Pyragas su varške orkaitėje pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, valcavimo kaištis, šaukštas, kepimo indas, lipni plėvelė, folija, maišiklis.

Sudedamosios dalys

Valandą iki virimo išimame sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų kambario temperatūros. Mes siunčiame pakuotę aliejaus arba 180 g į maišytuvo dubenį. Ten pridedame 180 g cukraus ir 2 kiaušinius. Plakite mišinį 3–5 minutes, kad gautumėte vienalytę masę.
Tada įpilkite 50 g kakavos miltelių ir 8 g (1 paketėlio) kepimo miltelių. Šį pyragą galima paruošti be kepimo miltelių. Todėl, jei jo neradote namuose ar nenorite jo pridėti, tiesiog praleiskite šį ingredientą. Plakite masę dar 3 minutes iki vientisos masės. Įpylus kakavos, mišinį geriausia maišyti su šaukštu, kad jis sudrėktų. Priešingu atveju, įjungęs kakavos maišytuvą, jis tiesiog išsibarstys po dubenėlio sienas.
Tada palaipsniui įpilkite 400 g miltų. Įpilkite jį į šaukštą, neišjungdami maišytuvo. Taigi miltai neturi laiko išsisklaidyti ir tešla geriau tiks. Miltų kiekis kiekvienam išeis skirtingas, + -50 g, todėl būtinai įpilkite porcijomis. Greitai minkant, tešla yra minkšta, lanksti, nelipta prie rankų. Jei tempiate minkymo procesą, padidėja tikimybė, kad susidarys tanki, standi masė.
Iš tešlos formuojame maždaug 20 cm skersmens pyragą, apvyniojame jį lipnia plėvele, pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą, leiskite atvėsti.

Kol tešla vėsta, galime paruošti kepimo indą. Mes paimame maždaug 30 cm skersmens apvalią formą, uždengiame ją folija, kad po kepimo mes lengvai gautume pyragą. Sutepkite foliją sviestu.
Iš šaldytuvo išimame atšaldytą tešlą, dedame ant darbinio paviršiaus, šiek tiek apibarstę miltais. Naudodami riedėjimo kaištį, mes iškočiojame sluoksnį, kurio skersmuo bus 7 cm didesnis nei formos skersmuo, kad galėtume padaryti šonus.
Patogumui, mes iškočiojame tešlą ant valcavimo kaiščio ir perkeliame ją į formą. Formos dugne išformuojame tešlos sluoksnį, formuojame aukštus šonus, kaip ir formoje, pašaliname tešlos perteklių. Net jei tešla perlaužimo metu buvo sulaužyta, ji yra gerai, tiesiog aklina nuo gabalų, kuriuos gavote norima forma.
Mes siunčiame formą į šaldytuvą 1-1,5 valandos. Mes formuojame likusios norimos formos tešlos gabalėlius, uždengiame pjaustymo lentą lipnia plėvele, dedame skilteles, uždengiame lipnia plėvele ir siunčiame į šaldytuvą. Jei neturite laiko laukti ilgo tešlos atvėsimo, nusiųskite ją į šaldiklį 30 minučių.

Į gilų dubenį supilkite 600 g varškės. Geriau vartoti sausą varškę iš bet kokio riebumo. Sunaudojau 9 proc. Į varškę įpilkite 300 g bet kokio riebumo grietinės, 200 g cukraus arba pagal skonį, 8 g (maišo) vanilinio cukraus, žiupsnelį druskos ir 4 kiaušinius. Plakite ingredientus iki vientisos skystos masės su panardinamuoju trintuvu arba bet kokiu kitu jums patogiu būdu.
Įpilkite 50 g bulvių krakmolo, sumaišykite. Galite jį pakeisti tokiu pačiu kiekiu miltų ar manų kruopų.

Imame formą iš šaldytuvo, supilame į ją varškės įdarą. Iš šaldytuvo išimame tešlos gabaliukus, didžiąją jų dalį suskaidome į kelias dalis ir panardiname į įdarą.
Likę gabalai išdėstyti chaotiškai ant viršaus.Dėl šios puošybos šis pyragas vadinamas „Žirafa“ arba „Burenka“.
Mes siunčiame į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, maždaug 1 valandą. Po virimo leiskite atvėsti, išimkite iš formos, supjaustykite porcijomis ir patiekite su mėgstamu gėrimu.