Kaip išmokti karališkai virti skanias kepenis 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• kepimo indą, kurio tūris 1,5 litro, dydis 12 cm × 28 cm;
• keptuvė su dangčiu;
• mėsmalė;
• tarka;
• gilus dubuo;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• kulinarinė mentele;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• kepimo folija.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepenų masės paruošimas ir perdirbimas

1. Gerai nuplaukite 700 gramų vištienos kepenų. Pašalinkite riebalus ir venas. Sudėkite ingredientą per smulkų sietelį mėsmalėje į gilų dubenį. Tokiu pačiu kiekiu galite pasiimti kiaulienos ar jautienos kepenėlių. Bet iš vištienos subproduktų pasirodo pats skaniausias patiekalas.
   
2. Į maltas kepenėles įpilkite 120 gramų manų kruopų. Gerai išmaišykite.
   
3. Supilkite į 120 ml šviežio pieno masės.
   
4. Įmuškite 1 vištienos kiaušinį, dubenio turinį sumaišykite iki vientisos masės.
   
5. Druska ir pipirai masę pagal skonį, užpilkite 0,5 šaukštelio džiovintų bazilikų žalumynų. Gerai išmaišykite.
   

Daržovių paruošimas

1. Nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais 3 vidutinio dydžio svogūnus. Į gerai įkaitintą keptuvę sudėkite susmulkintą svogūną į 50 ml augalinio aliejaus.
   
2. Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite 3 vidutines morkas ant rupios trintuvės. Į svogūną supilkite tarkuotas morkas, sumaišykite. Uždenkite keptuvę, troškinkite daržovių mišinį (15-20 min.), Kol virti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
   
3. Druskos daržoves pagal skonį įpilkite 1 žiupsnelį juodųjų pipirų ir 1 žiupsnį Provanso žolelių. Išmaišykite. Į daržovių mišinio sudėtį galima pridėti ir kitų žolelių bei prieskonių, pavyzdžiui, džiovinto baziliko, raudonėlio, šafrano, ciberžolės, kapotų šviežių krapų, petražolių.
   

Surinkimas ir kepimas

1. Stačiakampį kepimo indą, kurio tūris 1,5 litro (dydis 12 cm × 28 cm), uždenkite folija, sutepkite augaliniu aliejumi (20 ml), pabarstykite džiūvėsėliais (2 šaukštai).
   
2. Į formą įdėkite pusę daržovių mišinio. Išlyginkite paviršių šaukštu ar kulinarine mentele, šiek tiek sutirštindami svogūnų ir morkų sluoksnį. Prieš klojant daržoves nereikia atvėsti.
   
3. Supilkite pusę kepenų mišinio į formą. Pabarstykite jį 150 gramų rupiai tarkuoto sūrio. Švelniai išklokite kitą daržovių pusę per kepenų masę. Atsargiai išlyginkite paviršių.
   
4. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie 1 valandą 10 minučių - 1 valandą 20 minučių.
   
5. Paruoštą patiekalą galima apibarstyti smulkintais žalumynais krapais, petražolėmis, žaliaisiais svogūnais.
   

Karališkąją kepenėlių užkandį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Ruošiantis ant šventinio stalo, patiekalą galima dėti keptų grybų sluoksnį. Tai padarys kepenų pyragą dar skanesnį.

Vaizdo įrašo receptas

Tai yra vienas geriausių vaizdo įrašų, kaip pasigaminti neįprastai skanų kepenų ir daržovių patiekalą. Išsamus ekranas, turimi virėjo paaiškinimai padės jums visiškai įsisavinti technologiją.