Kava su pienu Turkijoje - lengvas receptas ir skanus rezultatas

Virtuvės prietaisai ir indai:klasikinis turkas su susiaurintu kaklu, šaukštelis, kavos puodeliai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Supilkite kavą, supilkite pieną ir padėkite turką ant nedidelės ugnies.
   
2. Kai išgirstate švilpavimo ir gurkšnojimo garsus turkelyje, tai reiškia, kad kava beveik paruošta - būkite budrūs. Kai pradeda kilti putos, kavą galite nuimti nuo ugnies.
   
3. Svarbu, kad jis neužvirtų, o putos neišbėgtų. Supilame kavą į puodelį, kai tik turkas buvo pašalintas iš ugnies. Neigiama yra tai, kad į jūsų taurę patenka daug storo. Jei nenorite, kad maltos kavos gurkšniai kris ant jūsų dantų, galite nugriebti turką ir palaukti keletą minučių, kol visa tiršta nusistovės iki dugno. Tada supilkite į puodelį.
   

Verdant kavą turkene, labai svarbūs keturi veiksniai:

• Jūsų naudojama kava yra svarbi, kad ji būtų šviežiai skrudinta ir skrudinta specialiai kavai gaminti Turkme. Šią informaciją gamintojas turi nurodyti ant pakuotės. Kava turėtų būti artimesnės spalvos ar vidutiniškai skrudinta nei tamsi. Kitas mažas niuansas: kavos grūdai turėtų būti skrudinti, kad nebūtų visiškai karamelizuota pluta ant grūdų paviršiaus, o visi procesai vyko viduje. Tai akivaizdu dėl nelabai vienodos grūdų spalvos. Jie yra nuobodu ir šiek tiek panašūs į dėmelius. Net jei bandysite nulaužti šį grūdelį, pajusite, kad tai yra labai sunku. Ir jei jūs paimsite grūdus po espreso ir įkąsite, tada juos bus lengva sulaužyti, sukramtyti ir sukramtyti. Tai reiškia, kad viskas, kas buvo grūdų viduje, pateko į paviršių ir pasidarė tamsiai ruda, tai yra, išėjo cukrus. Kava Turkijoje ruošiama ne per 30 sekundžių, kaip ir „Espresso“, bet per 3–4 minutes, todėl svarbu, kad cukrus liktų viduje, kad kava neliktų kartumo, o, priešingai, taptų saldi.
• Svarbu tinkamai ir šviežiai sumalti prieš pat virimą. Nepageidautina naudoti maltą kavą, nes kava iš esmės liečiasi su deguonimi ir pradeda oksiduotis, tuo tarpu malta kava padaro ją 1000 kartų greitesne nei sveiki grūdai. Pagal Turką reikia šlifuoti, pavyzdžiui, labai smulkiu smėliu. Jei susmulkinsite ją dulkėse, yra didesnė tikimybė, kad kava pasirodys karti.
• Pieno, kurį naudojate kavai gaminti, kokybė: geriausia pasirinkti ultrapasterizuotą maždaug kambario temperatūroje.
• Teisingas turkų pasirinkimas. Yra daug įvairių nuomonių apie tai. Pats senovinis ir klasikinis indams gaminti naudojamas varis. Sidabras yra geriau nei varis, tačiau čia lemiamą veiksnį išsprendžia kainos klausimas. Abu laivai truks amžinai. Taip pat yra stiklo, molio. Galite naudoti turkus ir nerūdijantį plieną, tačiau jų šilumos laidumas yra daug mažesnis nei vario, o tai turi įtakos užvirintos kavos kokybei. Vario turkas yra geriausias pasirinkimas. Vario turkas tolygiai įšyla ir perduoda kavos šilumą. Bet jis neturėtų būti pagamintas iš gryno vario, o padengtas viduje maistine alavu arba sidabru. Turkų forma taip pat svarbi. Skirtumas tarp plačių ir siaurų dalių skersmenų neturėtų viršyti 20%.Turkio tūris prasideda nuo 50 ml, o pasibaigia profesionalus - 350 ml, tačiau bet kokiu atveju turite laikytis šios taisyklės: naudokite vieną turką, kad padarytumėte vieną kavos puodelį, kad nepažeistumėte paruošimo proceso. Kavą nuėmę nuo viryklės ar smėlio, paruošimo proceso neužbaigiame. Jis ir toliau gamins maistą jūsų puodelyje.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše kava su pienu bus gaminama tiesiai prieš jūsų akis.