Virtuvės prietaisai ir indai
- maišytuvas;
- dubuo;
- separatorius baltymams atskirti nuo trynio;
- kapšelis.
Sudedamosios dalys
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 120 g
- Citrinos griežinėlis - 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis virimo
- Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Už 1 masę kiaušinio baltymo reikia paimti 2 svarus granuliuoto cukraus. Jei kiaušinio baltymas vidutiniškai sveria 30–35 g, todėl vienam baltymui reikia 60–70 g cukraus. Galite sumažinti cukraus kiekį viename baltyme iki 50 g, tačiau kuo mažiau cukraus, tuo mažesnis yra gatavo meringo tankis. Kiaušiniai turi būti švieži ir geros kokybės. Bet jūs negalėsite įveikti baltymų, jei kiaušinius paimsite tik po vištiena. Todėl, kad meringue, kiaušiniai turi būti 3–5 dienos. Būtent per tą laiką baltymai tampa labiau koncentruoti. Plakimo baltymai turėtų būti kambario temperatūros. Beje, baltymai gali būti užšaldyti, tuo tarpu nepraranda savo savybių.
- Plakite specialiu maišytuvu arba trintuvu su konditerijos antgaliu. Įprastas rankinis maišytuvas to nepadarys. Mes imame švarius, sausus ir neriebius indus baltymams plakti. Norėdami nuriebalinti, plakimo dubenį iš vidaus nuvalykite citrinos griežinėliu.
- Švelniai sulaužykite kiaušinį, kad trynys liktų nepažeistas, ir sudėkite į specialų separatorių. Laukiame, kol baltymai nutekės. Galite švelniai atskirti baltymus nuo trynio savo rankomis. Kiekvienas baltymas yra atskirtas į atskirą indą, jei trynys netikėtai patektų į jį. Kadangi net nedideliame trynio laše yra riebalų, kurie neleidžia plakti.
- Įdėkite voveres į dubenį ar dubenį plakimui. Su šakute nuimkite jungiamąjį pūką.
- Cukrus turi būti kristalinis. Nerekomenduojama naudoti miltelių, nes juose gali būti priemaišų.
- Prieš plakdami įpilkite nedidelį žiupsnelį druskos. Mes pradedame plakti mažu maišytuvo greičiu. Kai pasirodys putos, padidinkite greitį iki maksimumo. Plakite be cukraus iki purių putų. Paprastai užtenka dviejų ar trijų minučių.
- Po to pradedame į lietų įpilti cukraus. Galite išpilti visą cukraus kiekį iš karto, bet geriau tai daryti palaipsniui.
- Kai bus pridėtas visas cukrus, baltymus išplakite iki reikiamos būklės. Minkštos smailės paprastai plakamos, kad pridėtų prie tešlos ar putėsių. Putplastis ištemptas juostele.
- Plakite iki kietų viršūnių, kai jums reikia pasigaminti baltyminį kremą arba pasidaryti meringue. Baltymai, išplakti iki kietų viršūnių, neplinta ir yra paukščių snapo formos, apversti neišleidžia iš dubenėlio.
Įpylus cukraus, nereikia plakti baltymų ilgiau nei 5-6 minutes, kad nenutrūktų. - Norint, kad būtų gera gebenė, citrinos rūgšties dėti nebūtina. Bet jūs galite tai padaryti norėdami iki proceso pabaigos. Mes rankomis imame šiek tiek paruoštos plaktos masės ir triname tarp pirštų, kad patikrintume, ar cukraus kristalai ištirpo.
- Paruoštą dilgėlę rekomenduojama naudoti nedelsiant, nes ji nestabili. Virkite su malonumu!
Vaizdo įrašo receptas
Siūlome peržiūrėti labai įdomų ir informatyvų prancūziškų patiekalų paruošimo receptą. Siužeto autorius išsamiai pasakoja apie visus rengimo etapus, teikia rekomendacijas ir paaiškina svarbius dalykus. Galų gale pamatysite, koks pelėsis yra rezultatas.
Mieli skaitytojai, ar gaminate plaktus baltymingus desertus? Siūlome paruošti morką pagal prancūzišką receptą. Parašykite savo nuomonę apie rezultatą.Ar nebuvo sunku plakti? Ar procese pridėjote citrinos rūgšties? Lauksiu jūsų atsiliepimų ir komentarų.
Įkeliama ...