איך לבשל במחבת גריל: מנות פס טעימות, סודות טיפוח וסקירות

למה אני צריך מחבת גריל? ואז, לממש את שלוש שאיפותיה הקולינריות העיקריות של עקרת הבית המודרנית:

• לפשט את תהליך הבישול;
• להאיץ את זה כמה שיותר על מנת לחסוך זמן;
• קבל תוצאות טעימות וגם "בריאות".

מחבת גריל: יתרונות וחסרונות

המחבת המופלאה הזו היגרה למטבח הביתי מתעשיית מסעדות מקצועית ומיד התאהבה בעקרות הבית בגלל היכולת להפוך את המנה הכי שגרתית ליצירת מופת גסטרונומית. התכונות מרשימות: מחבת גריל משלבת את היכולות של מחבת מסורתית, ברביקיו וברביקיו, טוסטר ומיקרוגל, דוד כפול ותנור. יתרה מכך, כיום יש מגוון רחב מאוד של גרילים לבית: גריל חשמלי, מחבת גריל דו צדדית, מחבת גריל עם חורים לברביקיו, גריל וכו '. כל המכשירים מיועדים לנוחיותם של מארחות המטבח שלהם. הבחירה ברכישה היא שלך: שימו לב לדירוג של החברה והחנות בה תקנו את התבנית. אתה יכול לקנות אותו בחנות המקוונת Ikea, אך לא כולם אוהבים לקנות מבלי להרגיש את הסחורה.

יתרונות

בישול בכלי בישול מודרניים כל כך חמים הוא פשוט מאוד. ההבדל בין תבנית לגריל רגיל הוא שהוא שומר על הטעם הטבעי של המוצרים, מזין אותם בעודף שומן ומיץ. מצב טיפול בחום מיוחד מאפשר לך לחסוך ערך אנרגיה. חמש התכונות הבאות בולטות מכלי בישול מסוג זה.

1. תחתית גלי. המאפיין המובהק העיקרי של תבנית הגריל. מגע ישיר של המוצרים עם ציפוי התבנית מתרחש רק על "הגבעה", כלומר על רצועות הצלעות. השומן המומס מתנקז לשקעים שבקצוות הגריל ומתאדה, מה שמבטל את הופעת הריח והעשן הלא נעימים במטבח.
2. רווחיות. אפשר לבשל במחבת גריל ללא שמן צמחי או בכמות המינימלית שלו. פשוט יש לשמן את המשטח הקמור במברשת סיליקון או לרסס את המוצר עצמו בשמן.
3. חלוקת חום אחידה. לאחר החימום, מחבת הגריל שומרת על טמפרטורה גבוהה לאורך זמן. זה נובע מהתחתית העבה, אידיאלית להפצת חום ולשימורו. המצב מבטיח בישול מהיר מבלי לייבש יתר ולהידבק לתחתית, המדמה את תהליך הבישול על ברביקיו או גריל.
4. טיגון סימולטני של מוצרים שונים. הטכנולוגיה של מחבת הגריל מאפשרת לחמם כמה סוגים של מוצרים. לדוגמא, תוכלו לשלב הכנת סטייק בשר, פטריות וירקות.
5. "יופי" מעוררת תיאבון. אמנות קולינרית אינה רק גסטרונומית, אלא גם מרכיב אסתטי. מנות טעימות עם פסים מוזהבים מחבת הגריל נעימות לעין ומעוררות את התיאבון.

חסרונות

למחבת עם גריל יתרונות רבים, מכיוון שהיא לא לשווא שהיא בין המובילות בתחום המכירות. אך בין תכונות המפתח ישנן שלוש נקודות שיכולות להיחשב כפגמים קלים.

