Receptai lecho iš cukinijų žiemai: vengriškas patiekalas su rusišku akcentu

Pagrindinė cukinijų savybė yra neutralus skonis. Šiluminio apdorojimo metu daržovė yra prisotinta kitų produktų aromatų ir įgauna visiškai naujas ryškias spalvas. Be to, dėl cukinijos žymiai padidėja gatavo patiekalo tūris. Atsižvelgiant į gerą derlių ir mažą daržovių derlių derliaus nuėmimo metu, tai yra tiesiog puikus pasirinkimas derliaus nuėmimui žiemą. Nepamirškite apie cukinijų naudą kūnui:

• sumažina neoplazmų tikimybę;
• palengvina vyrų Urogenitalinės sistemos ligų simptomus;
• stiprina širdies raumenį ir kraujagysles;
• valo cholesterolio kraują;
• normalizuoja žarnyno judrumą;
• mažina kraujospūdį;
• normalizuoja vandens-druskos pusiausvyrą;
• stiprina imuninę sistemą;
• lėtina senėjimo procesą;
• slopina uždegiminius procesus organizme.

12 skanių ruošinių įstatymų

„Lecho“ yra gana paprastas patiekalas, gaminamas iš pažįstamų ir suprantamų produktų. Tačiau yra keletas punktų, kuriuos pastebėję galite įprastą namų išsaugojimą paversti kulinariniu šedevru. Prisiminkite 12 taisyklių ir visada jų laikykitės.

1. Nepersistenkite su prieskoniais. Pomidorai, ir varpiniai pipirai, ir svogūnai yra gana ryškaus skonio produktai. Svarbu neužmušti šio aromato su daugybe prieskonių. Pakaks maltų paprikų mišinio. Norėdami gauti daugiau pikantiškumo, galite pridėti česnako ir lauro lapelių.
2. Į kiekvieną stiklainį sudėkite prieskonius. Suvyniodami gatavą produktą į indus, įsitikinkite, kad tiek pipirų gabaliukai, tiek lauro lapų fragmentai patenka į kiekvieną porciją. Tada visų skardinių turinys bus vienodai turtingas ir aštrus.
3. Teikite pirmenybę sausiems prieskoniams. Jie saugo ilgiausiai. Jei įdėjote šviežių žolelių į patiekalą, pabandykite jas panaudoti ne vėliau kaip po šešių mėnesių.
4. Gerai nuplaukite daržoves. Svarbu pašalinti mažiausias žemės ir smėlio daleles, kad jos neskilinėtų ant dantų. Jei daržoves perkate parduotuvėje, jas nuplaukite kempine ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte chemijos, kuri apdoroja produktus, likučius.
5. Įpilkite acto. Tai ne tik kvapnusis priedas, bet ir veiksmingas konservantas. Citrinos rūgštis turi tas pačias savybes.
6. Nemalkite. Lecho komponentai turėtų jaustis gerai ir skirtis gatavame inde.
7. Pradėkite nuo padažo. Ilgiausias procesas yra pomidorų pagrindo paruošimas. Likusios daržovės dedamos vėliau. Jei pradėsite gaminti visus maisto produktus vienu metu, jie taps per minkšti ir virsta koše.
8. Nebijokite eksperimentuoti. Nėra vieno lecho recepto. Jūs turite teisę pašalinti komponentus iš recepto arba pridėti naujų savo nuožiūra.
9. Naudokite tinkamus indus. Keptuvė, kurioje keps lecho, turi būti storomis sienomis. Dėl to daržovės bus ruošiamos tolygiai.
10. Sterilizuokite indą kruopščiai. Stiklainius ir dangtelius reikia gerai nuplauti soda. Po to privaloma sterilizuoti garuose ar orkaitėje.
11. Leiskite gaminiui stovėti. Nuo paruošimo iki pirmojo ruošinio degustavimo turėtų praeiti mažiausiai trys savaitės. Jei stiklainį atidarysite anksčiau, patiekalas jums atrodys šviežias.
12. Raskite tinkamą vietą saugoti. Tamsa ir šaltis yra tai, ko jums reikia miegoti. Tokiomis sąlygomis ruošinys gali stovėti iki dvejų metų. Jei neturite rūsio ar atskiro sandėliuko, skardines galite laikyti kambario temperatūroje. Tačiau atminkite, kad produkto tinkamumo laikas bus sumažintas iki metų.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Net jei jūsų pasirinkimas pateko į paprasčiausią cukinijų receptą žiemai, virimo procesas pareikalaus jūsų įgūdžių ir specialių žinių. Vis dėlto rezultatas labai priklausys nuo žaliavų kokybės. Lentelėje pateikiamos rekomendacijos, kaip pasirinkti pagrindinius produktus.

Lentelė - produktų pasirinkimo ypatybės

Cukinijų leche žiemai: 7 receptai kiekvienam skoniui

Moliūgo lecho virimo principas nedaug skiriasi nuo klasikinės versijos. Jame taip pat turėtų būti tokių pagrindinių produktų kaip paprikos, svogūnai ir pomidorai, kurių aromatai mirkomi šviežiose cukinijose. Bet priklausomai nuo to, kokia bus daržovių dalis, skonis skirsis nuo minkštos, saldžios iki aštrios-aštrios. Išsirinkite sau geriausią receptą.

