Žiedinių kopūstų salotų receptai žiemai: 5 būdai, kaip išsaugoti vasarą

Neįprasti rusų sode "blondiniai" kopūstai praktiškai neturi kontraindikacijų. Jos švelniu skoniu gali mėgautis tiek vaikai, tiek vyresnio amžiaus žmonės. Ji yra hipoalergiška. 100 g šio produkto yra tik 25 kcal. Vieninteliai, kurie turi atsisakyti sveikai gydytis, yra urolitiazė sergantys žmonės. Žiediniai kopūstai leidžiami ne tik visiems kitiems - jų buvimas maiste yra privalomas. Ypač šaltuoju metų laiku, kai kūnas ūmiai jaučia šviežių daržovių ir vaisių trūkumą dienos meniu.

Žiediniai kopūstai dažnai įtraukiami į pooperacinę dietą. Tai padeda greitai atkurti kūną po ligų. Be to, daržovė sulėtina auglių vystymąsi ir yra laikoma natūralia vėžio prevencijos priemone.

Tvirta nauda

Žiediniai kopūstai yra trijų rūšių: balta, violetinė ir geltona. Vietinių prekybos centrų lentynose violetinę retai išvysite. Balta taip pat yra labai retas svečias. Tačiau geltonųjų žiedinių kopūstų galima nusipirkti beveik visur, net parduotuvėje prie namo, bent jau turguje, bent jau maisto prekių parduotuvėje. Kad ir kokią „kūno“ dalį paimtumėte, tyri daržovė visur palieka naudingą ženklą. Kur ir kas - lentelė pasakys.

Lentelė - žiedinių kopūstų poveikis žmogaus organizmui

Žiedinių kopūstų salotos žiemai: 2 variantai su sterilizavimu ...

Žiedinių kopūstų salotų receptai žiemai yra geri ne tik dėl skonio, bet ir dėl vitaminų bei mineralų sudėties. Yra magnio, cinko, geležies ir kalcio su kaliu. Vitaminus atstovauja B ir A grupės, taip pat retas vitaminas U, kuris yra atsakingas už kokybišką kalcio pasisavinimą. Pagrindinis salotų be sterilizacijos ingredientas virinamas vos per kelias minutes. Kai kuriais atvejais jis eina į banką visiškai neužsimindamas. Tai reiškia, kad išsaugoma didžiulė nauda daržovėje, paverčiant stiklainį salotų galingu vaistu nuo vitaminų trūkumo.

Pomidoras

Aprašymas Tai yra viena lengviausių žiedinių kopūstų salotų žiemai. Pagrindinis ingredientas, apkeptas po geležiniu dangčiu, marinuojamas pomidorų padaže ir mirkomas švelnaus česnako skonio. Daržovė pasirodo traški ir saldaus skonio. Žiemą atidarę stiklainį, žiediniai kopūstai gali būti naudojami kaip užkandis arba kaip ingredientas ruošiant pirmuosius patiekalus ir salotas.Norėdami sukurti marinatą, galite pasiimti šviežių pomidorų ar pomidorų pastos, taip pat paruošto padažo, kurio pagrindą sudaro raudonos daržovės. Blanšinti žiedinius kopūstus nereikia, juos galima sudėti į stiklainius neapdoroto pavidalo. Daržovė, iš anksto apdorota verdančiu vandeniu, yra minkštesnė ir minkštesnė. Tačiau švieži kopūstai, užpildyti padažu, bus traškesni.

Būtini komponentai:

• pomidorai - 2 kg;
• raudonoji paprika - 0,5 kg;
• 9% acto rūgštis - 40 ml;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• granuliuotas cukrus - 0,04 kg;
• švieži česnakai - du pleištai;
• stalo druska - pusė šaukštelio;
• žiediniai kopūstai - šakutės.

