Kaip sūdyti kapelį namuose

Virtuvės prietaisai ir indai: nedidelė keptuvė ar kauliukas, šaukštas, stiklinis arba fajansinis salotų dubuo, nedidelė lėkštė, šaldytuvas.

Sudedamosios dalys

• Atsargiai rinkitės šviežius šaldytus kapelionus: jei žuvis atrodo nugrimzta, sulaužyta, turi nenatūralią spalvą arba yra padengta storu plutos ledo pluta, tuomet geriau atsisakyti tokio pirkinio. Pasirinkite briketus su visa sidabrine žuvimi. Jei žuvis yra supakuota, atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą ir produkto tinkamumo laiką.
• Tinkamai atšildydami šapelę, leiskite jam atšilti natūraliomis sąlygomis, vengiant temperatūros skirtumų. Norėdami tai padaryti, maždaug 10–12 valandų prieš virimą, perkelkite šapelę iš šaldiklio į pagrindinę šaldytuvo kamerą. Taikant šį atitirpinimo būdą, kopūstas išlaikys savo vientisumą, o mėsa išliks sultinga ir sveika. Nenaudokite greito atitirpinimo būdų: mikrobangų krosnelėje ar karštame vandenyje - tai padarys žuvį purią, trapią ir sausą.
• Prieš sūdymą kapeliną reikia nuplauti ir šiek tiek paglostyti servetėle. Prieš sūdant, valgyti ir valyti kapšelį nuo filė nereikia. Geriau tai padaryti su sūdyta žuvimi prieš patiekiant. Bet jei nuspręsite prieš sūdymą išvalyti šapelę, tada atminkite, kad reikia sutrumpinti valytų žuvų sūdymo laiką.

Žingsnis virimo

1. Visą gerai atšildytą kapšelį gerai nuplaukite ir leiskite nutekėti. Sulenkite kapeliną dideliame salotų dubenyje.
   
2. Paruoškite sūrymą: supilkite vandenį (0,5 litro) į nedidelį puodą ar kauliuką. Į vandenį įpilkite druskos (1,5 šaukšto), cukraus (1 šaukšto), pipirų grūdelių (6-8 gabalėliai) ir lauro lapo (2-3 gabalėliai).
   
3. Užpilkite sūrymu ant ugnies, užvirkite ir virkite po virimo 2-3 minutes.
   
4. Pašalinkite sūrymą nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.
   
5. Atvėsintas kapelinas su atvėsintu sūrymu. Prieš pilant lauro lapą reikia ištraukti.
   
6. Žuvį uždenkite plokštele, kad ji visa įkristų į sūrymą.
   
7. Dubenį padėkite vėsioje vietoje 12 valandų. Laikui bėgant, kopūstas yra paruoštas, ir jūs galite jį valgyti.
   

Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės

Prieš patiekiant, valyti kapeliją patartina: nuimkite galvą ir vidų. Žuvį šiek tiek papildykite augaliniu nerafinuotu aliejumi ir papuoškite svogūnų žiedais.

Prie kapelio patiekite virtų nesmulkintų bulvių arba keptų mikrobangų krosnelėje. Kapliną taip pat galima naudoti sumuštiniams gaminti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti padalintas į filė, pašalinant visus kaulus. Žuvį paskirstykite lygiomis riekelėmis ant rudos duonos, suteptos plonu sviesto arba majonezo sluoksniu. Sumuštinius pagardinkite trupučiu svogūno, kiaušinio gabalėliu, šakele žalumynų ar šviežiu agurku.

Vaizdo įrašo receptas

Skanų naminį sūdytą kapelį labai lengva paruošti. Kaip tai padaryti teisingai, galite žiūrėti ir vaizdo įrašą.

Kiti žuvies receptai