מכשירי מטבח וכלים: מיכל מחבת, זכוכית או אמייל, סרט נצמד, מברשת, מגבות נייר.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מקרל | 1 ק"ג (כ -3 יח ') |
| מים | 1 ליטר |
| מלח | 65 גר ' |
| קליפות בצל | קומץ גדול |
| עלי תה | 3 כפות. l |
| עשן נוזלי (ניתן להחליף שזיפים מיובשים) | 5 טיפות (10 יח ') |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
שלב בישול
- אנו זקוקים לק"ג של מקרל מופשר. מדובר בכ -3 פגרים בינוניים. רצוי להפשיר דגים בתנאים טבעיים ולא בטמפרטורת החדר, אלא במקרר. אם אתה משתמש במיקרוגל, מים חמים או בתנור עם פונקציית ההפשרה להפשרה, סיבי הדגים עלולים להיפגע, וזה ישפיע לרעה על המראה והטעם של המנה המוגמרת. בעבר, יש לנקות את הדגים, להיפטר מהמבנים והראשים. ניתן להשאיר את הזנב, הוא יועיל בתהליך הבישול שלאחר מכן.
- ראשית כל, אתה צריך לחלוט מלחים שבהם הדג יעשן. לשם כך, שפכו 1 ליטר מים לתבנית והביאו לרתיחה.
- במים רותחים מוסיפים קליפות בצל, מלח ועלי תה. עלי התה אינם חייבים להיות מזנים יקרים. הכי רגיל ובמחיר סביר הוא מתאים. מערבבים היטב.
- השאירו את המרק לרתיחה כ -5 דקות, כך שהוא יתבשל היטב.
- הסר את המלח מיובש מהאש והשאיר להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מקרל מונח במיכל אמייל או זכוכית. כלי נירוסטה מתאימים גם הם.
- ממלאים במי מלח מקוררים יחד עם קליפות בצל ועלי תה כך שיתנו את צבעם עד הסוף.
- לאחר מכן, הוסף 5 טיפות של עשן נוזלי למי מלח עצמו. זהו חומר זה שמעניק לקרל את הטעם של בשרים מעושנים. בלעדיו יתברר שהוא יפה מאוד בצבעו, אך ללא ארומה.
- יש להוציא מקרל מוערם לקור, למשל, למרפסת. אם אתם מתכננים לאחסן במקרר, ראשית יש להדק את מיכל הדגים בסרט נצמד כך שלא יהיה ריח. השאירו למשך יומיים. לאחר 12 שעות, יש להפוך את הדגים, מכיוון שהצד התחתון יוכתם בצורה גרועה. לכן, כל 12 שעות צריך להפוך את הדגים.
- לאחר יומיים הדג מוכן לחלוטין. אנו מוציאים אותו מהמלחת ומנגבים אותו מעט עם מגבות נייר, מסירים את הקליפה ועלי התה אם הם דבקים בזה.
- בכדי לתת לדג לזרוח, אפשר לגרר אותו מעט עם שמן צמחי. לשם כך ניתן להשתמש במברשת מיוחדת או במגבת נייר.
- לפני האכילה עליכם לתת לדגים להתייבש מעט כך שעודף הלחות משאיר אותו. אם יש לך דג גדול, אתה יכול לתלות אותו ליד הזנב למשך 1-2 שעות. כאשר הדג מתייבש למצב הרצוי, הבטן כבר לא תהיה רטובה, ובמקומות מסוימים העור יתקמט מעט.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון זה תלמד לבשל מקרל מעושן קר באמצעות קליפות בצל, עלי תה ועשן נוזלי. הכותב מראה בפירוט כיצד לבשל חמוצים ומילוי דגים. ומשתף גם טיפים כיצד להפוך אותו ליותר טעים ומשמיץ בפה.
אז עכשיו אתם יודעים לבשל מקרל מעושן קר בבית. בעזרת המתכון הפשוט הזה תוכלו תמיד לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם דג טעים וריחני.ספרו לנו בתגובות, האם שמעתם פעם על שיטה דומה לבישול מקרל? איך אתה מרגיש להשתמש בעשן נוזלי במתכון שלך? אולי הם היו מחליפים את זה עם שזיפים מיובשים? מה אהבת במתכון, ומה היית משנה? דעתך חשובה לנו מאוד.
טוען ...