Dėl šio patiekalo kilmės dažnai diskutuojama. Kai kurie kulinarijos ekspertai mano, kad žanro klasika yra armėniška jautienos hašlama. Kiti įsitikinę, kad maisto gimtinė buvo Gruzija. Mes nesigilinsime į detales, nes tai absoliučiai nesvarbu! Svarbiausia, kad su minimaliomis pastangomis galime paruošti skanų ir tenkinantį patiekalą visai šeimai. Be to, mes naudosime ne vieną, o kelias mėsos rūšis, o tai yra gana priimtina. Khashlama receptas su nuotraukomis mūsų svetainėje padės žingsnis po žingsnio pereiti virimo procesą.
Kaip virti ėrienos khashlama
Šalyse, kuriose šis patiekalas laikomas nacionaliniu maistu, avienos khashlama recepte nėra tikslaus ingredientų kiekio nurodymo. Svarbu, kad ten būtų daug visko - mėsos, daržovių, žalumynų. Patartina pasirinkti mėsingiausias daržoves, iš kurių ištirps daugiau sulčių. Ir svogūnų niekaip negalima gailėti - tai turėtų būti šiek tiek mažiau mėsos. Tačiau tikslumas mums yra svarbus, todėl užrašykite būtinus ingredientus.
Jums reikės:
- ėriena - 3 kg,
- svogūnas - 2 kg,
- paprika - 1 kg
- pomidorai - 1 kg,
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas
- Paimkite katilą su storomis sienomis arba puodą su plačiu dugnu.
- Svogūnus supjaustykite storais pusžiedžiais, 1/3 gauto tūrio sudėkite į indų dugną.
- Paprikas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, 1/3 gauto tūrio sudėkite į svogūną.
- Pomidorus supjaustykite ir vėl sudėkite trečiąją dalį pipirų.
- Ant daržovių pagalvės paguldykite pusę avienos, supjaustytą porcijomis. Mėsą druskos ir pipirų, įpilkite mėgstamų prieskonių.
- Ant mėsos uždėkite daržovių sluoksnį svogūnų, paprikų, pomidorų seka.
- Paguldykite kitą mėsos, druskos, pipirų sluoksnį.
- Daržoves padėkite atgal ta pačia tvarka ir sandariai uždarykite dangtį.
- Įdėkite katilą ant lėtos ugnies. Sudedamosios dalys duos sulčių ir lėtai išnyks. Dangtis neturi būti atidarytas, kad nepatektų garai.
- Indus palikite ant silpnos ugnies 3,5–4 valandas.
Kaip virti jautienos khashlama
Ėriena nėra pati populiariausia mėsos rūšis mūsų šalyje. Todėl jautienos khashlama taps arčiau kiekvienos šeimininkės. Taigi, pradėkime!
Jums reikės:
- jautiena - 3 kg
- svogūnai - 2 kg,
- pomidorai - 2 kg,
- morkos - 2 kg
- paprika - 1 kg
- baklažanas - 1 kg,
- žalumynai - 2 kekės,
- druska ir prieskoniai - malti juodieji pipirai, lauro lapas.
Virimo procesas
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves į mažus gabalėlius.
- Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio mėsos porcijomis. Patogiau tai padaryti su 0,7–1 cm storio plokštelėmis, kad būtų galima išdėstyti sluoksniais.
- Daržoves padalinkite į 3-4 dalis.
- Sluoksniais supjaustykite svogūnus, morkas, baklažanus, tada pipirus ir pomidorus.
- Ant gautos pagalvės paguldykite jautieną, druską, pipirus, suberkite žalumynus ir prieskonius, lauro lapą.
- Iš naujo padėkite daržovių ir mėsos sluoksnį. Tęskite, kol ingredientai baigsis. Viršutinis sluoksnis turėtų būti daržovių.
- Uždarykite dangtį ir padėkite katilą ant lėtos ugnies. Troškinkite mažiausiai 3 valandas, neatidarydami dangčio.
