Virtuvės prietaisai ir indai
- orkaitė;
- kepimo skardą;
- pergamento popierius;
- popieriniai ar lininiai maišai laikymui.
Sudedamosios dalys
- Bet kokie grybai (grybai, austrių grybai, drugeliai, šafrano grybai ir kt.) - jūsų nuožiūra
Žingsnis virimo
- Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi.
- Mes priimame absoliučiai bet kokius grybus (tai gali būti austrių grybai, medaus grybai, taurių, šafrano grybai ir kt.). Grybus galima džiovinti tokiu būdu, kiek norite, bet todėl, kad tikslus jų skaičius nustatomas nepriklausomai. Svarbu pasakyti, kad prieš džiovinimą grybus griežtai draudžiama plauti, nes jie yra prisotinti drėgmės ir kokybiškai neišdžiūsta.
- Grybus paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei jie yra labai maži, tada mes dedame visą, o jei jie yra pakankamai dideli, tada mes supjaustome juos į plokšteles, kurių storis yra apie 5 mm.
- Grybus paliekame tolygiai paskirstyti ant kepimo skardos kambario temperatūroje maždaug 3–4 valandoms, kad pradinė drėgmė juos paliktų, o grybai šiek tiek „nudžiūtų“. Po nurodyto laiko įdėkite kepimo skardą su grybais į orkaitę. Tokiu atveju mes nustatome minimalią orkaitės temperatūrą ir paliekame atidarytas duris. Šioje padėtyje (esant minimaliai temperatūrai ir atidarius duris) grybus laikome orkaitėje apie 1,5 valandos.
- Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, mes išimame keptuvę iš orkaitės ir leidžiame grybams visiškai atvėsti. Kai grybai visiškai atvės, pakartokite manipuliavimą dar kartą: kepimo skardą įdėkite į orkaitę 1,5 valandos, tada išimkite ir atvėsinkite. Iš viso turite atlikti 3 tokius ciklus per dieną. Po paskutinio džiovinimo leiskite grybams atvėsti ir, jei jie pakankamai išdžiovinami, sudėkite į popierinį ar lininį maišą, kur jie turėtų būti laikomi (svarbu, kad maišelyje ar maišelyje būtų paliktos angos oro išleidimui). Grybams galite leisti ramiai stovėti naktį ant kepimo skardos, esančios ne orkaitėje, taigi likusi drėgmė juos tikriausiai paliks.
Taigi grybai išdžiūsta ir sumažėja maždaug 10 kartų. Tai yra, iš 10 kg šviežių grybų jūs gaunate apie 1 kg džiovintų. Tinkamai išdžiovinti grybai turi būti sausi, tačiau elastingi, tai yra, deformuotis (susispausti, sulenkti ir pan.) Jie neturėtų trupėti ir lūžinėti.
Iš tokių džiovintų grybų galite lengvai pasigaminti įvairių skanių patiekalų:
- grybų sriuba su perliniais miežiais, grikiais ir kt .;
- grybų padažas garnyrui;
- liesas hodgepodge;
- risotto;
- pasta;
- bulvių paplotėlis; grybais įdaryta vištiena;
- omletas su grybais ir kt.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše galite aiškiai pamatyti, kaip grybus džiovinti orkaitėje žiemai.
Tinkamai džiovinti grybai bus saugomi su jumis visus metus. Jie yra labai kompaktiški, o svarbiausia - visos vertingos savybės ir nepalyginamas aromatas išsaugomi džiovintuose grybuose. Ar jums patinka rengtis tokiems žiemai? Rašykite apie tai komentaruose.
Įkeliama ...