Du koldūnų įdaro variantai - kopūstai ir bulvės

Virtuvės prietaisai ir indai:

• pjaustymo lenta;
• peilį ar specialius kopūstų smulkinimo įtaisus;
• gilus dubuo;
• tarka;
• keptuvė;
• kapšelis;
• šaukštelis ir šaukštas;
• viryklė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virti kopūstų įdarą

1. Kopūstų šakutes perpjaukite per pusę. Kopūstą pjaustykite peiliu ar specialiais žetonais ne labai plonai, bet ir ne per storai. Juostelių plotis turėtų būti apie 5 mm. Įdėkite kopūstus į gilų dubenį.
   
2. Vidutinio dydžio morkas (1 gabalėlis) sutarkuokite ant trintuvės su vidutinėmis skylutėmis tiesiai į kopūstų dubenį.
   
3. Nulupkite saliero gabalėlį (1/4 gumbų dalies) ir sutarkuokite ant tos pačios trintuvės kaip morka, tiesiai į dubenį su kopūstais.
   
4. Nulupkite vidurinį svogūną (1 gabalas) ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pridėti į kopūstus.
   
5. Druskos daržoves įpilkite maždaug arbatinį šaukštelį druskos.
   
6. Įpilkite cukraus (šaukštelis) ir pirmiausia sumaišykite dubenėlio turinį, tada suspauskite ir atlaisvinkite rankas, sumaišykite kopūstus su daržovėmis, kol jie taps šiek tiek minkštesni ir neišleis šiek tiek sulčių.
   
7. Kopūstą sutarkuokite, suberkite džiovintą baziliką arba mėgstamus prieskonius ir išmaišykite.
   
8. Riebalus (200 gramų) supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol susidarys plyšiai. Gautus riebalus nusausinkite ir košes palikite keptuvėje.
   
9. Supilkite augalinį aliejų (2 šaukštus), leiskite jam įkaisti ir sudėkite kopūstus į keptuvę. Nedelsdami uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies. Kopūstus periodiškai maišykite mentele.
   
10. Kai kopūstai pasikeis spalva, įpilkite į juos pomidorų padažo (3 šaukštai) arba pomidorų pastos (1 šaukštas) ir išmaišykite.
    
11. Įpylus pomidorų padažo ar makaronų, kopūstų dar kartą nekaitinkite, jie turėtų išlikti tiršti ir šiek tiek traškūs, nes tada kopūstai kaip koldūnų įdaras vis tiek bus virti produkte.
    
12. Pabandykite kopūstų įdarą druska, cukrus ir rūgštis ir, jei reikia, pridėkite tai, ko trūksta pagal jūsų skonį. Išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo viryklės. Kopūstų įdaras yra paruoštas.
    

Bulvių įdaro kepimas

1. Nulupkite vidutinio dydžio bulves (3 gabaliukus), nulupkite, nuplaukite, supjaustykite stambiais gabalėliais, užpildykite vandeniu (apie 0,7 litro, kad bulvės visiškai apsemtų) ir užvirkite. Kai bulvės bus beveik paruoštos, pasūdykite jas, naudodamos šaukštelį druskos.
   
2. Į keptuvę dėkite kiaulinių taukų (užtenka 1 šaukšto deserto), ištirpdykite kepant šoninę ir pakaitinkite.
   
3. Nulupkite ir svogūną (1 gabalas) ir supjaustykite mažais kubeliais.
   
4. Įdėkite svogūnus į keptuvę su kiaulinių taukų aliejumi ir kepkite iki skaidrumo ant silpnos ugnies, kartais maišydami.
   
5. Česnaką nulupkite (1 skiltelę), smulkiai supjaustykite ir sudėkite į svogūną kepti.
   
6. Vandenį visiškai nusausinkite iš paruoštos bulvės, suberkite į jį pakepintus svogūnus ir česnaką ir viską minkykite. Įdaras turi būti sausas ir vienodas, be gabalėlių ir krešulių.
   
7. Nuplaukite šviežius krapus (5–8 šakos), nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į susmulkintas bulves ir išmaišykite.Įdaras paruoštas.
   

Vaizdo įrašo receptas

Kaip paruošti aromatinių kopūstų įdarą spirgučiais ir bulvių įdarą su kiauliena ir šviežiais krapais, žiūrėkite vaizdo įraše.

Kiti koldūnų receptai