Žingsnis po žingsnio

1. Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite bulvių koše.
2. Pipirai valomi iš sėklų ir stiebelių ir supjaustomi mažais kubeliais.
3. Sumaišykite padažo ingredientus ir virkite dešimt minučių.
4. Padažą filtruojame, taupydami jį nuo pipirų komponento, ir dar kartą dedame ant ugnies, kad užvirtų du kartus.
5. Į beveik baigtą marinatą įpilkite druskos ir cukraus, supilkite sviestą ir virkite dar dešimt minučių. Pusę minutės, kol paruošta, įpilkite nurodytą acto kiekį į padažo masę ir nukelkite troškintuvą nuo ugnies.
6. Puode verdame vandenį ir dvi minutes blanširuojame kopūstų žiedynuose.
7. Blanšuotą pagrindinį ingredientą mes perkeliame į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną įdedame česnako skiltelę ir užpilame karštu marinatu.
8. Mes statome vandens vonią ir 15 minučių sterilizuojame pilnus stiklainius, o paskui konservuojame.

Svogūnai

Aprašymas. Jei žiedinių kopūstų salotų žiemai receptai su pomidorų pasta jums netinka dėl daugelio priežasčių, pabandykite vasarą išsaugoti kitaip. Iš daržovių ingredientų, sudarančių svogūnų salotas, iš anksto virti galima tik žiedinius kopūstus. Morkos, pomidorai ir svogūnai dedami į sterilizuotus stiklainius šviežia forma - be virimo. Tai leidžia jums sutaupyti maksimalų vitaminų kiekį. Po pakuotės „Svogūną“ reikia sterilizuoti vandens vonioje. Kuo didesnis skardinių tūris, tuo ilgiau juos reikia sterilizuoti. 1 litro indas turėtų virti mažiausiai pusvalandį.

Būtini komponentai:

• morkos - vienos šaknies pasėlis;
• svogūnai - du dideli šakniavaisiai;
• pomidorai - du gabalėliai;
• žiediniai kopūstai - vienas žiedynas;
• druska - šaukštas;
• actas - trys šaukštai.

Žingsnis po žingsnio

1. Žiedinius kopūstus blanširuokite penkias minutes ir šaukštu išpjaukite išpjaustytą šaukštą. Nelieskite sultinio, jis vis tiek bus mums naudingas.
2. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, morką supjaustykite griežinėliais, pomidorus - mažais griežinėliais.
3. Į stiklainius sudėkite keletą morkų apskritimų, o antrą sluoksnį - svogūnų pusžiedžius.
4. Tada ant ¾ užpildykite likusią vietą kopūstų žiedynais ir ant viršaus uždėkite keletą pomidorų riekelių.
5. Iš virimo kopūstų likęs sultinys sumaišomas su druska, kol pastarasis visiškai ištirps ir supilkite į stiklainius su daržovėmis.
6. Į kiekvieną puslitrinį stiklainį įpilkite pusantro šaukšto 9% stalo acto, sterilizuokite vandens vonelėje ir susukite su raktu.

... ir 3 receptai neapdorojant užpildytų skardinių

Konservavimui, kuris supilamas į paruoštos formos stiklainius, po kurio ilgai buvo termiškai apdorojamos sudedamosios dalys, papildomo sterilizavimo nereikia. Pakanka iš anksto sterilizuoti dangčius ir stiklinius indus. Įpakavus salotas, kurių receptai siūlomi žemiau, skardines galima saugiai suvynioti ir nusiųsti į sandėliuką.

„Skanus“

Aprašymas Salotos "Skanus" iš žiedinių kopūstų žiemai yra konservuota puokštė skonių ir aromatų kaimo sodyboje.Pagrindinio ingrediento minkštumas ir švelnumas sėkmingai derinamas su pomidorų skoniu ir paprikų aromatu. Patyrusios namų šeimininkės virimui rekomenduoja naudoti raudonuosius pipirus. Juose yra daugiau cukraus nei žaliame ar geltoname. Tai leidžia pasiekti puikų saldaus ir rūgštaus balansą.

Būtini komponentai:

• žiediniai kopūstai - 2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 0,1 kg;
• stalo druska - 0,06 kg;
• česnakai - dvi vidutinio dydžio galvos;
• 9% acto rūgštis - 0,12 L;
• petražolės - dvi kekės;
• paprika - trys dideli vaisiai.

