Saulėje džiovintų pomidorų receptai: kiek laiko reikia virti orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje, su kuo patiekti

Pirmą kartą saulėje džiovintų pomidorų paminėjimas datuojamas XVIII a. Pradžia. Tačiau tikrai platus džiovintų pomidorų populiarumas aptinkamas tik XIX amžiaus antroje pusėje. 1856 m. Turino gyventojas Francesco Cirio pradėjo konservuoti pomidorus viršutiniu metodu, šiems tikslams atidaręs savo gamyklą.

Italai ir graikai neįsivaizduoja savo kulinarinio gyvenimo be šio produkto. Jie į tešlą deda džiovintus pomidorus, sudaro pyragų įdarą, deda ant sumuštinių, deda picos ir virsta pastos padažu. Ką aš galiu pasakyti, jei tik vienas saulėje džiovintas pomidoras, padėtas ant iešmo ir suvalgytas su riekele šviežios duonos, gali suteikti tikrą gastronominį malonumą.

Apie džiovintų pomidorų naudą ir žalą

Saulėje džiovinti pomidorai priklauso produktų kategorijai, kurių nauda neribota, o žala yra minimali. Padaryti žalą žmogaus sveikatai šis delikatesas gali tik persivalgyti. Džiovinti pomidorai turi daug oksalo rūgšties, kuri, vartojant dideliais kiekiais, gali pakenkti kepenims. Galbūt tai yra vienintelis produkto minusas. Priešingu atveju saulėje džiovinti pomidorai yra tikra nauda. Produkto energinė vertė yra 258 kcal 100 g. Lentelėje pateiktas baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) balansas.

Lentelė - džiovintų pomidorų BJU balansas

Saulėje džiovinti pomidorai yra vidutinio kaloringumo produktas. Todėl nedidelį skanėstą gali suvalgyti net figūros sergėtojai ir tie, kurie dėl sveikatos priežasčių laikosi griežtos dietos. Žemiau yra keturi pagrindiniai pranašumai.

1. Šiurkštus pluoštas. Šios medžiagos vertė slypi tame, kad ji prisideda prie nenutrūkstamo ir kokybiško virškinimo trakto organų darbo.
2. Antidepresantai. Įgyvendindami žingsnis po žingsnio saulėje džiovintų pomidorų receptą, pagaminsite antidepresantų patiekalą. Džiovinti pomidorai pagerina nervų sistemos darbą ir apsaugo organizmą nuo žalingo streso poveikio.
3. Serotoninas. Kitas patiekalo pliusas yra padidėjęs serotonino kiekis. Pats laimės hormonas, kurio šokolade yra daug. Siuntę į burną porą pomidorų, iškart pajusite, kaip gerėja nuotaika ir savijauta.
4. Kalis. Be šio mikroelemento žmogaus širdis nesugeba nepertraukiamai veikti. Be to, dėl kalio trūkumo žmogus gali patirti padidėjusį patinimą.

3 protingo pasirinkimo kriterijai

Atsakymas į klausimą, kaip gaminti saulėje džiovintus pomidorus, prasideda nuo kompetentingo vaisių pasirinkimo vėlesniam terminiam apdorojimui. Saulėtos Italijos gyventojai renkasi veislę „San Marzano“. Galite naudoti šias tris taisykles.

1. Svoris. Manoma, kad pomidoro svoris neturėtų viršyti 130 g ir būti ne mažesnis kaip 100 g.
2. Brandos. Geriausias pasirinkimas yra šiek tiek prinokę vaisiai. Jei siųsite subrendusį pomidorą į orkaitę ar elektrinę džiovyklę, džiovinimo metu jis taps per tamsus ir atrodys kaip anglis. Tačiau neetiška išvaizda skoniui neturės jokios įtakos. Pomidoras išliks toks pat kvapnus ir aštrus kaip jo gražiau atrodantys kolegos.
3. Įvertinimas. Jei imsitės džiovinti pomidorus, atkreipkite dėmesį į veislę. Geriausiai sultingas „grietinėlė“ yra idealus džiovinimui. Vyšniniai pomidorai tam visiškai netinka. Pastarojoje yra didžiulis cukraus kiekis, kuriuo pasigirti gali ne kiekvienas vaisius.

5 tobulo džiovinimo taisyklės

Prinokęs pomidoras yra 90% vandens. Būtent drėgmė neleidžia ilgai raudonuoti vaisiams. Todėl jūsų užduotis yra įsitikinti, kad pomidoruose yra mažiausiai vandens, ne daugiau kaip 15%. Jei drėgmės kiekis viršija šį rodiklį, paruošto patiekalo ilgą laiką laikyti negalima. Šios penkios rekomendacijos padės viską padaryti teisingai.

