מיץ תפוחים: איך סוגרים אותו לחורף בעזרת מסחטה, מסחטה ובדרך המיושנת

משקאות שנרכשו אינם יכולים להתחרות במשקאות ביתיים. מוצרים "תוצרת בית" מכילים 100% ויטמינים ומינרלים, ואילו חומרים משמרים, צבעים, משפרי טעם מתווספים ליצרנים חסרי מצפון תעשייתיים. מיץ תפוחים טבעי מומלץ לילדים. זה הוכנס לפיתוי מחמישה לשישה חודשים.

חשוב להכין מאותם פירות שאיכותם ו"טבעיותם "הם מעל לכל ספק. באופן אידיאלי, אם הפרי גדל באתר שלך או נרכש מחבר של החקלאי. אם אתם רוכשים חומרי גלם בחנות, עליכם לעשות זאת אך ורק בעונה.

היתרונות של המשקה

האנשים מכנים פירות אלה "רופא אוניברסלי". את התועלת המרבית, כמובן, ניתן להשיג מתפוחים טריים וטריים. אבל מוצר משומר שומר על חומרים בעלי ערך רב. אם מקפידים על הטכנולוגיה, רוב הוויטמינים נותרו, ומלחי מינרלים כמעט ולא נהרסים.

• חומצה אסקורבית. מחזק את מערכת החיסון, מעודד ריפוי פצעים, פועל כנוגד חמצון. וגם מסיר רעלים, עוזר בשיקום הפונקציות של בלוטת התריס והלבלב.
• ויטמינים מקבוצת B. הם מגבירים את עמידות הלחץ, תומכים במערכת העצבים, משפרים את העיכול ומשפרים את מצב העור.
• ויטמין E. משפר את העור ואת הראייה, מונע התפתחות של אנמיה, מגן על הריאות ומשפר את חילוף החומרים.
• פקטין. זה מסיר כולסטרול, משפר את תנועתיות המעיים, מקל על הדלקת.
• פוליפנולים. לנרמל את העיכול, להאט את תהליך ההזדקנות, לייצב את לחץ הדם, לשפר את התיאבון.
• חומצות אורגניות. לפרק שומנים, להוריד כולסטרול, לחזק את החסינות.
• ברזל. משפר את חילוף החומרים, מונע אנמיה, תומך בתפקוד בלוטת התריס, מחזק את מערכת העצבים וחסינות.
• אשלגן. משפר את עבודת מערכת הלב וכלי הדם ופעילות המוח, מפחית נפיחות.
• מגנזיום. זה שימושי ללב, לריאות, מונע היווצרות אבנים בכליות, נותן כוח, מווסת את רמת הסוכר בדם, מחזק עצמות ואמייל שיניים.

התוויות נגד

עם כיב, דלקת לבלב, דלקת קיבה, יש לדון ברופא עם האפשרות לכלול משקה בתזונה. ישנם כאן ניואנסים מסוימים, שניתוח עצמאי שלהם יכול לעלות לבריאות. לדוגמה, עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, המיץ אסור, עם מותר נמוך. עם החמרה של דלקת הלבלב, אסור, בזמן הפוגה, זה אפשרי, אך רק לא חומצי ודולל במים.

אפילו אנשים בריאים לא צריכים להסתבך במוצר. הנורמה ליום היא לא יותר מליטר. אחרת, תחושת כבדות עשויה להופיע בבטן, גזים במערכת העיכול. בחודשים הראשונים, לא רצוי שאמהות מניקות ישתו את המשקה, כדי לא לעורר בעיות עיכול אצל התינוק. אז אתה בהחלט צריך לפקח על תגובת הפירורים. חשוב להסתכל מקרוב כשמכניסים מיץ למזונות משלימים.

הכנה לשימור

שלב ההכנה חשוב לא פחות מתהליך ההכנה והתפר.

• בחירת כיתה. ניתן להכין מיץ מכל פרי, אך רצוי שיהיו מוצקים. ואז המשקה יקבל יותר, הוא יהיה שקוף. הזנים האופטימליים נחשבים לאנטונובקה, אגס, אניס. הם מתוקים ועסיסיים. זנים חומציים (למשל, סימירנקו) מתאימים גם הם, אך יהיה עליכם להוסיף עוד סוכר. מילוי לבן וראנטקי אינם כל כך עסיסיים, ולכן עדיף להכין מהם קומפוט.
• הכנת חומר גלם. פירות יש לשטוף ביסודיות, לחתוך, להסיר את הקוקו, הליבה. וודאו שבין סך חלקי המסה הכוללים חורי תולעים, ריקבון, שקעים לא נתקלים. בעתיד הם יכולים לעורר תסיסה.
• עיקור מיכל. שימור השימור תלוי בניקיון הפחים. יש לעקר מכולות ומכסים. בחרו בשיטה שנראית הכי נוחה - מעל אדים, במים רותחים, בתנור, סיר אטי.

