Come imparare a cucinare deliziosi pesci salati

Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia con griglia, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, garza, coltello affilato, tagliere, diverse ciotole profonde.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prepara il pesce

1. Laviamo accuratamente due pesci con acqua fredda corrente.
   
2. Usando un coltello affilato, raschia delicatamente le squame, facendo attenzione a non danneggiare la pelle del pesce. Tagliamo la cavità addominale lungo tutto il corpo del pesce, quindi allontaniamo i bordi e rimuoviamo con cura il contenuto. Se il caviale è nell'addome, allora può anche essere salato, scartare il resto. Taglia la testa, non ne avremo più bisogno. Tagliamo le pinne laterali e dorsali e le scartiamo.
   
3. Quindi rimuovere attentamente la pelle di pesce e separare il filetto dall'osso.
   

Pesce salato

1. Separatamente, mescolare 200 g di sale e 100 g di zucchero. Se preferisci che il pesce sia molto salato, procedi dal calcolo di 3: 1.
   
2. Tagliamo il filetto di pesce in pezzi porzionati lunghi 5-7 cm. Se lo si desidera, è possibile salare il filetto di pesce in un pezzo intero. Ogni pezzo di pesce viene accuratamente arrotolato su tutti i lati in una miscela di sale e zucchero.
   
3. Trasformiamo il filetto preparato in un tubo e lo avvolgiamo strettamente in un tessuto di garza, piegato in 3-4 strati.
   
4. In una teglia mettiamo la griglia su cui spargiamo il pesce avvolto. Nel processo di salatura, il pesce darà il succo che verrà scaricato sul fondo della padella, mentre il pesce rimarrà asciutto.
   
5. Trasferire la teglia con decapaggio in un luogo buio a temperatura ambiente. Sosteniamo il pesce durante il giorno, rigirandolo periodicamente. Durante questo periodo, sale e zucchero si dissolveranno e il pesce si libererà dell'umidità in eccesso.
   
6. Dopo un giorno, inviamo la padella con il pesce al frigorifero, dove restiamo da 5 a 10 giorni. Più a lungo il pesce rimane in frigorifero, più secco sarà il prodotto salato.
   

Ricetta video

Per comprendere a fondo la complicata tecnologia della salatura del pesce rosso, è necessario visualizzare attentamente il materiale video presentato. Nel video, un pescatore esperto e uno specialista culinario professionista condivideranno la loro esperienza nei minimi dettagli e parleranno dei segreti della salatura del pesce fresco.

Come puoi vedere da solo, non c'è niente di super complicato nel decapare il pesce fresco. Seguendo esattamente le istruzioni, otterrai un pesce salato molto aromatico e gustoso. Un simile trattamento sarà uno spuntino eccellente per varie bevande alcoliche, oltre a un'adeguata aggiunta a purè di patate o una varietà di cereali. Se conosci l'esistenza di altri metodi di salatura, assicurati di parlarne nei commenti.

Altre ricette di pesce