1. Valymas. Paprastai džiovinamos tik pomidorų sienos. Todėl pirmiausia reikia pašalinti vaisiaus vidų - sėklas ir septas.
2. Pjovimas. Vaisiai turėtų būti supjaustyti į tris ar keturias dalis, atsižvelgiant į svorį.
3. Ambasadorius. Pjūviai paskleidžia „pilvo“ viršų ir apibarstyti druska ant viršaus - kad terminio apdorojimo metu drėgmė kuo greičiau išgaruotų. Pageidautina, kad druska nebuvo įprastas maistas, o jūros šiurkštus malimas.
4. Temperatūra. Džiovinimas vyksta nuo 40 iki 100 ° C temperatūroje - atsižvelgiant į pasirinktą virimo būdą.
5. Trukmė. Proceso trukmę įtakoja oro drėgmė, džiovinimo temperatūra, pomidorų dydis ir pradinis svoris, taip pat kiti veiksniai. Todėl, pavyzdžiui, džiovinimas orkaitėje užtruks šiek tiek daugiau nei šešias valandas. O džiovinimas natūraliomis sąlygomis truks daug ilgiau.

Kaip padaryti

Šiandien, kai namų šeimininkės turi įspūdingą virtuvės arsenalą, kvaila pomidorus džiovinti natūraliu būdu - saulėje. Procesą galima optimizuoti ir pagreitinti, tą patį darant orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje džiovykloje. Namų virėjų apžvalgos rodo, kad orkaitė yra populiariausias būdas. Mikrobangų krosnelėje, o tuo labiau specialiai sukurtame elektriniame džiovintuve, tai padaryti yra ne mažiau patogu ir paprasta. Virimo niuansai yra aprašyti lentelėje.

Lentelė - saulėje džiovintų pomidorų gaminimo būdai namuose

Saulėje džiovinti pomidorai namuose: 4 receptai

Sunku įvardinti skaniausią ir sėkmingiausią saulėje džiovintų pomidorų orkaitėje receptą. Todėl galite pasirinkti iš klasikinių itališkų ir keletą džiovinimo būdų iš garsiųjų kulinarijos guru.

Itališkas stilius su česnaku

Aprašymas. Pomidorai skirtinguose Italijos regionuose virti skirtingai. Į saulėje džiovintus itališko stiliaus pomidorus galite pridėti bet kokių mėgstamų prieskonių ir žolelių, džiovintų ar šviežių, suteikdami patiekalui unikalų skonį ir aromatą.

Jums reikės:

• „Kremo“ klasės pomidorai - 1,5 kg;
• rupi jūros druska;
• juodieji pipirai;
• alyvuogių aliejaus;
• česnakai - trys didelės gvazdikėliai.

Veiksmų vadovas

1. Vaisius nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite į keturias dalis.
2. Mes padengiame kepimo skardą pergamentu, sutepkite ją aliejumi ir paskirstykite supjaustytas daržoves ant paviršiaus.
3. Pabarstykite riekeles rupia druska ir trupučiu pipirų.
4. Kiekvienai riekelei pažodžiui lašinkite lašą alyvuogių aliejaus.
5. Mes siunčiame kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 100 ° C, paliekant duris šiek tiek praviras. Tai leis drėgmei kuo greičiau išgaruoti iš minkštimo.
6. Mes paliekame gatavus džiovintus pomidorus viduje, kol jie visiškai atvės.
7. Skardinės apačioje užpilkite šiek tiek aliejaus, atsargiai išdėliokite džiovintas riekeles, palaipsniui pilant alyvuogių aliejų ant kiekvieno sluoksnio ir pridedant mėgstamų prieskonių.

Su rozmarinu iš Julijos Vysotskaya

Aprašymas. Rozmarinas džiovintus pomidorus daro labai kvapnius ir švelnius. Ir ateityje, gavę stiklainį pomidorų ir nusprendę pasigaminti sumuštinius, picą ar padažą su jais dalyvaudami, pajusite, kaip aštrus ir išraiškingas šis ingredientas skamba patiekaluose.

Jums reikės:

• pomidorai - 2 kg;
• druska;
• rozmarinas - nuo penkių iki šešių šakų;
• čiobreliai - pagal skonį.

Veiksmų vadovas

1. Pomidorus nuplauname, perpjauname per pusę ir desertinio šaukšto pagalba, nepažeisdami sienų, nuimame šerdį.
2. Kiekvieną pusę druskos ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į vidų.
3. Mes paskleidžiame jį ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 100 ° C.
4. Gautus atvėsintus pomidorus atsargiai padėkite į stiklinį indą, kad būtų galima laikyti, sluoksniuodami šakelėmis rozmarino ir susmulkintais čiobreliais.
5. Baigę procesą, vaisius iki viršaus užpildykite žolelėmis aliejumi ir sandariai uždarykite dangtį.