1. משקל התבנית. ברזל חזיר ישקול משניים וחצי עד חמישה קילוגרמים, האלומיניום יהיה הרבה יותר קל (מאחת וחצי לשניים). זהו המשקל הנקי של הכלים ללא כמות מוצרים.
2. טיפול חובה לאחר כל שימוש. זה מורכב לא רק בכביסה, אלא בניגוב יסודי נוסף היבש ושומן של החלק התחתון והקירות בשמן. תוך התעלמות מדרישות אלה, יום אחד אתה מסתכן לראות את עוזר המטבח שלך מכוסה בכתמים חלודים.
3. חוסר כיסוי. לרוב, מחבת גריל אינה מצוידת באביזר זה.

אנו קונים: כיצד לבחור

מחבת גריל אינה זולה. לכן, כאשר בוחרים, עדיף ללמוד מיד את הנושא, לקרוא ביקורות, לקחת בחשבון את העדפות הטעם וההרגלים של בני המשפחה כך שהמכשיר יתפוס את מקומו הראוי במטבח. הכל חשוב: הצורה, החומר, קוטר משטח הטיגון. קחו בחשבון את אלה ומספר גורמים בעת הקנייה.

טופס

הבחירה במחבת עגולה או טיגון סטנדרטית בצורת אליפסה יוצאת דופן תלויה במה שמתוכנן לבשל עליה. ניתן להבחין בין ארבע אפשרויות.

1. ריבוע. המרווחת ביותר ומתאימה לכל מנה לחלוטין.
2. עגול. פחות מרווח, אך מתחמם בצורה שווה יותר. זה נוח לטיגון קציצות, סטייקי בשר, עוגות גבינה.
3. סגלגל או מלבני. אידיאלי לבישול דגים.
4. מגשי גריל גדולים. בדומה כלפי חוץ לגליונות אפייה גלי לתנור, הם תופסים במקביל מספר מבערים (גודל כ -40 × 26 ס"מ).

חומר

בעיקרון, הם מכינים מחבתות טיגון מברזל יצוק או סגסוגות אלומיניום. הוא האמין כי ברזל יצוק מחזיק את כף היד בין כלי המטבח. אך אלומיניום אינו נחות מבחינות רבות. קרא עוד על היתרונות והחסרונות של חומרים בטבלה הבאה.

טבלה - יתרונות וחסרונות של מחבתות אלומיניום וברזל יצוק

עט

המיקום והחומר של הידיות יכולות להיות גם מעט זריזות, כאשר עליכם בדחיפות להעביר את תבנית הגריל החם-אדום מנקודה A לנקודה B. שימו לב לשתי המלצות.

1. שניים טובים יותר. בחר דגם בו הידית האחת ממוקמת מול השנייה. אז הרבה יותר נוח ובטוח יותר להשתמש במחבת.
2. חסין חום ללא סייג. זה יכול להיות פלסטיק מיוחד עם ציפוי סיליקון, עץ, תערובת של פלדה ובקליט. האחרון הוא פלסטיק מודרני המחקה את מרקם האבן. בתבנית גריל מברזל יצוק הידית יכולה להיות מוצקה.

גובה גלי

גובה הגריל הוא מאפיין המפתח האחראי על ההתחממות המושלמת של המנה. הבליטות צריכות להיות גבוהות מספיק. אם הצלעות התחתונות קטנות, המוצר יבוא במגע עם כל המשטח, ידבק אליו וכתוצאה מאפקט הגריל הצפוי הוא לא יעבוד.

קוטר

על מדפי החנויות לרוב תוכלו למצוא מחבת גריל בקוטר 20 עד 28 ס"מ (קוטר עליון, בחרו עליו מכסה). בבחירתך, התמקד במספר בני המשפחה שעבורם יוכן האוכל:

• לאחד - מספיק מחבתות בקוטר של 20 עד 24 ס"מ;
• לשניים - 26 ס"מ הם אופטימליים;
• פורמט משפחתי - 28 ס"מ.

תאימות צלחות

לפני שבוחרים מחבת גריל, שאלו אילו סוגי ציפויים תואמים לסוג הכיריים שלכם.

