Gavėnios kalmarų kotletai - skanūs ne tik pašte 🍥

Virtuvės prietaisai ir indai:

• keptuvė ar troškintuvas;
• keptuvė;
• trintuvas arba maisto kombainas;
• virtuvinis peilis;
• pjaustymo lenta;
• gilus dubuo;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo taurė.

Sudedamosios dalys

Pavadinimas	Kiekis
Milžiniška kalmarų filė	800 g
Avižiniai dribsniai	50–70 g
Manų kruopos	100 g
Vidutinis svogūnas	2 vnt
Česnakai	2-3 dantys
Malti juodieji pipirai	1 žiupsnelis
Mišinys „Provanso žolelės“	1 šaukštelis be skaidrės
Duonos riekės	50 g
Paprastoji druska	paragauti
Augalinis aliejus	100–150 ml
Geriamojo vandens	3,5–4 l
Žalieji krapai	1 mažas ryšulėlis
Kepimo soda	2 šaukštelių

Žingsnis virimo

1. 800 g milžiniškos kalmarų filė supjaustykite stambiais kubeliais. Galite naudoti žalią moliuskų mėsą. Ir jūs galite virti 2–3 minutes vandenyje (2 litrai) supjaustytą moliuskų mėsą, pridėdami 2 šaukštelius kepimo sodos. Užvirus, nusausinkite vandenį. Nuplaukite gabalus šaltu vandeniu, virkite dar 15 minučių 1,5 litro sūdyto vandens (1 šaukštelis druskos). Paruoštą milžinišką kalmarų filė sumalkite trintuve.
   
2. Nulupkite 1 svogūną, supjaustykite skiltelėmis, susmulkinkite trintuve kartu su 2-3 nuluptomis česnako skiltelėmis.
   
3. Į maltą mėsą įpilkite pjaustytų daržovių, druskos pagal skonį, įpilkite 1 žiupsnį maltų juodųjų pipirų ir 1 šaukštelį be skaidrių Provanso žolelių sauso mišinio. Gerai išmaišykite. Į mėsmalę pagal savo norą galite pridėti ir kitų ingredientų: smulkiai tarkuotų morkų, kitų žolelių ir prieskonių, šviežių smulkiai supjaustytų krapų, raudonėlio, raudonėlio, petražolių, baziliko.
   
4. Į maltos mėsos dubenį sudėkite 50–70 gramų avižinių dribsnių ir 100 gramų manų kruopų. Manų kruopos naudojamos tvirtinimui. Vietoj manų kruopų galite įdėti įmirkytą vandenyje ir išsukti duonos trupinius. Dubenėlio turinį gerai išmaišykite.
   
5. Keptuvėje įkaitinkite 50 ml augalinio aliejaus (iš 100–150 ml). Sudrėkink rankas vandeniu, paimk porciją maltos mėsos ir iš jos padaryk kotletus.
   
6. Kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Patiekalas gali būti išmestas, kad suteiktų papildomo minkštumo ir skonio. Tam produktas perpilamas į prikaistuvį ar gilią keptuvę, apibarstant kotletus smulkintais svogūnais, tarkuotomis morkomis, smulkiai supjaustytais žalumynais. Įdedama žirnių, saldžiųjų prieskonių ir lauro lapų. Supilkite šiek tiek vandens (3-4 cm atstumu nuo puodo dugno), troškinkite ant silpnos ugnies 15–29 minutes. Gaisro sudedamosios dalys recepte nenurodytos. Patiekalus patiekite karštus, apibarstytus smulkintais krapais (1 maža krūva, iš anksto nuplauti).
   

Kaip garnyras prie liesų kalmarų kotletų, gerai tinka bulvių košė, ryžiai, įvairūs grūdai, salotos iš šviežių daržovių.

Vaizdo įrašo receptas

Žemiau pateiktame vaizdo įraše galite žiūrėti išsamų liesos galvakojų galvakojų paruošimo procesą. Kulinarijos specialistas detalizuoja ir demonstruoja kiekvieną maisto ruošimo etapą, pradedant nuo kalmarų mėsos pjaustymo ir baigiant kepti kotletais.

Išstudijavę žingsnis po žingsnio vadovą su nuotrauka ir vaizdine pamoka, galite lengvai kepti pyragus prie liesos lentelės.