiant į tikslų mėsos kiekį).
   
4. Mes uždengiame indą dangčiu ir dedame į šaldytuvą 20 valandų. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, mes gauname kepsninę iš šaldytuvo. Mes išimame mėsą iš konteinerio, rankomis išvyniojame iš marinato ir dedame ant švaraus indo ar padėklo.
   
5. Mes paimame sruogelius ir pradedame juos virvelėmis ant savo mėsos tokiu būdu: mažesnius gabalėlius dedame į sruogos kraštus, o didesnius - centre; pailgos detalės yra ištiestos išilgai, o ne skersai; iešmas turėtų praeiti griežtai gabalo centre, kad kepant kebabą būtų lengviau pasukti; pirmiausia turite išmatuoti lydytuvo plotį ir stygos tiek daug mėsos ant iešmo, kad ji "neatrodytų" už liemenėlės. Į atskirą švarų padėkliuką ar didelę lėkštę dedame iešmus su išmirkytą mėsą (svarbiausia, kad jie nėra plastikiniai). Imame nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus (apie 50 ml) ir lengvai sutepame jau „surinktas“ kebabas iš visų pusių silikoniniu šepetėliu.
   
6. Ant krosnies (su pašildytomis anglimis) skeveldrą su ištepta mėsa paskleidžiame nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kepame kepdami, kol mėsa dažnai virsta. Kai pasirodys ugnis, pabarstykite ją vandeniu.
   
7. Kebabo pasirengimas turėtų būti tikrinamas taip: šiek tiek atidarykite paruduotos mėsos gabaliukus ir paspauskite kiekvieną iš jų pakaitomis. Jei rausvos sultys nepateko iš skylės (toje vietoje, kur iešmas sulaužo gabalą), mėsos gabalas yra paruoštas. Grilio paruošimas ant grotelių vidutiniškai užtrunka apie 15 minučių, tačiau viskas yra individualu ir priklauso nuo mėsos, medžiagos, iš kurios gaminami grotelės, ir anglies kiekio. Paruoštą kepsninę išimkite iš grotelių, uždenkite plokščiu indu ar švariu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 5 minutes.Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, mėsos gabaliukus nuimkite nuo sruogų ir pereikite prie patiekalo. Nepaprastas apetitas!
   

Vaizdo įrašo receptas

Galite aiškiai pamatyti, kaip paruoštas toks nuostabus kebabas, galite šiame vaizdo įraše.