Pasta per pizza panna acida - ariosa e tenera 🍕

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• misurino;
• un cucchiaio e un cucchiaino;
• una ciotola profonda per impastare;
• un forno a microonde;
• frusta o mixer;
• un setaccio;
• un asciugamano da cucina;
• pellicola trasparente;
• grande tavola di legno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Riscalda un po 'di 125 ml di latte nel microonde in modo che non sia caldo, ma caldo. Se non c'è latte, puoi cuocere l'impasto in acqua naturale. Aggiungere 20 g di pressato o 11 g di lievito secco al latte riscaldato. Mettiamo altri 20 g di zucchero e mescoliamo bene. Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
   
2. Mentre la miscela di lievito è infusa, depositare 3 uova di gallina a temperatura ambiente in una ciotola profonda. Aggiungi a loro 125 g di panna acida 20% di grassi. Se prendi meno panna acida grassa, l'impasto potrebbe rivelarsi liquido.
   
3. In una ciotola con le uova, metti 50 g di zucchero normale e 10 g di vaniglia. Mescola tutto fino a che liscio, usando una frusta. La massa omogenea può essere raggiunta più velocemente se si frusta tutto con un mixer. Aggiungiamo il lievito attivato a una miscela omogenea di uova e mescoliamo di nuovo tutto bene.
   
4. Setacciare attraverso un setaccio 650 g di farina di grano. Quindi lo aggiungiamo parzialmente alla nave con altri ingredienti. Dopo ogni aggiunta di farina, impastare la pasta. Mentre è ancora liquido, è più conveniente impastarlo con una frusta. Quando la consistenza dell'impasto diventa più elastica e densa, quindi impastare con le mani.
   
5. Lasciare l'impasto misto in una ciotola, coprendo con un canovaccio. Lasciare riposare per un quarto d'ora a temperatura ambiente.
   
6. Quando l'impasto viene leggermente infuso, aumenterà leggermente di dimensioni. Aggiungi ad esso 4 g di sale e 100 g di burro morbido. Preliminare, è meglio tagliare il burro a cubetti, in modo che sia più facile impastare nell'impasto.
   
7. Impastare nuovamente la pasta e coprirla con pellicola trasparente. Lasciare in un luogo caldo per 1 ora fino al raddoppio del test.
   
8. Cospargi un po 'di farina su una tavola di legno e mettici sopra l'impasto. Gli diamo una forma rettangolare, flettendo le mani. Pieghiamo l'impasto rettangolare con una busta. Cospargi la farina sulla tavola, metti l'impasto avvolto e copri con una ciotola. Lasciare riposare per 20 minuti.
   
9. Dopo 20 minuti, allo stesso modo dispiegare l'impasto, rendendolo un rettangolo. Lo avvolgiamo in una busta e lo lasciamo sotto una ciotola coperta per 20 minuti.
   
10. Dopo 20 minuti, l'impasto è pronto, può essere steso e la pizza fatta con qualsiasi ripieno. È morbido ed elastico.
    

Ricetta video

Il video mostra una ricetta passo-passo, guidata dalla quale, otterrai una pasta per pizza gustosa e morbida, non panna acida. Oltre alla panna acida, avrai bisogno di altri prodotti indicati all'inizio del video. Ogni fase di cottura è descritta in dettaglio e in modo accessibile, così puoi facilmente impastare la pasta a casa e preparare una deliziosa pizza.

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