Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- pjaustymo lenta;
- sietas miltams sijoti;
- silikono kilimėlis tešlai iškočioti;
- 2 virtuvės dubenys (2,5 L, 3,5 L);
- plakti;
- tešlos teptukas;
- pergamento popierius.
Sudedamosios dalys
Vardas | Kiekis |
Šviežios arba šaldytos skumbrės | 700 g |
Svogūnai | 200 g |
Kvietiniai miltai, priemoka | 450 g |
Kepyklų mielės | 15 g |
Pienas | 100 ml |
Vanduo | 60 ml |
Augalinis aliejus | 30 ml |
Vištienos kiaušinis | 1 vnt |
Granuliuotas cukrus | 1 šaukštelis |
Paprastoji druska | paragauti |
Žuvies prieskoniai | 1 šaukštelis |
Paprikų mišinys | paragauti |
Žingsnis virimo
Kepimo tešla
- Į didelį dubenį (3,5 l talpos) supilkite šiltą vandenį (60 ml).
- Į mišinį sutrinkite kepimo mieles (15 g). Į dubenį (1 šaukštelis su kalneliu) supilkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Maišykite, kol mielės, cukrus ir druska visiškai ištirps.
- Įpilkite šilto pieno (100 ml).
- Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus (30 ml), sumaišykite.
- Išsijokite miltus (450 g), įmaišykite 100 gramų miltų. Suberkite išsijotus miltus (350 g) mažomis dalimis į dubenį, minkydami tešlą.
- Tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Norėdami minkyti tešlą, naudokite atskirtus miltus (100 g), mažomis dalimis supildami į dubenį.
- Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 30-40 minučių.
Virimas ant viršaus
- Jei žuvis šviežiai sušaldyta, pirmiausia atmerkite skerdenas. Nuplaukite žuvų skerdenas (700 g - dvi vidutinės skumbrės). Apdorokite žuvis - nupjaukite galvą, nuvalykite nuo stuburo, kaulų, vidaus organų. Nuimkite žievelę.
- Gautą filė supjaustykite maždaug 2 cm pločio juostelėmis ir perkelkite filė į dubenį (2,5 l talpos).
- Svogūną (200 g) nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Supjaustykite pusžiedžius į tris dalis ilgio, kad gautumėte mažas svogūnų juosteles.
- Truputį pasūdykite svogūną, prisiminkite, kol suminkštės, supilkite į supjaustytą filė.
- Į dubenį su žuvies gabaliukais įpilkite pipirų (pagal skonį) ir žuvies prieskonių mišinio (1 šaukštelis).
- Gerai išmaišykite, kondensuokite žuvį, uždenkite, dubenį atidėkite 20–25 minutėms, kad žuvys marinuotųsi.
Pyrago surinkimas
- Kepimo indą uždenkite pergamentiniu popieriumi.
- Padalykite tešlą į dvi dalis, padarydami vieną dalį šiek tiek didesnę už kitą.
- Didžiąją tešlos dalį iškočiokite į apvalų 5-6 mm storio sluoksnį ant silikono kilimėlio. Plakant pabarstykite miltus, kad tešla neliptų.
- Naudodamiesi valcavimo smeigtuku (ant jo suvyniodami iškočiotą tešlą), pyrago pagrindą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Tešlą dėkite į keptuvės vidurį.
- Antrąją tešlos dalį iškočiokite į apvalų 5-6 mm storio sluoksnį. Šio apskritimo skersmuo yra 3-4 cm mažesnis nei pirmasis.
- Gautą skystį nusausinkite iš žuvies įdaro. Įdėkite įdarą ant torto pagrindo, gulinčio ant kepimo skardos.
- Uždenkite antrą tešlos sluoksnį. Suspauskite kraštus.
- Pyrago viršutinę dalį peiliu perpjaukite per vidurį taip, kad būtų garo išleidimo anga.
- Į plakinį įmuškite kiaušinį (1 vnt.), Plakite šluotele. Įdėkite kiaušinių mišinį ant torto.
- Įdėkite pyragą į orkaitę. kaitinamas iki 180 ° C 35-45 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Parengimą lemia pyrago rudumas.
- Leiskite gatavam pyragui atvėsti, supjaustykite porcijomis.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše išsamiai aprašomi visi produktų paruošimo ir žuvies pyrago surinkimo etapai:
Kiti pyragų receptai
Tešlos pyragas, skirtas žuvies pyragui
Orkaitės ir kopūstų pyragas
Mėlynių pyragas
Uogienės pyragas