שיטות בישול אם יש מסחטה

אם יש מסחטה בבית, לא יהיה קשה להכין משקה בריא. ראשית, מכינים תפוחים ואז סוחטים נוזלים מחומר הגלם. יש לרוקן אותו לכלי זכוכית או אמייל אמייל בכדי להימנע מתהליכים חמצוניים. כדי למנוע התכהות ניתן להוסיף מעט מיץ לימון. כדי לשמור על צוף עד הבציר הבא, טיפול בחום מתבצע לפני הגלגול.

טיפול בחום

ללא הליך זה, טרי לא יעמוד מתחת למכסה המנוע והיום ישתבש. ישנם שלושה סוגים של טיפול בחום לפני השימורים.

1. חימום. מיץ סחוט מחומם ל 90 מעלות צלזיוס, אך לא מבושל. בתהליך, קצף יופיע: הוא מוסר. אתה יכול לעקוב אחר הטמפרטורה ללא מדחום לבישול לפי הבועות: ברגע שהם מופיעים, כבה את הכיריים. נוזלים מחוממים מוזגים לפחים סטריליים ומחוממים, ומגלגלים מיד.
2. פיסטור. מיץ סחוט טרי מוזג לפחיות. מיכלי זכוכית מכוסים במכסים סטריליים, אך אינם מגולגלים. הפחים מכניסים לתבנית עמוקה, שופכים מים חמים למיכל (כניסה - 1 ס"מ מצוואר הפחים) ומתחילים לחמם. כאשר הטמפרטורה של המים בתבנית מגיעה ל 85 מעלות צלזיוס, האש מופחתת במחצית ומפוסטרת למשך 20-30 דקות (תלוי בגודל הצנצנת). המכולות מוסרות לסירוגין ומגלגלות מיד.
3. רותח. מיץ סחוט נשפך לסיר, מביא לרתיחה ומרתיח במשך עשר דקות. לאחר שנמזג למיכל סטרילי והתגלגל. מומלץ ליצור קשר עם שיטה זו אם יש ספק לגבי איכות חומר הגלם: המשקה בהחלט יימשך זמן רב. פחות רותח - ויטמינים "נעלמים".

המתכון הכי קל

תיאור. מיץ סחוט מוכן לגלגול על ידי חימום: הוא פשוט יותר וחומרים מזינים נשמרים. כמה סוכר להוסיף, המארחת תצטרך לחשב לבד. התשואה תלויה במגוון התפוחים, בשלות הפירות וצפיפות העיסה. אם הפירות הם בעלי מתיקות בינונית, מומלץ להוסיף בערך כף לליטר נוזלים. אבל אתה יכול להתמקד בטעם שלך.

זה יידרש:

• תפוחים - 4 ק"ג;
• סוכר לפי הטעם.

איך לעשות

1. שוטפים את התפוחים. הסר קוקו, זרעים, חורי תולעת, חתוך כתמים מקומטים.
2. פורסים את הפירות לפרוסות. עברו דרך המכשיר.
3. מסננים את הנוזל דרך בד הגבינה כדי להיפטר מהעיסה.
4. יוצקים לתבנית.
5. הוסף סוכר גרגירי לפי הטעם.
6. מביאים כמעט לרתיחה - 90 מעלות צלזיוס. החזק בטמפרטורה זו למשך שלוש דקות. הסר קצף במהלך החימום.
7. יוצקים למיכלים שעברו סטריליזציה מראש, מגלגלים.

אפשרויות מעורבות

אם יש לך מסחטה, קל להכין משקאות מעורבבים בבית. תפוחים צריכים להישאר המרכיב העיקרי, ונוספים להם ירקות, פירות יער ופירות אחרים. מומלץ להקפיד על הפרופורציה הבאה: 65% מהמיץ העיקרי ו- 35% - נוספים. אבל אתה יכול לדלל 1: 1 או כל מה שתרצה. משקאות מעורבבים משומרים על פי אותה טכנולוגיה כמו מונובריינים: סחוט, מחומם או מפוסטר, מגולגל במיכל סטרילי.

מה ניתן לעבור דרך מסחטה להכנת קוקטייל מעורבב טעים, השולחן יספר.

טבלה - המרכיבים המוצלחים ביותר למיזוג מיץ תפוחים

מתכוני סוכר

היתרון העיקרי בשיטה זו הוא הפשטות. בסיר מיצים אתה רק צריך לשפוך מים (בערך 2/3 מנפח המיכל), להדליק אותם ולהכניס את הפירות שנחתכו לארבעה חלקים לתא מיוחד. אינך צריך לעקוב אחר התהליך, שהוא מאוד נוח.

זמן ההכנה של המשקה תלוי במגוון הפירות. בדרך כלל זה לוקח כשעה. את העובדה שזה נגמר אפשר להבין באמצעות תכולת הלחות של פרוסות התפוח. אם קיים עודף לחות - המסחטה נותרה על הכיריים למשך 30 דקות נוספות ואז נבדקים שוב החלקים. וכן הלאה עד שהם מתייבשים לחלוטין. המשקה מוכן מייד לשימורים.

לא ניתן לזרוק חתיכות פרי מעובדות, אך הפכו אותן לפירה למילוי פשטידות או להכנת ריבה.