Su svogūnais

Savybės Norėdami patikti visiems šeimos nariams, žiemai paruoškite naminį lechą iš cukinijų su svogūnais. Skonis saldus, o tai ypač patinka vaikams. Be to, kompozicijoje nėra karštų prieskonių, todėl toks valgis nesukels rėmens.

Jums reikės:

• 2 kg moliūgo;
• 1 kg svogūnų;
• 500 g morkų;
• 1 litras pomidorų sulčių;
• 50 g cukraus;
• tas pats druskos kiekis;
• 5 g citrinos rūgšties;
• baltųjų pipirų.

Virimas

1. Kauliuką supjaustykite cukinija. Jei jie yra dideli, būtinai pašalinkite sėklas ir nulupkite.
2. Svogūną supjaustykite kuo plonesniais pusžiedžiais.
3. Morkas sutarkuokite.
4. Morkas lengvai pakepinkite su svogūnais. Kai jie pasidarys skaidrūs, padėkite po dangčiu septynias – dešimt minučių.
5. Į keptuvę sudėkite pomidorų sultis, daržoves, druską ir pipirus. Virkite po dangčiu nuo septynių iki dešimties minučių.
6. Įpilkite citrinos rūgšties ir cukraus. Tomite dar ketvirtį valandos.

Su pomidorų pasta

Savybės Sutaupysite daug laiko ruošdami garnyrą, jei pasirinksite lecho receptą iš cukinijų su pomidorų pasta. Gatavas produktas primena įprastą troškinį su pikantiška paprikų natomis. Tai puikus priedas prie mėsos patiekalų.

Jums reikės:

• 15 mažų cukinijų;
• 500 g pomidorų pastos;
• dešimt paprikų;
• česnako galva;
• 1,5 litro vandens;
• 100 ml acto;
• 60 g cukraus;
• 50 g druskos.

Virimas

1. Pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu ir užvirkite.
2. Įpilkite alyvos ir birių komponentų. Virinama dar dešimt minučių.
3. Kauliuką papriką supjaustykite ir česnaką smulkiai supjaustykite. Jei jums nepatinka dideli gabaliukai, įtrinkite prieskonį ant trintuvės.Siųsti produktus į pomidorą.
4. Po dešimties minučių į verdantį mišinį sudėkite supjaustytą cukiniją.
5. Nuplaukite dešimt minučių. Įpilkite acto ir užvirkite tiek, kiek reikia.

Su paprika

Savybės Cukinijos negali pasigirti išskirtiniu skoniu. Norėdami visiškai atskleisti skonio paletę, pabandykite žiemą virti lecho su cukinijomis ir pipirais. Dėl pikantiškos saldžios daržovės jos šviežias „kaimynas“ flirtuos naujomis spalvomis.

Jums reikės:

• 3 kg moliūgų;
• 2 kg paprikos;
• 1 kg svogūnų;
• 1 litras pomidorų sulčių;
• 100 ml acto;
• 60 g druskos;
• kiek cukraus;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• asorti paprikos.

Virimas

1. Cukinijos supjaustytos pusžiedžiais. Plokštės storis neturėtų viršyti 3 mm.
2. Papriką supjaustykite juostelėmis. Padažui iki skaidrumo.
3. Susmulkinkite svogūnų žiedus.
4. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis ir aliejų. Čia pridėkite svogūną.
5. Kai mišinys užvirs, suberkite papriką ir virkite 20 minučių.
6. Į keptuvę nusiųskite cukinijas, cukrų, druską, actą ir prieskonius. Po ketvirčio valandos patiekalas bus paruoštas.

Su baklažanais

Savybės Aštraus skonio gerbėjai tiesiog privalo kepti lecho iš cukinijų ir baklažanų. Mėlynieji privers pažįstamą patiekalą žaisti nauju būdu. Šis lecho geriausiai tinka prie alkoholinių gėrimų ir aromatingos kepsninės. Tai tiesiog skanu valgyti su duona.

Jums reikės:

• dešimt vidutinio skvošo;
• kuo daugiau paprikų;
• aštuoni maži baklažanai;
• 2 kg pomidorų;
• 0,5 l augalinio aliejaus;
• 250 ml acto;
• 400 g cukraus;
• 60 g druskos;
• penki lauro lapai;
• šaukštelis kalendros;
• dešimt žirnių saldžiųjų prieskonių.

Virimas

1. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite kubeliais, o papriką supjaustykite juostelėmis.
2. Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir perbraukite per mėsmalę. Galite tiesiog nušluostyti juos per sietą.
3. Gautą pomidorų tyrę supilkite į didelį emaliuotą indą. Įpilkite acto, augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir prieskonių. Užvirkite mišinį.
4. Nusiųskite daržoves į pomidorų pagrindą ir virkite 40 minučių.

