Skaniausia klasikinė paella su vištiena pagal klasikinį receptą

Virtuvės prietaisai ir indai:

• virtuvės viryklė;
• dujinis degiklis;
• giliai keptuvė;
• trintuvas
• keptuvė
• šaukštas;
• peilis;
• pjaustymo lenta;
• plona didelė keptuvė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia mes pasirūpinsime Nyora. Tai yra rūkytos paprikos, turinčios stiprų aromatą. Iš vidinių sėklų išvalome dvi sausas paprikas, supjaustytas vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Į gilią keptuvę supilkite 30–40 gramų alyvuogių aliejaus ir nusiųskite į keptuvę skrudinti. Mes tai darome trumpą laiką, pažodžiui 3–5 minutes, kad aliejus būtų prisotintas pipirų kvapo. Jei paprikų sunku rasti, galite jas pakeisti paprikomis arba virti be jų.
   
3. Kai tik aliejus pradeda virti, išimkite nyorazą, suberkite į maišytuvo dubenį.
   
4. Vištieną supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais, kepame toje pačioje keptuvėje su jau prisotintu aromatiniu aliejumi. Svarbu pradėti kepti nuo odos pusės, kad ji būtų kepama ir atgautų auksinę spalvą. Mėsa viduje turėtų likti žaliava.
   
5. Kol mėsa kepa, nulupkite česnaką. Dėl patiekalo imu visą galvą česnako. Mes supjaustėme jį plonais griežinėliais, po to, kai nuplaukite po čiaupu. Nusiųskite jį į maišytuvo dubenį.
   
6. Mėsą gerai apkepkite, sudėkite į keptuvę. Ir toje pačioje šiek tiek atšaldytą keptuvėje išklokite 600 gramų kiaulienos šonkaulių ir pakepkite tame pačiame alyvuogių aromatiniame aliejuje.
   
7. Kai šonkauliai šiek tiek kepti, sudėkite juos į keptuvę, į keptuvę nusiųskite iš anksto paruoštas baltas pupeles ir kepkite, maišydami, ant silpnos ugnies. Tai užima 200 gramų pupelių produkto.
   
8. Mes paskleidžiame pupeles, įpilkite šiek tiek aliejaus. Mes siunčiame ten žalias pupeles, kepti. Galite vartoti šaldytą, bet geriau, žinoma, šviežią.
   
9. Kol šparaginės pupelės kepa, trintuve įmaišykite 150 gramų pomidorų pastos ir krūva petražolių, paprikas ir česnaką, tada susmulkinkite ir susmulkinkite. Įjunkite maišytuvą ir gaukite mišinį tiesioginiam „paella“ paruošimui.
   
   Taip pat keptuvėje galite kepti 200 gramų artišokų. Šis ingredientas nėra reikalingas paeloje, tačiau jis suteikia patiekalui įdomų lytėjimą kaip daržovių priedas.
10. Jums reikia pasirinkti tinkamą produktą iš pomidorų. Jis turėtų būti saldus ir riebus. Jei ne, pakeiskite jį šviežiais pomidorais. Mišinys iš maišytuvo siunčiamas į keptuvę su likusiais ingredientais.
    
11. Svarbu tolygiai paskirstyti mišinį, tinkamai išmaišyti. Keptuvę palikite ant labai silpnos ugnies 10 minučių, kad užvirtų. Čia galite įpilti 50–70 ml sultinio, į kurį jau buvo įpilta druskos.
    
12. Mes pereiname į paskutinį paelos paruošimo etapą. Norėdami tai padaryti, paimkite labai didelę ploną keptuvę, uždėkite ant ugnies, kuri turėtų tolygiai padengti visą jos dugno paviršių, tai labai svarbu ispaniškam patiekalui.
    
13. Mėsą tolygiai paskirstykite keptuvėje.
    
14. Supilkite padažą į keptuvės vidurį, surinkite ratu ir ant jo užpilkite 350–400 gramų apvalių ryžių.
    
15. Sumaišykite su tarkuotais ryžiais, užpilkite litru sodraus sultinio. Labai svarbu teisingai paskirstyti ryžius keptuvėje iš karto, nes vėliau jų liesti negalima. Šis sluoksnis turėtų būti ne daugiau kaip vieno centimetro storio.
    
16. Po 15 minučių ryžiai pakyla, ugnį reikia sumažinti iki minimumo. Keptuvėje palikite nedidelį kiekį drėgmės.
    
17. Dabar išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę folija 5-7 minutes.
    
18. Po to galima patiekti kulinarinį patiekalą, kilusį iš Ispanijos.
    

Peržiūrėkite keletą patarimų, kaip virti ispanišką paelją.

• Kepimo metu įpilkite aliejaus ir ne iškart viską supilkite į keptuvę.
• Vietoj alyvuogių negalima naudoti augalinio aliejaus.
• Teisingai rinkitės alyvuogių produktą; jis neturėtų būti brangus; svarbu yra natūrali sudėtis.
• Išmokite virti paelą ant viryklės, tik kai įgysite rimtos patirties, pabandykite tai padaryti rizikuodami.
• Norėdami susidaryti pluta apačioje, virimo paella pabaigoje palaikykite 2–3 minutes ant stiprios ugnies, atsargiai nepersistenkite.
• Negalima maišyti mėsos ir jūros gėrybių viename recepte; ispanų paella pateikia mėsos ingredientus. Paruoškite tokį jūros gėrybių gaminį atskirai.
• Nepamirškite druskos paella sultinio jo virimo metu, tada kitų patiekalą sudarančių produktų nereikia sūdyti.

Vaizdo įrašo receptas

Tinklaraštininkai labai išsamiai ir aiškiai kalba apie tai, kaip namuose ruošti ispanišką paelą. Taip pat pateikite informacijos apie tuos ar kitus patiekalo ingredientus, jų tinkamą naudojimą.

Kiti naminių paukščių receptai