Virtuvės prietaisai ir indai
- kaitlentė;
- keptuvė;
- troškintuvas su dangčiu arba keptuvė su aukštais šonais;
- ingredientų plokštelės;
- lenta, peilis;
- indas ryžiams mirkyti;
- stiklinė;
- šaukštas;
- irklas maišymui.
Sudedamosios dalys
- Malta mėsa - 600 g
- Švieži vynuogių lapai - 40 vnt.
- Vištienos sultinys - 800 ml
- Svogūnai - 1 didelė galva
- Ryžiai - 0,5 krūvos.
- Salierai - 1 kotelis
- Švieži krapai - 2 šaukštai. l
- Šviežios petražolės - 2 šaukštai. l
- Šviežios mėtos ir bazilikai - 2-3 lapai
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
- Zira, kalendra, čiobrelis - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai, druska pagal skonį
Žingsnis virimo
- Pirmiausia paruoškite visus ingredientus: 40 jaunų vynuogių lapų 5-7 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada gaukite ir padėkite į plokštelę skaidrėje.
- Ryžius kelis kartus nuplauname tekančiu vandeniu, užpilame verdančiu vandeniu santykiu 0,5 krūvos. ryžių už 0,5 krūvos. verdantis vanduo. Ryžius palikite išbrinkti 30 minučių. Apvalūs ir ilgi ryžiai tinka dolmai. Paruoškite 600 g maltos mėsos. Imkitės bet kokios jums patinkančios mėsos: kiaulienos, jautienos, ėriuko ir jautienos mišinio, kiaulienos ir jautienos.
- Kauliuką supjaustykite stambia svogūno galva. Salierų stiebus susmulkinkite kubeliais.
- Mes pradedame virti: supilkite 3 šaukštus į įkaitintą keptuvę l augalinis aliejus, supilkite susmulkintą svogūną ir salierų kubelius. Kepkite viską ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps skaidrus. Tai užtruks apie 2 minutes.
- Sumažinkite šilumą ir į keptuvę suberkite išbrinkusius ryžius. Troškinkite viską kartu 1,5–2 minutes ant silpnos ugnies. Šio laiko pakanka, kad ryžiai sugertų svogūnų ir salierų aromatą, bet neskrudintų.
- Keptuvės turinį supilkite į maltos mėsos dubenį. Kitas mes siunčiame 2 šaukštus. l smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių, 2–3 maltų mėtų lapelių ir baziliko.
- Pabarstykite maltą mėsą prieskoniais pagal skonį: čiobreliais, zira, juodaisiais pipirais, kalendra. Druska. Įdaras gerai išmaišomas.
- Troškintuvą lengvai sutepkite augaliniu aliejumi. Apačioje padėkite keletą vynuogių lapų.
- Likę lapai bus įdaryti malta mėsa. Prie vynuogių lapo nupjaukite kotelį ir išlyginkite sklandžią pusę ant lygaus paviršiaus.
- Įdėkite lapo vidurį 1 valgomasis šaukštas. l malta mėsa be viršaus. Uždarykite įdarą lakšto pagrindu, užklijuokite šonus ir švelniai pasukite iki pat viršaus.
- Užpildytus lapus sandariai užpildykite troškintuvo dugne vienu sluoksniu, uždenkite atmestais lapais iš viršaus.
- Supilkite dolmą vištienos gabalėliais, kad dolma būtų visiškai uždengta. Tai užtruks apie 800 g sultinio.
- Būtinai paspauskite lapus viršuje su kažkuo sunkiu, pavyzdžiui, apversta plokštele. Tai daroma taip, kad dolma kepimo proceso metu neišsiskleistų.
- Uždenkite ir padėkite ant ugnies. Kai tik sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite po dangčiu 1 valandą ir 20 minučių.
- Patiekiant patiekalą galima papuošti mėtų lapeliais.
Ar žinai Derliaus nuėmimo lapams nuimkite daugiau nei reikiamą kiekį. Paruošimo metu kai kurie lapeliai gali suplėšyti, susiraukšlėti ir tapti nenaudingi. Tokie atmesti lapai dengia troškinio dugną.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip tinkamai įvynioti maltą mėsą lapuose, aiškiai matoma vaizdo įrašo recepte.
Pagal šiandienos receptą „Dolma“ yra tanki, mėsinga, patenkinta. Prie jo galima patiekti grietinės arba grietinės padažą su česnaku ir baziliku. Pomidorų padažai gerai dera su dolma. Bet net ir be dolma padažo bus labai skanu. Paruoškite šį patiekalą, gydykite save ir namus. Ir būtinai pasakyk mums, ką gavai komentaruose.
Įkeliama ...