Pasta choux per gnocchi con patate: scolpire con questo impasto è un piacere

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• setaccio fine;
• coltello affilato;
• bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
• diverse ciotole profonde;
• frusta;
• un asciugamano da cucina.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima di tutto, mettiamo dell'acqua bollente in una teiera e mentre bolle, guidiamo un uovo di gallina in una ciotola profonda.
   
2. Versare 60 ml di olio vegetale lì e aggiungere circa 5 g di sale da cucina o di mare. È meglio usare l'olio d'oliva.
   
3. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati con una frusta.
   
4. Setacciare separatamente 600 g di farina di grano, usando un setaccio fine.
   
5. Facciamo una piccola depressione nella farina setacciata e versiamo lì il composto di uova.
   
6. Mescola accuratamente la massa liquida con la farina in modo che l'uovo non bolle durante il processo di fermentazione.
   
7. Versare la massa risultante con 200 ml di acqua bollente, appena rimosso dalla stufa.
   
8. Mescolare accuratamente l'impasto con acqua bollente, senza fermarsi per un secondo.
   
9. Distribuire la massa risultante su una superficie piana, quindi continuare a impastare con le mani pulite. Impastare a fondo l'impasto per 5-10 minuti fino ad ottenere uno stato uniforme e uniforme.
   
10. Coprire l'impasto risultante con una ciotola o un asciugamano idoneo in modo che non si incrini finemente. Lasciamo l'impasto in questa forma per 15-25 minuti, permettendogli di "riposare" prima di scolpire.
    

Informazioni utili

La pasta choux preparata secondo la ricetta sopra è eccellente per modellare:

• gnocchi con patate;
• gnocchi con cavolo;
• gnocchi con funghi, cipolle e patate;
• gnocchi con riso, uovo sodo e cipolle verdi;
• gnocchi con carne di maiale, manzo o pollo.

Il prodotto cieco e saldato combina perfettamente:

• con panna acida;
• con burro;
• con verdure tritate finemente di aneto, prezzemolo o cipolle verdi;
• con panna acida e maionese in proporzioni uguali;
• i buongustai apprezzeranno una combinazione non standard con una piccola quantità di miele o sciroppo di tiglio.

Ricetta video

Conoscendo questa ricetta video, imparerai la tecnologia più semplice per fare la pasta choux, che è perfetta non solo per gnocchi con patate, ma anche per gnocchi e gnocchi con un altro ripieno dolce o salato. Nel video, uno chef esperto ti fornirà le istruzioni complete per la creazione di un test magnifico e molto obbediente, oltre a condividere la tua grande esperienza che ti aiuterà a evitare il verificarsi di errori irreparabili.

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