• גז. ניתן להשתמש בכל סוגי תנורי הגז.
• חשמלי. עבור תנור חשמלי, מחבת מכל חומר מתאימה. חשוב שהתחתית תהיה עבה, מכיוון שטמפרטורת החימום של הכיריים החשמליות גבוהה יותר.
• קרמיקה מזכוכית. קרמיקה מזכוכית מחוממת עוד יותר, כך שתחתית הכלים לא צריכה להיות דקה יותר מ -3 מ"מ. בנוסף, החלק התחתון של תבנית הגריל, המיועד לתנור זכוכית-קרמיקה, חייב להיות חלק לחלוטין ואחיד.
• כיריים אינדוקציה. מיועד לשימוש בכלים עם תחתית עבה עשויה מתכות בעלות סגולות מגנטיות. זה גם ברזל יצוק וגם מאלומיניום (אך בלי להיכשל עם תוספות פלדה בתחתית).

כובע

בדרך כלל, מחבת גריל אינה מספקת מכסה. אגב, הדעות לגבי נחיצותו היו חלוקות.

• עבור. עקרות בית מסוימות ממליצות לך להרים מיד את המכסה בעת הקנייה, מכיוון ששומן יכול להתיז ולהכתים את הכיריים במהלך הטיגון. זה יכול להיות עשוי זכוכית עמידה בחום, מתכת או מכבש מכסה. האחרון שוקל בין שלושה לשישה קילוגרמים ונחוץ להכנת מאכלים נפחיים: עוף טבק, כריכים חמים או תערובת ירקות.
• נגד. בעלי אחרים של התבנית "הפסים" טוענים שטכנולוגיית הגריל עצמה כרוכה בטיגון ללא מכסה. במילה אחת, על כולם להחליט האם רצוי לקנות כיסוי.

כיצד להשתמש

כדי לבשל במחבת נפלאה, אין צורך לחפש מתכונים מיוחדים. צרו והתנסו בתפריט המוכר. לא משנה מה מטגנים, העיקר לדבוק בעשרה עקרונות מפתח בבישול.

1. שימון בשולי הגריל בלבד. שמן רק את החלקים הקמורים של התבנית או את המוצרים עצמם.
2. מתחמם לפני הבישול. המחבת צריכה להתחמם היטב, ורק אז לשים עליה אוכל. במקרה ההפוך - מסופק הדבקה למשטח הכלים.
3. אש בינונית. אם הטעם שלך הוא בשר מטוגן היטב, כבו את החום והפכו את כדור הקיו מספר פעמים.
4. חכה לקרום. אין להפוך את המוצרים מייד, אלא רק לאחר היווצרות קרום מוזהב.
5. דפוס מעורר תיאבון. הפיכתו בזווית של 90 מעלות צלזיוס תעניק לתבשיל שלכם תבנית דמוית רשת.
6. היזהר עם הכיסוי. אם אתה מכסה את הכלים, התבשיל יהיה מבושל, לא מטוגן.
7. הכנה ראשונית של מוצרים. ניתן להטריד מראש את הבשר והדגים (תלוי בטעם).
8. אל תגזימו בכלים. הכל מוכן מהר מאוד. ברביקיו מטוגן לא יותר משתי דקות מכל צד, סטייק - שתיים עד שלוש דקות, ירקות - כארבע.
9. אל קוצצים את האוכל דק במיוחד. אחרת לא תהיה עסיסיות. לדוגמא, סטייקים בעובי של 1.5 ס"מ לפחות.
10. קח דגים עם עור. הפילה עלולה להתפרק.

השימוש הראשון בתבנית ברזל יצוק

בכדי ש"עוזר "הברזל יצוק ישמש נאמנה במשך שנים רבות, חשוב ליצור ציפוי טבעי שאינו מקל משכבת ​​השמן ביישום הראשון. זה יהיה גם מניעת חלודה. ששת השלבים הבאים יעזרו לכם להתחיל לעבוד נכון.