השתייה שקופה וארומטית. עם זאת, נחות מהגרסה הסחוטה בהרכב. הנוזל מתקבל על ידי אידוי הפרי, אך כאשר הוא מעובה, מים נכנסים גם למיץ.

קלאסי

תיאור. אל תגזימו עם סוכר: עליכם לנסות קודם תפוחים. אם הפירות מתוקים, אז אתה יכול להסתדר בלעדיה. נסו לשים גוש סלרי בתחתית כל צנצנת - המוצר יזכה בתכונות שימושיות נוספות. אך זכרו שלא כולם אוהבים את הריח של הצמח הזה.

זה יידרש:

• תפוחים - 2 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם.

איך לעשות

1. שוטפים את הפירות. חותכים לשניים ומסירים את הזרעים. חותכים את החצאים לשני חלקים נוספים.
2. הכניסו את הפרוסות למסחטה. מפזרים על כל שכבה סוכר.
3. שופכים מים למכשיר.
4. מכסים את הפרי במכסה, בדקו אם ברז ה"עוזר "סגור היטב ואז שלחו אותו לתנור.
5. מבשלים כשעה. (הזמן נלקח בחשבון מרגע המים הרותחים).
6. שופכים את המשקה המוגמר לכלי סטרילי, מגלגלים בעזרת מכסים נקיים.

פיקנטי

תיאור. מתכון זה ימשוך את מי שאוהב שתייה עם תווים "חריפים". תבלינים מרווים את המוצר בניחוח מדהים.

זה יידרש:

• תפוחים - 3 ק"ג;
• סוכר - 250 גרם;
• זנגביל מגורד - לפי הטעם;
• קינמון - חצי מקל;
• ציפורן - שלוש ניצנים.

איך לעשות

1. פורסים את הפירות לפרוסות בינוניות.
2. שופכים מים למכשיר. שים את "העוזר" על הכיריים.
3. מקפלים את הפרוסות לתא הנשלף שתוכנן במיוחד למטרה זו. מפזרים מלמעלה תבלינים וסוכר.
4. כאשר המים במכשיר מתחילים לרתיח, התקן קערת פירות קצוצים.
5. לבשל שעה.
6. לשמר.

ריחני

תיאור. אפשר לטעום את המשקה בטשטוש.למטרות אלה לימון, אשכולית, תפוז מתאימים. ואם תוסיפו פלפל לימון, המוצר יהיה ריחני להפליא.

זה יידרש:

• תפוחים - 4 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם;
• כל הדר - אחד;
• מליסה - שני ענפים.

איך לעשות

1. שוטפים וקוצצים את המרכיב העיקרי.
2. מקפלים מחצית מחומרי הגלם לתא המתאים של המכשיר.
3. שים למעלה מליסה.
4. הכינו את הגלידה. שים אותו על מליסה, אבל לא סתם ככה, אלא על גזה. זה הכרחי כדי שהמסננת של המכשיר לא תהיה סתומה במהלך הבישול.
5. מפזרים את כולם בסוכר. מוסיפים את פרוסות הפירות שנותרו. מפזרים עליהם גם סוכר.
6. שופכים מים למכשיר.
7. מרתיחים חצי שעה.
8. ערבוב. אפשר למשקה להתבשל ואז העביר לצנצנת סטרילית וסובב אותה.

תפוח וענבים

תיאור. כשמכינים משקה במסחטה, תוכלו להוסיף למרכיב העיקרי ירקות, פירות אחרים, פירות יער. מוצר ענבי התפוחים טעים במיוחד. שימו לב לשטיפת הענבים והסרת זרדים: שום דבר נוסף לא צריך להיכנס לחומר העבודה.

זה יידרש:

• תפוחים מתוקים - 4 ק"ג;
• ענבים - 5 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• לימון - אחד;
• ציפורן - שני ניצנים;
• קינמון - מקל אחד.

איך לעשות

1. שוטפים היטב תפוחים, ענבים ולימון.
2. חותכים את הפירות, הסירו את ענפי הגפן, הכינו את הגלידה.
3. שופכים מים למגש הטפטוף.
4. מקפלים את המרכיב העיקרי לתא המתאים. הניחו על הגזים טריזים ותבלינים עטופים בגזה. מפזרים סוכר.
5. הניחו את הענבים למעלה.
6. לבשל שעה.
7. מערבבים את העוגה בכדי לגזור את שאר המשקה.
8. שופכים את המוצר לצנצנות סטריליות, מגלגלים.

שתייה מתפוחים ניתנת לסגירה, גם אם אין בבית את המכשירים המתאימים. לשם כך, חתכו את הפירות לחתיכות, הוסיפו מים והכהו עד שיתרככו. לאחר הקירור, הפרוסות נטחנות דרך מסננת. מוצר המחית מוזג לכלי סטרילי ומגולגל. אם הפרי לא ממותק, לאחר הטחינה, הוסף סוכר והביא את המסה לרתיחה.

מתכונים ביתיים אחרים