Virtuvės prietaisai ir indai: sietą, didelį dubenį (2 vnt.), matavimo taurę, padėkliuką, švarų, drėgną rankšluostį.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Kvietiniai miltai "Extra" | 550–600 g |
| Presuotos mielės | 1–1,5 g |
| Kambario temperatūros vanduo | 330 ml |
| Druska | 15 g |
Žingsnis virimo
- Į dubenį supilkite kambario temperatūros vandenį (330 ml). Įpilkite druskos (15 gramų) į vandenį ir maišykite rankomis arba šaukštu, kol jis visiškai ištirps.
- Išsijokite miltus (550–600 gramų) į sausą, švarų dubenį. Tikrai itališkajai picai geriau imti labai švelnaus malimo miltus pagal tarptautinę klasifikaciją „Zero-Zero“, ir štai mes turime šią papildomą rūšį. Dešimtadalį miltų supilkite į druskingą vandenį ir maišykite rankomis.
- Į dubenį įpilkite gyvų presuotų mielių (1–1,5 gramo) ir atsargiai atskieskite jas miltų ir druskos vandens mišinyje. Mielių tiek mažai, nes tešla turėtų kilti labai lėtai, palaipsniui pleiskanojant. Kai mielės išsisklaidė, į skystą mišinį įpilkite likusius miltus ir rankomis minkykite tešlą. Sudedamųjų dalių maišymo procesas užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių.
- Pabarstykite stalo paviršių miltais ir išmeskite tešlą iš dubenėlio. Toliau aktyviai ir intensyviai minkykite tešlą mažiausiai 20 minučių. Patogiau tai padaryti, laikant tešlą viena ranka, o su kita traukiant, sulankstyti ir sutraiškyti. Po 20 minučių intensyvaus minkymo turėtumėte gauti šiltą, lygią tešlos gabalėlį su mažomis poromis viduje.
- Sudėkite minkytą tešlą į sausą dubenį ir uždenkite švariu, drėgnu rankšluosčiu. Tešlą tiksliai 2 valandoms padėkite į vietą be grimzlės. Po 2 valandų, kai praeis pirmasis tešlos augimo etapas, ištrauksite tešlą iš dubenėlio ir supjaustysite ją į 2 dalis. Kiekvieną dalį vėl padalinkite į pusę ir suformuokite 4 rutulius, sveriančius 180–220 gramų, juos ridendami ant stalo paviršiaus. Suformuotus rutuliukus sudėkite į miltais apibarstytą padėkliuką ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Tešlos rutuliukai turėtų būti dėkle nuo 6 iki 8 valandų, galite palikti ją visą naktį, ir tik po to tešlą bus galima panaudoti skaniai tikrai Neapolio picai paruošti.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip maišyti ingredientus ir minkyti klasikinę tešlą tikrai itališkajai picai, žiūrėkite vaizdo įraše.
Jūs išmokote klasikinės itališkos picos tešlos gaminimo recepto. Dėl to, kad tešla turėtų kilti palaipsniui, procesas užtrunka nuo 6 iki 8 valandų, todėl geriau išminkyti tešlą iš anksto. Idealu - naktį. Paruoškite tešlą pagal receptą ir mėgaukitės puikia jos struktūra, traškia viršuje ir minkšta viduje. Nepamirškite komentaruose pasidalinti savo nuomone apie receptą.
Kiti picos tešlos receptai
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...