1. פתח חלון או הפעל את מכסה המנוע.
2. מחממים את תבנית הגריל ומחממים אותה עם מלח למשך עשר דקות (מערבבים את המלח עד שהצבע משתנה).
3. השליך את המלח ושטוף את הכלים המקוררים ללא חומרי ניקוי.
4. יוצקים פחות מחצי כפית שמן צמחי ומשפשפים בזהירות בעזרת מברשת בחלק התחתון והקירות.
5. מחממים ואופים 10-15 דקות.
6. הנוהל של "טיגון" השמן, יש לחזור פעמיים עד שלוש כך שהוא יחדור לנקבוביות הברזל היצוק.

מה אוכל לבשל

מה אוכל לבשל במחבת גריל? חבר את הדמיון שלך, המציא והמציא מתכונים לא שגרתיים, אסוף ביקורות נלהבות. בכל אופן זה יהיה: סטייקים עסיסיים של בשר או דגים, קציצות עוף או בשר, שיפודי ירקות או בשר, דיונון עם רוטב או פלטת פירות.

מתכון לערבוב ירקות

מרכיבים

• שתי עגבניות גדולות;
• פלפל אחד;
• דלעת בינונית;
• חציל אחד;
• שלושה עד ארבעה שמפיניונים;
• בצל אחד;
• כף שמן;
• מיץ של חצי לימון;
• כמה שיני שום;
• קורט מלח ופלפל שחור;
• פלפל צ'ילי;
• כף סוכר בלי שקופית.

תהליך הבישול

1. חותכים ירקות לחתיכות או עיגולים גדולים.
2. הכינו רוטב: טוחנים פלפלי צ'ילי ושום, סוחטים מיץ לימון.
3. מערבבים הכל, חמוצים ירקות למשך חצי שעה.
4. משמנים את קרקעית התבנית.
5. מחממים את תבנית הגריל ומטגנים בשכבה יחידה.
6. ממליחים דקה עד שמוכנים.

פירות בגריל

מרכיבים

• שש עד שבע חתיכות של כל פרי אלסטי (אפשר מעט בוסר);
• 30 מ"ל סירופ סוכר או אלכוהול מתוק;
• תבלינים ארומטיים לפי הטעם (קינמון, רוזמרין, ציפורן, אגוז מוסקט);
• חצי כפית שמן זית;
• שיפודים.

איך לבשל

1. פירות קצוצים גס לשים שיפודים.
2. מקפלים פנימה מיכל.
3. מערבבים תבלינים עם סירופ ואלכוהול.
4. יוצקים פירות ומשרים למשך 15-20 דקות.
5. מחממים את תבנית הגריל, משמנים את התחתית בשמן, מקטינים חום ומניחים את הפירות על שיפודים.
6. מטגנים משני הצדדים לפסים ייחודיים.
7. הוסף דבש לפני ההגשה.

בננות שוקולד

מרכיבים

• ארבע בננות;
• החלק השלישי של חבילת חמאה;
• שמנת וחלב 100 מ"ל כל אחד;
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 100 גרם סוכר.

איך לבשל

1. ממיסים את החמאה באמבט מים.
2. שופכים פנימה סוכר ומערבבים היטב.
3. קלף וחתך בננות לאורך.
4. טובלים אותם בשמן ומטגנים במחבת גריל עד להזהבה.
5. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים חלב ושמנת, חם.
6. שופכים את הבננות המטוגנות ברוטב שוקולד.
7. מגישים עם גלידה.

פילה עוף

מרכיבים

• 0.5 ק"ג עוף;
• ירקות (מגוון);
• זוג שיני שום;
• חצי כפית שמן זית;
• מלח ופלפל שחור.