Su bazilikais ir karštais pipirais iš Vincenzo Barba

Aprašymas. Virėjas ir dviejų „Michelin“ žvaigždžių savininkas siūlo pasigaminti pikantiškų saulėje džiovintų pomidorų su baziliku, čili ir graikiniais riešutais. Jei nesate aštrių patiekalų mėgėjas, sumažinkite čili kiekį recepte. Ir jei, priešingai, neprieštaraujate deginančio delikateso skoniui, padidinkite jo kiekį.

Jums reikės:

• pomidorai - 1 kg;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• actas - du šaukštai;
• čili pipirai - dvi ankštys;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• petražolės - krūva;
• sviestas - desertinis šaukštas;
• raudonėlis ir bazilikas - pagal skonį;
• rupi jūros druska - šaukštelis;
• vanduo - penki šaukšteliai.

Veiksmų vadovas

1. Vyalim pomidorai pagal tradicinį modelį.
2. Į trintuvą siunčiame nuluptus graikinius riešutus, čili, česnaką, baziliką ir raudonėlį. Šlifuoti. Išspauskite sultis, supilkite jas į atskirą indą.
3. Į išspaustas sultis įpilkite acto ir vandens, įmeskite gabalėlį sviesto, užvirkite ir supilkite į stiklainį paruošimui.
4. Tame pačiame inde paskleiskite džiovintus pomidorus, sluoksniuodami juos riešutų, karštųjų pipirų ir žolelių mišiniu.
5. Įpilkite alyvuogių aliejaus taip, kad jis apsemtų vaisius.

Su „Hector Jimenez Bravo“ sūriu ir paprikomis

Aprašymas. Saulėje džiovintų pomidorų ir sūrio receptas yra naudingas, jei pomidorų kepimo formoje yra labai mažai. Šis delikatesas, sluoksniuotas sūriu ir alyvuogėmis, gali būti pagardintas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Bet toks saugojimas netinka ilgalaikiam saugojimui.

Jums reikės:

• pomidorai - 0,5 kg;
• kietasis sūris - 200 g;
• be kauliukų juodosios alyvuogės - 100 g;
• paprika - du gabalėliai;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus;
• druska;
• raudonėlis.

Veiksmų vadovas

1. Vyalim pomidorus orkaitėje, kaip įprasta.
2. Atvėsusius vaisius paskleidžiame stiklainyje sluoksniais.
3. Tarp kiekvieno pomidorų sluoksnio dedame sluoksnį sūrio, apibarstyto žolelėmis, sluoksnį supjaustytų paprikų ir žiedeliais supjaustytų alyvuogių sluoksnį.
4. Užpildykite gatavą patiekalą aliejumi.

Aromatintų užkandžių laikymo ypatybės

Kyla klausimas, kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus. Iš tiesų, nepaisant trumpo delikateso galiojimo laiko, noriu jį išlaikyti ilgiau. Nustebinti staiga atvykstančius svečius ir pasimėgauti šeimos šventėmis. Šie trys patarimai padės išlaikyti mėgstamą gydomąjį vaistą šešis mėnesius.

1. Sandėliuke. Namų sandėliukas puikiai tinka laikyti hermetiškai uždarytus džiovintų pomidorų indelius. Daugelyje vadovų jie rašo taip: „... padėkite į tamsiai vėsią vietą“. Tačiau kambario temperatūroje atviro pomidorų delikateso galiojimo laikas sumažėja per pusę ir yra ne daugiau kaip trys mėnesiai.
2. Šaldytuve. Geriausia sudėti džiovintų pomidorų indelį į apatinį šaldytuvo skyrių - ten, kur paprastai laikote žalumynus ir šviežias daržoves. Optimali temperatūra svyruoja nuo 0 iki 10 ° C.
3. Rūsyje. Šaldytuvo nėra, bet yra rūsys? Puiku Šie du saugojimo būdai yra visiškai lygiaverčiai savo veiksmingumu.

Ką valgyti ir kur dėti

Kitas klausimas yra tai, ką valgo saulėje džiovinti pomidorai. Pakvieskite jį į italą, jis užmerks jūsų akis ir nuoširdžiai nustebs. Ir viskas todėl, kad saulėtosios Italijos gyventojai šį skanėstą prideda visur - nuo banalių sumuštinių ir kanapių iki tradicinių picų ir makaronų. Jūs galite padaryti lygiai tą patį.