Kiaulienos hašila sriuba: žingsnis po žingsnio receptas
Namų virtuvei pritaikytas receptas sulaukė daugybės interpretacijų. Kadangi mūsų šeimos nėra tokios gausios kaip Kaukaze, ingredientų turėtų būti mažiau. Yra vienas „bet“. Mažėjant daržovių skaičiui, kepimo procese „Chuvash“ patiekalas gali sudegti, nes išgarintų sulčių tūris bus mažesnis.Norėdami to išvengti, galite įpilti vandens į katilą.
Kiaulienos khashlama yra vienas iš tų greitų ir ekonomiškų patiekalo variantų. Eksperimentai su juo paskatino į mėsą įpilti alkoholio, kad paspartėtų maisto gaminimas. Taip khashlama atsirado ant alaus (vietoj vandens reikėtų įpilti lengvo putoto gėrimo) ir net su vynu. Žinoma, mažai ką bendro turi su klasikiniu receptu. Bet jis taip pat turi teisę į gyvybę, nes skonis puikus hašilai, žiūrėkite receptą su nuotrauka žemiau.
Jums reikės:
- kiaulienos šonkauliai arba kiaulienos minkštimas - 1,5 kg,
- bulvės - 6-7 gabalėliai,
- baklažanas - 2 vnt.,
- saldieji pipirai - 3 vnt.,
- pomidorai - 5-6 vnt.,
- morkos - 1–2 vnt.,
- svogūnas - 2 vnt.,
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai,
- vanduo ar alus - 500 ml,
- druska, prieskoniai.
Virimo procesas
-
- Mėsą supjaustykite gabalėliais. Įkaitinkite katilą ar keptuvę, supilkite augalinį aliejų, pašildykite.
- Išdėstykite mėsą, gausiai pabarstykite prieskoniais ir rudu.
- Indus nukelkite nuo ugnies.
- Mėsa druska, ant viršaus uždėkite svogūną, supjaustytą dideliais pusžiedžiais.
- Po sluoksnį paskleiskite daržoves - morkas, česnaką, stambiai supjaustytas bulves (druską), pipirus.
- Tęskite daržovių - baklažanų, pomidorų, druskos - dar kartą.
- Supilkite vandenį ar alų, sandariai uždenkite, uždėkite ant lėtos ugnies.
- Po 2 valandų suberkite susmulkintą česnaką, indą sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite užvirti 10 minučių ir patiekite su žolelėmis.
Višta Khashlama
Tai yra vienas paprasčiausių ir skaniausių patiekalų, kaip ir garsieji. vištienos chakhokhbili. Kaip ir kiek virti, skaitykite žemiau recepte.
Jums reikės:
-
-
- vištienos mėsa (bet kurios dalys) - 1,5 kg,
- svogūnas - 3 vnt.,
- pomidoras - 6 vnt.,
- paprika - 3 vnt.,
- česnakai - 4 gvazdikėliai,
- cukinijos - 1 vnt.,
- žalumynai - bazilikas, kalendra, petražolės,
- baltas vynas - 100 ml
- vanduo - 100 ml
- druska, pipirai.
-
Virimo procesas
-
-
- Smulkiai supjaustykite daržoves, supjaustykite mėsą porcijomis.
- Į gilų indą sudėkite svogūnus, ant viršaus - mėsą (druską ir pabarstykite pipirais).
- Išdėliokite daržoves: paprikas, pomidorus, cukinijas, česnakus. Ant viršaus dėkite susmulkintus žalumynus.
- Įpilkite vandens ir vyno, uždenkite, troškinkite 1 valandą, kol mėsa bus paruošta.
-
Iš siūlomų receptų išsirinkite savo puikios hašamos versiją. Jis paruoštas labai paprastai. Ir tai tikrai pradžiugins jūsų artimuosius nuostabiai subtilaus sultingos mėsos skoniu!
Kiti receptai iš viso pasaulio
Dagestano Khinkalis
Daržovių troškinys su baklažanais ir cukinijomis
Česnakinis padažas
„Tabasco“ padažas
Įkeliama ...