איך לבשל

1. פילה עוף חתוך לשניים בעובי של עד 2 ס"מ.
2. עוטפים סרט נצמד וזרוק.
3. טוחנים ירקות ושום, מערבבים עם מלח ופלפל, בשר חמוצים.
4. משרים לחצי שעה.
5. משמנים את התחתית הצלעה של תבנית גריל חמה.
6. מנמיכים את האש, מניחים את הפילטים ומטגנים דקה מכל צד עד לבישול.
7. זמן הבישול המשוער הוא חמש דקות.

מעדן גבינה

מרכיבים

• 300 גרם סולוגוני;
• תבלינים: בזיליקום, טרגון, רוזמרין, טימין;
• לטעום חומץ תפוחים או יין;
• שמן לשימון.

איך לבשל

1. מפזרים גבינה חתוכה עם עשבי תיבול ושופכים חומץ למשך 15-20 דקות.
2. משמנים את תחתית תבנית הגריל במברשת סיליקון.
3. שים גבינה על המשטח החם של תבנית הגריל.
4. לאחר דקה, הפוך בעזרת מלקחיים לבישול.

בידיעה כיצד לבשל במחבת גריל, אפילו במזג אוויר גשום או מושלג תוכלו ליהנות מהברביקיו המושלם. מחבת גריל היא המצאה מוצלחת. אבל היצרנים הרחיקו לכת. כבר עכשיו יש למכירה מחבתות גריל כפולות בהן אינכם צריכים להפוך את המוצרים. מספיק רק לשים את הצדדים השונים של הכלים על הכיריים בזה אחר זה, תוכלו לראות אותם בתמונה. המוצרים בו מכינים במיץ שלהם, מפתיעים עם טעמם העדין, הבלעדי והמראה השופע.

ביקורות על גריל

יש לי נס כזה, אני שמח מאוד עם זה! אני מבשל על זה כמעט כל יום! המנגל מעולה! ולא רק קבב שיש, גם נקניקיות סופר, אופות לי פונרה, רק זה צריך להיעשות בסיליקון.

ויקטוריה, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

יש לי תבנית גריל ברזל יציקה סובייטית ישנה להכנת תרנגולות טבק. התחתון המצולע בקוטר 34 ס"מ. גובה התבנית הוא 4 ס"מ. התבנית עצמה שוקלת 2 ק"ג. העיתונות היא המכסה, משקל 5 ק"ג, סה"כ: - 7 ק"ג. כבד מאוד - אבל טוב, זה מבשל נהדר, אתה לא יכול רק לעשן תרנגולות, אתה יכול לדוג, בשר, לחמניות ... מלח סיליקון ביתי טעים מאוד עם קרום פריך ולחוץ היטב. התבנית מתאימה לכל סוגי התנורים, אפשר להכניס לתנור ולתנורים כפריים - החיסרון הוא חמור מאוד, אבל זו המשמעות של התבנית.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

מבשל בשר במחבת גריל, אני בכלל לא שותה שמן - העיקר לחמם את התבנית היטב. טעם הבשר במקרה זה, כמובן, שונה אם מבשלים אותו דבר במחבת רגילה עם חמאה! יתרה מזאת, הבשר מומלח, פלפל לאחר הבישול, טפטף אפילו על פרוסת השמן הזמינה ולא ניתן למצוא דרך בישול טבעית ובריאה יותר! (למעט זוג)
ירקות, להיפך, קצוצים, מומלחים, פלפל, מושקים בכמות קטנה של שמן זית, מעורבבים, ואחרי 5-10 דקות הם צולים במחבת. כך תוכלו לטגן קישואים, חצילים, חתוכים לפלסטיק.

גיאלפה, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

פעם אחת הוצג לבעל מחבת שכזו בעבודה. איזו חברה לא יודעת. היא מאוד כבדה. אני אוהבת לטגן עליו דגים וירקות. זה מסתבר נהדר ואתה זקוק למעט שמן, אבל אם הדג שמנוני, אני בדרך כלל מטגן בלי שמן. לא שמתי לב להבדל בטעם, זה פשוט יוצא פחות שמנוני וזה נחשב שימושי יותר.

אינסה, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml