Virtuvės prietaisai ir indai
- smulkintuvas;
- bankas;
- šaukštas;
- gilus pajėgumas.
Sudedamosios dalys
- Kopūstai - 2-2,5 kg
- Morkos - 1 vnt.
- Druska - 2 šaukštai. l
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Juodųjų pipirų žirniai - 5-6 vnt.
- Aitriųjų pipirų juodieji pipirai - 5-6 vnt.
Žingsnis virimo
- Šiam receptui reikia pasirinkti tvirtas žieminių kopūstų veisles. Tada rauginti kopūstai yra traškūs ir sultingi. Kitas kopūstus reikia susmulkinti. Lengviausias būdas tai padaryti yra su dideliu smulkintuvu, tačiau, jei tokio neturite, galite naudoti smulkius rankinius smulkintuvus ar net kopūstus rankomis pjaustyti peiliu. Smulkintuvo naudojimo grožis yra tas, kad kopūstai yra tolygiai ploni, nepraranda sultingumo ir yra tolygiai fermentuojami. Atkreipkite dėmesį, kad patartina neišpjauti tankių stiebų stiebų prie kopūstų galvos, nes jie gali būti rūgšti fermentuotos formos ir perduoti šį kartumą kopūstams. Kad kopūstų lapai nesiskleistų, reikia kopūstus pjaustyti į priekį.
- Kitas, nulupkite 1 nedidelę morką iš odos ir patrinkite ją ant šiurkščiavilnių tarka. Jei jums patinka sniego baltumo kopūstai, tuomet morkų reikia dėti mažiau, nes būtent kopūstai suteikia spalvą. Jei vitaminai ir mineralai, esantys morkose, jums yra svarbesni, tuomet galite pasiimti didesnę morką.
- Kitas pabarstykite susmulkintus kopūstus druska. 2,5 kg kopūstų, kurie turėtų tilpti į trijų litrų stiklainį, reikia apie 2 šaukštus. l druska. Bet geriau pirmiausia įpilkite mažiau druskos, pabandykite ir, jei reikia, įpilkite druskos.
- Kopūstus gerai sumaišykite ir šiek tiek sutrinkite. Toliau į kopūstą įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų ir juodųjų pipirų.
- Tada mes pradedame dėti kapotus kopūstus į stiklainį. Tuo metu, kai įdėsite kopūstus į stiklainį, jie jau turėtų būti sultingi. Jei kopūstai per sausi, juos reikia raukšlėti. Taip pat į stiklainį mes įdėjome keletą lauro lapų lapų, bandydami juos laikyti kažkur kopūstų viduje.
- Mes įdėjome užpildytą stiklainį į gilų indą. Tai būtina, nes kopūstai pradės išskirti sultis, o jei skardinė bus užpildyta viršuje, šios sultys gali išsilieti iš skardinės.
- Toliau keliose vietose pradurkite kopūstus medine pagaliuku. Kopūstus reikia pradurti kiekvieną dieną, nes fermentacijos procesai prasidės apačioje, o reikia išlaisvinti susidariusias dujas, kitaip kopūstai pasirodys kartūs.
- Po to, kai sultys į stiklainį pakilo, reikia išbandyti, o prireikus ant viršaus įpilti truputį druskos. Maišyti nebūtina, nes pati druska ištirps kopūstų sultyse. Periodiškai reikia išbandyti kopūstus. Kai tik pajusite, kad kopūstai fermentuojasi, juos reikia pašalinti vėsioje vietoje. Nepaprastas apetitas.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, sužinosite, kaip greitai ir lengvai virti raugintus kopūstus stiklainyje be cukraus ir acto pagal seną receptą. Autorius išsamiai papasakoja, ko tam reikia. Jame taip pat dalijamasi keliomis paslaptimis, kaip rauginti kopūstus, kad jie būtų skanūs ir sultingi.
Taigi, dabar jūs žinote, kaip rauginti kopūstus namuose. Ar jums patinka rauginti kopūstai? Ar naudojate jį kaip įdarą kepimui? O gal jūs valgote kaip priedą prie garnyro? Ar jums patiko mūsų receptas? Pasidalinkite savo įspūdžiais komentaruose.
Įkeliama ...