Žingsnis po žingsnio

1. Žiediniai kopūstai supjaustomi taip, kad žiedynai būtų atskirti vienas nuo kito.
2. Viriname keptuvėje esantį vandenį ir ten kopūstų elementus nusiųsime termiškai apdoroti penkias minutes, išmesime į kiaurasamtį ir paliekame atvėsti.
3. Blanširuokite pomidorus, maždaug tris minutes padarydami kryžiaus formos įpjovimą uodegos srityje. Po to, kai mes pašaliname odelę iš vaisių ir sumalkite ją trintuve arba rankiniu būdu.
4. Pomidorus paskleidžiame puode, įpilame aliejaus, acto, cukraus ir druskos, taip pat smulkiai supjaustytų petražolių ir česnakų, perpiltų per spaudą. Užvirkite ant viryklės.
5. Užvirus marinatui, mes siunčiame į jį pagrindinį ingredientą ir troškiname pusę valandos.
6. Mes paskleidžiame kvapias salotas anksčiau sterilizuotuose induose, kamštieną ir apverskite aukštyn kojomis, uždengdami bankus antklode, kol jie visiškai atvės.

Šviesoforas

Aprašymas Žiedinių kopūstų ir cukinijų žiemos salotos žiemai gavo šį pavadinimą dėl margučių išvaizdos. Blyškiai geltonų kopūstų žiedynai smarkiai kontrastuoja su petražolėmis, saulėtomis morkų apvaliomis ir ryškiai geltonomis cukinijų riekelėmis. Vietoj galutinio sterilizavimo šiame recepte naudojamas dvigubas užpildas, kuris užmuša visus mikrobus ir leidžia lovos dovanas saugiai ir garsiai laikyti po metaliniu dangčiu vienerius metus.

Būtini komponentai:

• žiediniai kopūstai - šakutės;
• geltonos cukinijos - vienas vidurys;
• morkos - viena;
• petražolės - krūva;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų žievės - po penkis;
• druska - šaukštas;
• granuliuotas cukrus - du šaukštai;
• actas - du šaukštai;
• čili - vienas pipirinis kukurūzas;
• geriamasis vanduo - kaip marinato pagrindas.

Žingsnis po žingsnio

1. Kopūstus suskirstome į žiedynus, morkas nulupam ir supjaustom į apskritimus, cukiniją - griežinėliais.
2. Žalumynus sumalkite rankiniu būdu, sumaišykite su čili sėklų ir žirnių griežinėliais, pipirų prieskoniais ir juodaisiais pipirais. Mišinį paskleidžiame stiklainiuose tokiu pačiu kiekiu.
3. Ant žaliosios „pagalvės“ viršaus išdėliokite likusių daržovių mišinį, kiek įmanoma griežčiau supjaustydami.
4. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, uždenkite dangčiais ir palikite penkias minutes.
5. Mes supilame vandenį atgal į keptuvę, įpilkite druskos ir cukraus, vėl užvirkite ir pridėkite acto rūgšties prieš pat išjungdami viryklę.
6. Užpilkite daržoves marinatu ir konservuokite.

"Laižyti pirštus"

Aprašymas Žiedinių kopūstų salotos žiemai be sterilizacijos su ryžiais yra universalus patiekalas, kurį galima naudoti kaip garnyrą. Paruošimas konservavimui užtruks mažiausiai valandą, o didžiąją dalį laiko ingredientai bus apdorojami termiškai. Vitaminų šiose salotose yra mažiau nei ankstesniuose užkandžiuose, tačiau kalorijų kiekis yra daug didesnis.

Būtini komponentai:

• žiediniai kopūstai - dvi mažos šakutės;
• morkos - 0,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• paprika - du dideli;
• petražolės ar krapai - krūva;
• česnakai - kelios gvazdikėliai;
• apvalūs ryžiai - 0,25 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 3/5 puodelio;
• druska - savo nuožiūra;
• cukrus - du šaukštai.

Žingsnis po žingsnio

1. Kopūstus padaliname į miniatiūrinius žiedynus ir verdame verdančiame vandenyje dvi ar tris minutes.
2. Česnako skilteles su pomidorais sumalkite iki tyrės, naudodami mėsmalę, trintuvą ar maisto kombainą.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
4. Papriką susmulkinti peiliu su miniatiūriniais kubeliais.
5. Apvirtus ryžius virkite dideliame kiekyje vandens, kol bus den dente, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir kurį laiką palikite kriauklėje, kad vanduo galėtų nutekėti.
6. Giliame puode paskleiskite pomidorų-česnakų tyrę, užvirkite, tada įpilkite druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.
7. Užvirus padažui, mes įdedame daržovių ingredientus į troškintuvą ir vėl verdame dešimt minučių.
8. Įpilkite ryžių komponento, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies bent pusvalandį.
9. Mes paskleidžiame užkandį ant sterilizuotų stiklainių ir kamštienos.