Su pomidorais

Savybės Lecho iš cukinijų su pomidorais žiemai receptas pasižymi dideliu cukraus kiekiu kompozicijoje. Patiekalas įgauna malonų saldumą. Jo skonis yra gana subtilus, bet tuo pačiu ir aštrus.

Jums reikės:

• 3 kg moliūgų;
• 1 kg pomidorų;
• 350 g pomidorų pastos;
• 1 kg svogūnų;
• 0,5 l vandens;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 100 ml acto;
• 60 g druskos.

Virimas

1. Pomidorus ir pagrindinį produktą supjaustykite į vidutinio dydžio gabalėlius.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Pomidorų pastą praskieskite vandeniu. Užvirkite padažą.
4. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir birių ingredientų. Vėl užvirkite.
5. Siųsti pomidorus ir svogūnus. Po dešimties minučių padėkite moliūgą.
6. Į masę supilkite actą ir leiskite užvirti dar apie penkias minutes.

Jokios sterilizacijos

Savybės Jei norite išlaikyti skanų daržovių traškėjimą, paruoškite lecho iš cukinijų be sterilizacijos. Šis metodas nereiškia ilgalaikio terminio apdorojimo, kuris leidžia kiek įmanoma išsaugoti produkto naudingąsias savybes ir tekstūrą.

Jums reikės:

• 2 kg moliūgo;
• 1 kg pomidorų;
• kiek paprikos;
• 0,5 kg svogūnų;
• kuo daugiau morkų;
• 100 ml acto;
• 120 g cukraus;
• 50 g druskos;
• maltų pipirų mišinio savo nuožiūra.

Virimas

1. Pomidorus išplakite trintuvu.
2. Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o pipirus - juostelėmis.
3. Svogūnus ir morkas lengvai pakepinkite.
4. Virinama pomidorų tyrė su palaidomis medžiagomis.
5. Gautas padažas daržoves virkite dešimt minučių.
6. Po septynių minučių įpylus acto, patiekalas gali būti laikomas paruoštu.

Su ryžiais

Savybės Turtingo skonio lecho gerai dera su sausais, šviežiais ryžiais. Tai pasirodys visiškai maistingas patiekalas. Tuščias daiktas ateis į gelbėjimą, kai nėra laiko ar noro stovėti prie viryklės.

Jums reikės:

• 1 kg cukinijos;
• 2 kg pomidorų;
• 500 g morkų;
• kuo daugiau svogūnų;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• tiek vandens;
• 200 g cukraus;
• kiek ryžių;
• 60 g druskos;
• dvi skiltelės česnako.

Virimas:

1. Supilkite ir nuplaukite ryžius, užpildykite vandeniu dvi valandas prieš virdami.
2. Pomidorus ir cukinijas supjaustykite vidutiniais gabalėliais, o svogūną - pusžiedžiais.
3. Morkas sutarkuokite ir išspauskite česnaką.
4. Išmaišykite visus maisto produktus, įskaitant ryžius ir vandenį, ir pradėkite kaitinti.
5. Pusvalandį po virimo išbandykite ryžius. Jei pasirodys sunku, patiekalą reikės virti.

Skonio geografija

Lecho populiarumas pasklido toli už gimtosios Vengrijos ribų. Bet kurioje pasaulio šalyje šis patiekalas yra ruošiamas, visur virėjai stengiasi suteikti jam tam tikrą nacionalinį atspalvį. Lentelėje pateikiami patys skaniausi variantai.

Lentelė - kas pridedama prie lecho skirtingose ​​šalyse

Ar patiekalas kenkia figūrai?

Atsižvelgiant į tai, kad lecho turi augalinę bazę, jį galima priskirti prie lengvų patiekalų. 100 g produkto yra apie 30–50 kcal. Bet cukraus buvimas padidina patiekalo kalorijų kiekį bent 90 punktų. Ir kuo daugiau cukraus yra patiekalo sudėtyje, tuo didesnė rizika priaugti papildomų svarų.

Norint visą žiemą mėgautis aromatiniu preparatu nebijant figūros, rekomenduojama sumažinti cukraus kiekį arba visiškai jį pašalinti iš recepto. Bet šiuo atveju turite naudoti šviežius prinokusius pomidorus, kurie patys savaime yra gana saldūs. Pomidorų pastos patiekalo negalima gaminti be cukraus, nes jis taps rūgštus.

Pirmasis cukinijų, susijusių su Amerika, paminėjimas. Šalies gyventojai įvertino sėklų skonį ir sveikąsias savybes, o patys vaisiai nevalgė. XVI amžiuje moliūgai atkeliavo į Europą. Senojo pasaulio gyventojus sužavėjo didžiulių daržovių gėlių grožis. Beveik 200 metų jis puošė sodus ir šiltnamius. Ir tik XVIII amžiuje italai įvertino vaisių skonį. Būtent jų dėka viso pasaulio gyventojai sužinojo apie šios daržovės maistines savybes. Šiandien žinoma šimtai maisto gaminimo būdų. Neignoruokite receptų lecho iš cukinijų žiemai.

Kiti salotų receptai