Kebabas namuose: kaukazietiškas patiekalas nauju būdu

Lula kebabas yra mėsos patiekalas, paruoštas ant iešmelių. Tai ypač populiaru Kaukaze, Vidurinėje Azijoje ir Armėnijoje, kur kebabai kepami ant karštų žarijų. Kryme patiekalą galima rasti nacionalinėje totorių virtuvėje, tačiau jis paruošiamas ant grotelių.

Paruošimo paprastumas suteikia ypatingą patrauklumą kebabo ant iešmelių receptui. Minimalus ingredientų kiekis, jokių rūpesčių gaminimo metu ir nuostabus subtilus skonis nėra blogesni nei skanių įdarytų kalmarų ... Todėl drąsiai užsirašykite kebabo receptą namuose ir įtraukkite jį į šeimos meniu!

5 paslaptys, kaip virti lyuliakh moteris

Maltai mėsai gaminti naudojama riebi mėsa. Klasikinėje versijoje tai yra ėriena, tačiau šiuolaikinei rusų virtuvei labiau tiks kiauliena, jautiena ir net vištiena. Kuo daugiau riebalų yra mėsoje, tuo švelnesnis patiekalas pasirodys.
Mėsa turėtų būti smulkiai supjaustyta peiliu, o ne susukta į mėsmalę. Taigi jame bus daugiau sulčių, kurios patiekalui suteiks švelnumo ir nepriekaištingo skonio.
Klasikiniame recepte kiaušiniai nepridedami prie patiekalo. „Glitimas“, skirtas išlaikyti dešrų formą, yra avienos riebalai ir mėsos baltymai, kurie išsiskiria juos ruošiant. Norėdami, kad malta mėsa neliktų ant iešmelių, ji susmulkinta ir plakama labai ilgai. Jei jums per sunku mėsą minkyti ilgiau nei 20 minučių iš eilės, tada į maltą mėsą įpilkite kiaušinio arba, kraštutiniais atvejais, krakmolo.
Skirtingai nuo kitų kaukazietiškų patiekalų, recepte nenaudojami žalumynai. Ir tik prieskoniai naudojami tik juodieji pipirai ir svogūnai. Tuo pačiu metu paruošti kebabai patiekiami ant petražolių, kalendros ir kitų žolelių „pagalvės“.
Norėdami patiekti, turite paruošti padažą kebabui, receptas yra paprastas: supjaustykite svogūną į plonus pusžiedžius, šiek tiek atsiminkite rankomis, kad paryškintumėte sultis. Pabarstykite raugintų miltelių milteliais ir užpilkite vyno actu 15 minučių. Tada išspauskite svogūnus ir pabarstykite virtais kebabais.

Maisto gaminimo namuose ypatybės

Nesijaudinkite, kaip virti kebabą namuose. Žinoma, klasikinėje versijoje patiekalas kepamas lauke. Bet namuose jūs galite jį gaminti orkaitėje, kepti mėsą keptuvėje ir net kepti kebabą lėtoje viryklėje "Kepimo" režimu.

Virimui reikės ilgų medinių iešmelių, ant kurių suformuosite kotletus. Kai kurios namų šeimininkės mieliau elgiasi be jų, o tai daro didelę klaidą. Pirma, patiekalas praranda visas spalvas, tampa įprastų kotletų panašumu. Ir, antra, dešreles kepti ar kepti yra kur kas patogiau. Skeptus prieš virdami juos ant mėsos, reikia 30 minučių mirkyti vandenyje ir sutepti augaliniu aliejumi.

Žingsnis po žingsnio kebabo receptas namuose

Ir dabar mes suprasime, kaip gaminti kebabą namuose iš įvairių rūšių mėsos.

Avienos kebabas (klasikinis receptas)

Jums reikės:

ėrienos minkštimas (riebalai) - 1 kg;
svogūnai - 300 g;
avienos riebalai - 150 g;
juodieji pipirai ir druska.

Virimas

Mėsą, riebalus ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Druska ir pipirai malta mėsa.
Maltą mėsą gerai išmaišykite, palikite pailsėti pusvalandį.
Paimkite maltą mėsą ir pradėkite plakti ant pjaustymo lentos. Tai darykite tol, kol pajusite mėsos lipnumą.
Sudrėkinkite rankas ir pradėkite formuoti kebabus: paimkite mėsą iš delno dydžio, padarykite ją dešra ir užriškite ant iešmelio. Jei proceso metu išsiskiria sultys, mėsą galite šiek tiek išspausti.
Paruoštą sruogą 5 minutes nusiųskite į šaldiklį, leiskite riebalams gerai surišti kebabą.Kaip iškepti patiekalą keptuvėje, aišku: kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir dar kelias minutes uždenkite dangčiu, kad būtų pasirengusi. Jei kepate orkaitėje, įdėkite folija padengtą kepimo skardą su kebabais į orkaitę, įkaitintą iki 200o 20-30 minučių. Per tą laiką apverskite juos 2–3 kartus.

Jautienos kebabo receptas, kaip nuotraukoje

Jums reikės:

jautienos minkštimas arba malta mėsa - 500 g;
svogūnas - 3 didelės galvos;
saldieji pipirai - 1;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
druskos ir pipirų.

Virimas

Nulupkite 2 svogūnus, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Smulkiai supjaustykite česnaką.
Sumaišykite su malta mėsa, pipirais ir druska, gerai išmaišykite.
Likusius svogūnus ir saldžius pipirus nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Iš maltos mėsos pagaminkite mažus kebabus, dėkite ant iešmelių, pakaitomis su svogūnais ir saldžiaisiais pipirais.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite kebabus iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.

Kiaulienos kebabas

Jums reikės:

malta kiauliena arba riebi minkštimas - 700 g;
taukai - 100 g;
dideli svogūnai - 2 galvutės;
prieskoniai - kalendros šakelės, bazilikas, kalendra, pipirai, druska pagal skonį;
česnakai - 2 gvazdikėliai.

Virimas

Svogūną, česnaką, kalendrą nulupkite ir susmulkinkite. Išmaišykite su malta mėsa ir prieskoniais.
Sumaišykite maltą mėsą mažiausiai 20 minučių, apšlakstykite augaliniu aliejumi, uždenkite dangčiu ir palikite per naktį šaldytuve.
Iš maltos mėsos suformuokite kotletus, užriškite ant iešmelių.
Kepkite keptuvėje arba orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, kelis kartus pasukite.