Salare il pesce rosso è sempre una ricetta di successo, leggermente salata

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un contenitore per salare;
• tagliere;
• un coltello;
• pinzette per rimozione ossea;
• una ciotola per preparare l'impasto;
• pellicola trasparente;
• asciugamani di carta;
• serbatoio di stoccaggio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Puoi salare qualsiasi pesce rosso secondo questa ricetta: il salmone, il salmone, il salmone rosa, la trota, il salmone e il pesce con carne bianca non rientrano affatto in questa fila: la ricetta è adatta a chiunque. Quindi, prendi un pezzo di pesce del peso di circa 700 g, lavalo con acqua fredda, puliscilo dalle squame, risciacqua di nuovo.
   
2. Arrivare al taglio. Non è necessario rimuovere la pelle dal pesce. Taglialo lungo la schiena. Se c'è una pinna dorsale, fai dei tagli su entrambi i lati e rimuovi la pinna. Tagliamo la schiena lungo l'osso spinale in due parti, tagliamo la cresta con un coltello e rimuoviamo le piccole ossa con una pinzetta. Se non hai le pinzette, puoi ovviamente farne a meno, ma le cose si trascineranno un po '.
   
3. Tagliare gli strati di grasso in eccesso (possono essere sull'addome e lungo la pinna dorsale). Il grasso non assorbe sale e ritarda l'attaccamento della carne stessa in questo posto e poiché ti offriamo un modo rapido per salare il pesce, è meglio rimuovere lo strato grasso.
   
4. Alla fine di tutte le manipolazioni per preparare il filetto di pesce, lo laviamo di nuovo con acqua fredda, lo asciugiamo con asciugamani di carta.
   
5. In una piccola ciotola prepariamo una miscela salante: prendi 2 cucchiaini di sale e un cucchiaino di zucchero, mescola. Gli appassionati di cibi piccanti possono aggiungere pepe nero macinato alla miscela: sarà sufficiente mezzo cucchiaino. Per dare un sapore speziato, puoi aggiungere un quarto di cucchiaino di alloro. Il gusto speziato dei pesci di mare conferisce l'aroma di aneto o prezzemolo. Se ti piace questo integratore, puoi tritare finemente le verdure e aggiungere anche alla miscela sfusa. Gli ingredienti di questo passaggio vengono aggiunti esclusivamente per la piccantezza, senza di essi è del tutto possibile farlo.
   
6. Versare un po 'di miscela sul fondo del contenitore per la salatura.
   
7. Mettiamo le fette di pesce con la pelle verso il basso. Versare la miscela rimanente dall'alto, distribuirla uniformemente su tutta la superficie del filetto di pesce, catturando i lati.
   
8. Coprire il contenitore con un coperchio. Se non c'è il coperchio, puoi coprirlo con una pellicola, ma allo stesso tempo fare alcune forature con uno stecchino in modo che il contenitore sia ventilato. Metti il ​​pesce in frigo. Salare lì per circa un giorno. Se vuoi ottenere pesce molto salato, puoi provarlo in 12-15 ore, ma sarà comunque salato abbastanza uniformemente dopo un giorno. Ci sono amanti dei pesci più salati, in questo caso, ottengono esposizione e lasciano riposare nella miscela di sale per un massimo di due giorni.
   
9. Quando il pesce raggiunge il livello desiderato di salatura, rimuovere il sale in eccesso da esso, se rimane ancora sulla superficie del pesce. Ma, molto probabilmente, si trasformerà tutto in una salamoia, che si raccoglierà sul fondo del serbatoio. Laviamo il pesce in acqua fredda e asciugiamo con salviette di carta.
   
10. Mettiamo il pesce finito in un contenitore asciutto e pulito e tagliamo secondo necessità.
    

Ricetta video

In un piccolo video educativo, tutti i passaggi della salatura del pesce rosso con commenti dettagliati sono chiaramente indicati.

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