Virimas

Jei pirkote vaisius ne aliejuje, o tiesiog džiovintus vakuuminėje pakuotėje, nepamirškite iš anksto paruošti daržovių naudojimui, naudodamiesi vienu iš trijų būdų.

1. Mirkyti vandenyje. Jei delikatesas skonis anksčiau nei rytoj, sudėkite pomidorus į gilią lėkštę ir uždenkite kambario temperatūros vandeniu. Naktį stovėjęs vandenyje, ryte produktas bus visiškai paruoštas naudojimui.
2. Virinama vandenyje su actu. Greičiausias būdas pomidorus prisotinti drėgme - virinti juos vandenyje, pridedant nedidelį kiekį acto rūgšties. Vos pora minučių - ir saulėje džiovintas delikatesas gali būti panaudotas.
3. Virinama vandenyje be acto. Nėra acto arba neturėtumėte jo naudoti? Tokiu atveju pomidorus tiesiog virkite šiek tiek vandens. Tai užtruks ne dvi minutes, o nuo penkių iki septynių, tačiau rezultatas bus tas pats.

Siųsti į salotas

Savybės Net paprasti patiekalai su saulėje džiovintais pomidorais virsta aštriais ir kvapniais kulinarijos šedevrais. Pomidorai gerai dera su kitomis daržovėmis, ar tai būtų bulvių gnocchi ar ratatouille, fritata ar moussaka. Saulėje džiovinti pomidorai pabrėžia avinžirnių skonį ir papuošia nuobodų hummus spalva. Galite pasigaminti salotų su saulėje džiovintais pomidorais ir tunu ir dar kartą įsitikinti: džiovinti pomidorai yra dalykas.

Jums reikės:

• džiovinti pomidorai - 100 g;
• kepti varpiniai pipirai - vienas gabalas;
• alyvuogių be kauliukų - 50 g;
• ančiuviai - 50 g;
• konservuotas tunas - viena skardinė;
• arugula - pusė puokštės;
• alyvuogių aliejaus.

Veiksmų vadovas

1. Mes supjaustome arugula į salotų dubenį ir šakute sudedame supjaustytą tuną.
2. Ten mes siunčiame ančiuvius ir smulkiai supjaustytą papriką bei saulėje džiovintus pomidorus.
3. Sumaišykite, pagardinkite aliejumi ir mėgaukitės.

Kaip matote, saulėje džiovintų pomidorų receptai ir jų naudojimo būdai namuose gaminant yra gana įvairūs. Beje, pomidorus galite skinti visai be aliejaus. Tai pratęs produkto galiojimo laiką per pusę - iki 12 mėnesių ir leis mėgautis po saulės subrendusiu delikatesu iki kito pomidorų derliaus.Tiesiog sudėkite džiovintus vaisius į plastikinį ar stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangtį, kad nė vienas vabzdys nedrįstų dalintis maistu su jumis.

Atsiliepimai: „Šis procesas užima daug laiko, tačiau rezultatas yra vertas“

Aš čia vyniojau pomidorus iš vyšnių, natūraliai, į pavėsį). Bet jie, pasirodo, tam visiškai netinka, nes yra saldesni už saldžiausiai džiovintus vaisius. Bet vis tiek užpilti aliejumi, paslėptais pagardais, galbūt jie stovės ir bus ne tokie saldūs?)) Bet net labai saldūs, jie yra neįprastai skanūs. Aš patariu visiems, lėto prasme)))

Almata, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Džiovinau 55 laipsnių kampu, man atrodo, kad viskas pasirodė taip, kaip turėtų. Bet man prireikė kelių dienų, kad gailėčiau 4 svarų šviežių pomidorų. Aš net neįsivaizduoju, kiek laiko prireiktų, jei aš juos sušiočiau saulėje.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Žinoma, procesas yra sunkus, tačiau rezultatas to vertas. Man patinka tokie pomidorai naminėje picoje, tiesiog malonumas !!!! Tačiau parduotuvėse kainos tikrai nebus didesnės nei eilės tvarka, todėl verta išbandyti tokius nuostabius pomidorus patiems.

Slavai, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mama buvo Italijoje ir iš ten atvežė džiovintų pomidorų. Jie buvo uždarytame plastikiniame maišelyje. buvo supjaustyti puselėmis ir ilgesniais nei mūsų pomidorų kremas. Tai skonis TAI sūrus, tiesiog baisus. Bet jiems buvo liepta gerai išmirkyti, o po to perpilti į stiklainį žolelių, prieskonių ir užpilti karštu aliejumi. Kai mes visi tai darėme ... Mmmm, kas buvo Yummy.

Vandenis, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Kiti salotų receptai