Moliūgų pyragai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• šaukštas;
• matavimo puodelis;
• medinė lenta;
• virtuvinis peilis;
• keramikinis kepimo indas;
• gilus dubuo;
• plakti;
• virtuvinis rankšluostis;
• sietas;
• plastikinis peilis;
• riedėjimo kaištis;
• pergamento popierius;
• kepimo skardą;
• silikono šepetys;
• patiekalas paruoštų pyragų patiekimui.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Norėdami paruošti pyrago įdarą, jums reikia 500 g moliūgo. Mes ją išvalome iš žievelės ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Taip pat pyragams galima naudoti žalią moliūgą, tarkuotą ant mažos ar vidutinės tarka.
   
2. Mes sutepame keramikos kepimo indą 10 ml augalinio aliejaus, tolygiai paskirstydami jį išilgai formos formos dugno ir kraštų. Mes paskleidžiame moliūgą formoje ir pabarstome 75 g cukraus (tai yra apie 3 šaukštus. L.). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir moliūgo formą padėkite ant vidurinio lygio. Kepkite įdarą 35–40 minučių, kol moliūgas bus minkštas.
   
3. Tęsiame pyrago testo paruošimą. Norėdami tai padaryti, supilkite 250 ml šilto pieno į gilų dubenį. Jo temperatūra turėtų būti 36–37 laipsniai. Į šiltą pieną įpilkite 25 g cukraus ir 1 maišą džiovintų mielių. Gerai išmaišykite ingredientus šaukštu. Mes įdedame į šiltą vietą, kad reikalautų ketvirtį valandos.
   
4. Po 15 minučių ant tešlos susidaro dangtelis, kuris rodo gerą mielių aktyvumą. Atskirkite trynius iš 2 baltymų ir įmaišykite juos į tešlą. Į tešlą taip pat įpilame 100 g cukraus ir plaktuvu sumaišome visus ingredientus. Įpilkite 1 šaukštelį. druskos, pakartotinai maišant su šluotele. Į tešlą pamažu supilkite 250–300 g miltų, reguliariai maišydami šluotele.
   
5. Įmaišę maždaug pusę miltų, supilkite 100 ml augalinio aliejaus ir sumaišykite visus ingredientus. Įpilkite dar 100 g miltų ir maišykite, kol tešla taps lipni. Ant stalo supilkite likusius 50 g miltų ir perkoškite tešlą. Toliau minkykite rankomis. Kad jis neliptų prie rankų, galite juos šiek tiek pabarstyti miltais.
   
6. Tešlą supilkite į gilų dubenį, šiek tiek pabarstykite miltais ant viršaus. Indą su tešla uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame 60 minučių pastovėti šiltoje vietoje. Po valandos pyrago tešla padidinama 2–2,5 karto. Per sietą ant stalo išsijokite apie 50 g miltų, paskleiskite artimą tešlą ir šiek tiek minkykite rankomis.
   
7. Kad tešlą būtų lengviau iškočioti, ją reikia padalyti į 2 dalis. Vieną tešlos dalį iškočiojame į dešrą, kurią plastikiniu peiliu padaliname į 7 identiškas dalis.
   
8. Kiekvieną tešlos gabaliuką šiek tiek pamerkite į miltus ir rankomis minkykite tešlą, suteikdami jai apskritimo formą. Taip pat tešlos gabaliukus galima iškočioti su sukamaisiais kaiščiais.
   
9. Ant iškočiotos tešlos supilkite moliūgo įdarą. Jis būtinai turi būti gerai atvėsęs, nes net jei moliūgas šiek tiek šiltas, jis neigiamai paveiks tešlos struktūrą. Pagal savo skonį galima derinti moliūgą su obuoliais, džiovintuvais ir kitais ingredientais.
   
10. Užpildę įdaru, prijunkite tešlos kraštus ir paskleiskite ant kepimo skardos, siūle žemyn. Pirmiausia kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
    
11. Panašiai darykite pyragus iš 2 testo dalies.Visus pyragus, išklotus ant kepimo skardos, rekomenduojama pastovėti 30 minučių, kad jie taptų sodrūs ir gaivesni. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinio trynį ir 15-20 ml pieno. Gautus mišinius sutepkite užplikytus pyragus naudodami silikoninį šepetėlį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nustatykite kepimo indą su pyragais vidutiniu lygiu ir kepkite 30 minučių.
    
12. Gautus pyragus perdedame į gražų patiekalą ir patiekiame prie arbatos. Moliūgų pyragai yra sodrūs, rudos spalvos ir su gražia auksine pluta.
    

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše parodytas paprastas kvapnių ir purių pyragų su moliūgų įdaru pagaminimo receptas. Nurodomi visi ingredientai, kurių reikia tešlai ir padažui. Visas virimo procesas yra išsamiai paaiškintas, todėl kepant pyragus niekam nebus sunku.

Kiti daržovių receptai