Remdamiesi bet kuriuo iš aprašytų algoritmų, galite paruošti žiedinių kopūstų salotas žiemą stiklainiuose su beveik bet kokiais daržovių ingredientais, surinktais vasaros sode. Svarbiausia, kad tara, į kurią įdėjote būsimą konservą, turėtų būti plaunama ir sterilizuojama aukštos kokybės. Yra du būdai, kaip tai padaryti. Pirmasis yra vėjas. Tai apima tuščių skardinių siuntimą į pašildytą orkaitę. Orkaitės viduje jie turėtų stovėti tol, kol po jų sienelėmis neišdžius vanduo, kuris išdžius.

Antrajam sterilizacijos metodui jums reikės metalinio sieto ir keptuvės. Į keptuvę surenkamas vanduo, o ant indų viršaus dedamas sietas. Svarbu, kad jis būtų lygus ir ant jo paviršiaus būtų galima keletą skardinių pastatyti aukštyn kojomis. Užvirinus vandenį keptuvėje, stiklainius vandens vonioje reikėtų praleisti ketvirtadalį valandos. Per tą laiką galite išstudijuoti žiedinių kopūstų salotų paruošimo žiemai receptus ir pasirinkti.

Atsiliepimai

Jau keletą metų nesterilizuoju skardinių, jei į jas neįdedu „gatavo“ produkto ... Esmė yra juos sterilizuoti, jei tada įdėsite nesterilias daržoves ir ypač žalumynus ???? Ir jei receptas taip pat reiškia fermentaciją, ir dar daugiau. Jie stovi tobulai, nesprogsta ... Bet adžikai, baklažanams ir viskam, kas uždaroma iškart po įdėjimo arba sterilizuojama (neduodant verdančio vandens), aš sterilizuoju ... Mano skardinės yra paprastos Pasakoms ... Bet aš būtinai virinu dangtelius.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Kompoziciją gaminame panašiai kaip „Pomidorą“, bet ne ritinėlį, o padažą. Visus komponentus, išskyrus kopūstus, sumalkite per mėsmalę, virkite 20 minučių, tada sudėkite smulkiai supjaustytus kopūstus ir virkite dar 25 minutes. Rezultatas - PAVELTAS padažas makaronams, bulvėms ir ryžiams. Labai skanu!

Svečias http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Geros dienos visiems! Noriu pasidalinti savo patirtimi, galbūt kam nors pravers. Aš tai labai myliu. Šiais metais nusprendžiau pabandyti išsaugoti žiedinius kopūstus (to niekada nedariau, tačiau šiais metais derlius brangus ir rinkoje). Internete radau daugybę receptų. Kiekviename pavyzdyje uždarytos 2 skardinės. Vienas iš jų buvo „koralai“. Aš turėjau ieškoti 70% acto, bet negalėjau jo rasti, tik 80%. Naudojo. Turėjau 1,5l skardinių. Visi ingredientai padauginti iš 3 (0,5l stiklainio recepte). 1-as skardinis neišlaikė nė dienos (dangtelis buvo nuplėštas po dangčiais), 2-asis stovėjo šiek tiek daugiau, jis taip pat sprogo. Mano išvada: skardinės sprogo arba iš didelio kiekio prieskonių ir gvazdikėlių (kopūstų kotletas su šiais prieskoniais) arba trupučio acto. Apskritai šis receptas man netinka!

lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Į „Šviesoforo“ tipo asortimentą dedu dar storas slyvas, Antonovkos gabaliukus ar vynuoges. skanus! ir kad bankai nesprogtų, pirkdami actą turite būti atsargūs.kai kurie gamintojai etiketėje rašo 9%, bet iš tikrųjų acto buteliuke 7% ar net 5%. Kažkur skaičiau straipsnį šia tema, jei susidomėjau, galiu pasidalyti nuoroda

Natalija Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Kiti salotų receptai