Kaip laikyti medų: optimali temperatūra, saugūs indai ir kodėl neturėtumėte bijoti kristalizacijos

Pagal GOST, medų ne ilgiau kaip dvejus metus galima laikyti sandariame stikliniame inde ar uždarytame plastikiniame inde. Dėl nesandarios pakuotės bitininkystės produkto galiojimo laikas sutrumpėja iki aštuonių mėnesių. Bet bitininkai noriai ginčijasi dėl valstybinių standartų. Jie tvirtina, kad produkto galiojimo laikas neribotas (išskyrus medų su bičių pieneliu, kurio galiojimo laikas yra tik šeši mėnesiai). Svarbu tik sudaryti tinkamas sąlygas vertingam nektarui.

Pagrindinės sąlygos

Kiekvienam produktui yra pateikti saugojimo standartai. Tik stebėdami juos, galime kalbėti apie aukštas juslines savybes ir naudą kūnui. Tai taip pat taikoma medui. Produktas yra gana „nuotaikingas“.

Mikroklimatas

Jei žinote, kokioje temperatūroje reikia laikyti medų, tai jau yra pusė sėkmės kelyje į ilgalaikį produkto saugojimą neprarandant naudingų savybių. Bitininkų patirtis rodo, kad optimali temperatūra yra 10 ° C, o drėgmė - 60%. GOST leidžia padidinti temperatūrą iki 20 ° C. Norint suprasti, kodėl mikroklimatas yra toks svarbus, pakanka ištirti penkis faktus apie tai, kas nutinka nektarui nukrypstant nuo įprastų laikymo sąlygų:

• temperatūra žemesnė kaip –6 ° C - padeda pagreitinti kristalizacijos procesą. Nektaras gali tapti toks sunkus, kad šaukštą bus sunku ištraukti iš skardinės;
• temperatūra virš + 20 ° C- bitininkystės produktas praranda didelę dalį vitaminų;
• dažni temperatūros pokyčiai - sukelia nevienodą kristalizaciją;
• maža drėgmė - kambaryje, kuriame yra sausas oras, gali prasidėti medaus žydėjimas;
• didelė drėgmė- gali sukelti fermentaciją.

Kambario reikalavimai

Be temperatūros ir drėgmės, yra keletas reikalavimų, kuriomis sąlygomis geriau laikyti medų. Reikšmingiausiu galima laikyti tris taškus.

1. Kvepia. Nektaro indas neturėtų būti laikomas šalia maisto produktų ar medžiagų, skleidžiančių atšiaurius kvapus. Dėl jų bitininkystės produktas gali prarasti skonines savybes. Ši sąlyga netaikoma sandarioms talpykloms.
2. Šviesa. Talpyklą su nektaru laikykite tamsioje vietoje. Jei stiklainis dvi dienas stovės saulės šviesoje, gydymas pavirs saldžia manekene, neatnešančia žmogui nė lašo naudos.
3. Vėdinimas. Svarbu, kad kambarys būtų gerai vėdinamas. Jei nektarą laikote sandėliukuose be langų, palikite duris keletą valandų kasdien atidarytas, kad būtų galima cirkuliuoti oru.

Kaip laikyti medų namuose: indų pasirinkimas

Kai kuriais būdais medų galima palyginti su kempine.Jis gali liestis su paviršiais ir absorbuoti įvairias medžiagas. Todėl konteineriams, kuriuose bus laikomas nektaras, turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys.

Ką tu gali padaryti ...

Šiuose patiekaluose medų galima ilgą laiką laikyti ir neprarasti skonio bei naudingų savybių:

• aliuminio skardinė;
• stiklinis indas;
• emaliuoti indai;
• glazūruoti moliniai indai;
• krepšiai ir taurės iš vaškuoto popieriaus;
• beržo statinės.

... o kas ne

Jei planuojamas ilgalaikis saugojimas, nenaudokite šių medžiagų konteinerių:

• geležis, cinkas, švinas;
• plastikiniai indai;
• statinės iš spygliuočių medienos, ąžuolo ar drebulės.

Kaip išsaugoti delikatesą koriuose: 5 taisyklės

Miesto gyventojui bitininkystės produktas šukose yra tikra egzotika. Be to, toks produktas yra daug naudingesnis nei įprastas iš skardinės, nes atidarius etiketę gydytojas akimirksniu praranda iki 15% vitaminų. Laikyti medų koriuose bute nėra lengva, tačiau tai įmanoma laikantis penkių taisyklių.

• Drėgmės lygis. Normalus drėgmės diapazonas patalpose yra 40–60%. Jei indikatorius pakyla virš šio ženklo, nektaras pasidarys rūgštus, o jei žemesnis - išaugs.
• Optimali temperatūra. Turėtų būti 3–10 ° C. Tai yra idealios sąlygos, kuriomis produktas bus naudingas mažiausiai metus.
• Kaimynystė su vaisiais. Laikykite korius atokiau nuo šviežių vaisių. Jie išskiria specialias dujas, kurios gali sugadinti bitininkystės produktą. Šiuo atžvilgiu bananai yra ypač pavojingi.
• Suskaidymas. Sprendžiant iš apžvalgų, korius patogiau laikyti, jei juos supjaustote į fragmentus. Jie turi būti dedami į konteinerius su dangčiais.
• Sandarumas. Nektarą koriuose galima laikyti tik gerai uždarus. Priešingu atveju jis ištekės ir gali pasidaryti rūgštus.

Ar galima išvengti kristalizacijos

Vienintelis būdas laikyti medų, kad jis nebūtų cukrus, yra šukose. Išsiurbtas produktas neišvengiamai kristalizuojasi. Sukūrę idealias patiekalų laikymo sąlygas, jūs tik atidėliojate tekstūros pasikeitimą. Bet tai nėra nusivylimo priežastis. Kristalizavimas, priešingai, yra natūralumo ir aukštos kokybės ženklas. Jei gegužės mėnuo medus išlieka skystas daugiau nei keturis mėnesius, kyla abejonių dėl jo kokybės, natūralumo ir saugumo.

Gėrybių kristalizacijos laikas priklauso ir nuo veislės. Pavyzdžiui, liepų medus po poros mėnesių po išpumpavimo virsta granuliuota mase. Saulėgrąžų, garstyčių, kiaulpienių ir grikių medus išlaiko skystą būseną ne ilgiau kaip mėnesį. Iš dobilų ir akacijų gaunamas pakankamai skystas nektaras. Iki trijų mėnesių jis išliks skaidrus ir skystas. Taisyklės išimtimi gali būti laikomi „Ivan-tea“ ir „fireweed“ produktai. Tinkamai laikydami, jie gali išlaikyti savo pirmines fizines savybes iki dvejų metų.

Mokslo pasaulyje tikrą sensaciją sukėlė medus, rastas Egipto faraono Tutanchamono kapuose. Daugiau nei 3000 metų jis neprarado savo savybių. Nektaras buvo skystas, skaidrus, turėjo nuostabų gėlių aromatą. Ar tai nėra įrodymas, kad bitininkystės produkto galiojimo laikas yra neribotas? Svarbu tik žinoti, kaip tinkamai laikyti medų.

Atsiliepimai: "... lyg iš bitės"

Mūsų šeima labai mėgsta medų, todėl visada yra pora stiklainių. Laikau tik stikliniuose induose, tamsioje ir vėsioje patalpoje.Aš jį sušildau vandens vonioje, jei medus yra cukruotas, nes jis negali būti kaitinamas ant atviros ugnies, nes dėl aukštos temperatūros medus virsta kancerogenu ir gali pakenkti sveikatai.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Tik praeitą savaitę aš pradėjau stiklainį medaus - lyg iš bitės. Mes uždarome medų 3 litrų stikliniuose indeliuose po metaliniais dangteliais, paprastai, kaip ir paprasti uždarymo įtaisai.

Migelis https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Medus ir kambario temperatūroje yra gerai laikomi, tiesiog padėkite juos į virtuvės lentyną atokiau nuo šviesos. Jei yra vietos, galite laikyti šaldytuve. Tai įmanoma rūsyje. Medaus laikymo temperatūra gali svyruoti nuo +25 iki –10. Bet geriau nekelti į –10. Svarbiausia, kad stiklainiai, į kuriuos pilamas medus, būtų sausi ir švarūs. Ir jūs negalite lipti į medų šlapiu šaukštu.

Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med