Lardo in gusci di cipolle: veloci ricette affumicate

Di solito, il lardo nella buccia viene preparato con il metodo della salatura a caldo, ma a volte usano l'opzione della salatura a freddo. Nel secondo caso, la delicatezza risulta essere più viscosa, dura e il tempo della sua preparazione aumenta. Usano il prodotto come spuntino indipendente con pane e lo servono con borsch, patate lesse o fritte, contorni e bevande alcoliche forti.

Linee guida per la preparazione del prodotto

Come fare un ambasciatore grasso nelle scale indipendentemente a casa? Per salare il grasso bollito nella buccia e si è rivelato delizioso, provocando il desiderio di "ingoiare la saliva", è necessario seguire alcuni semplici consigli durante la sua preparazione per la salatura.

• estratto. Per cucinare, è meglio prendere un prodotto di due giorni. Per fare questo, è necessario resistere allo strutto di maiale fresco sullo scaffale del frigorifero per due giorni, avvolto in un panno pulito.
• spessore. Non bollire troppo shmat, altrimenti non sarà in grado di salare uniformemente. È necessario tagliarlo in tre o quattro fette o in piccoli pezzi delle dimensioni di un pacchetto di formaggio fuso Druzhba.
• Fortezza di salamoia. Per non commettere errori con la saturazione della soluzione salina, è possibile verificarne la concentrazione con il metodo "nonna". Quando si dissolve il sale, è necessario mettere un uovo crudo o mezza patata nell'acqua. Non appena l'uovo o il tubero iniziano a galleggiare in superficie, puoi interrompere il sale.
• buccia. Deve essere rimosso con cura dai bulbi: solo lo strato superiore asciutto è adatto alla cottura. Se la buccia è bagnata, deve essere leggermente asciugata in anticipo sulla batteria o in un forno caldo, quindi risciacquare abbondantemente.
• spezie. Per aggiungere sapore, puoi versare eventuali erbe e condimenti nella casseruola e mescolare per la diffusione. Si consiglia di utilizzare tutti i tipi di pepe macinato, basilico, aglio, coriandolo, alloro, aneto essiccato.

Strutto in buccia di cipolla: ricetta 5 minuti senza cottura

lineamenti. La ricetta per il lardo salato in buccia di cipolla senza cottura ti consente di cucinare la delicatezza in modo freddo. Basta tagliare i pezzi, versarli con salamoia, sale per diversi giorni. Il metodo senza bollitura consente di preservare il gusto del prodotto, proteggere il grasso dall'ingiallimento, deterioramento rapido.

Cosa preparare:

• lardo - 1 kg;
• buccia di cipolla - 40 g;
• sale - da cinque a sei cucchiai;
• aglio - testa;
• pepe nero - cinque piselli;
• alloro - due o tre foglie;
• acqua - 1,2 l;
• spezie.

Come fare

1. Versare la buccia lavata in acqua, far bollire, cuocere per dieci minuti, evitando che il liquido bolle.
2. Raffreddare, spremere la buccia e scartare, filtrare l'acqua se lo si desidera.
3. Cuocere la salamoia. Versa il sale nell'acqua rosso-marrone, fai bollire per tre minuti.
4. Risciacquare il lardo tagliato a barrette, trasferirlo in un barattolo pulito senza schiacciare. Invia anche spezie, foglie di alloro, aglio a fette.
5. Versare il contenuto con salamoia fredda, mettere il pezzo in lavorazione per due giorni nella stanza.
6. Metti in frigorifero per tre giorni.

Cottura calda

La maggior parte delle casalinghe preferisce cuocere il lardo nelle bucce di cipolla, al fine di ottenere un prodotto a base di carne delicato e aromatico, profumato e gustoso come affumicato. La delicatezza cotta a caldo può essere servita al tavolo in un giorno, congelando leggermente in frigorifero. Per la piccantezza, la piccantezza e l'aroma, l'aggiunta di adjika, senape, aglio, fumo liquido o erbe di Provenza alle ricette.

Con aglio e prugne secche

lineamenti. La ricetta del lardo in bucce di cipolla con prugne e piselli dolci piacerà agli amanti del fast food. È semplice da preparare, nel tempo l'intero processo non richiede più di un'ora. Se lo desideri, puoi utilizzare l'opzione "Cinque minuti", se non hai voglia di cucinare pezzi per molto tempo.

Cosa preparare:

• grasso con strati di carne - 1 kg;
• buccia di cipolla - un bicchiere;
• il sale è un bicchiere;
• acqua - 1 l;
• aglio - una testa;
• prugne secche: da cinque a sei pezzi;
• zucchero - due cucchiai;
• foglia di alloro - due pezzi di grandi dimensioni;
• pepe macinato - tre cucchiai;
• spezie.

Come fare

1. Sciogliere lo zucchero, il sale in acqua, mescolare le spezie, l'alloro, le prugne tritate.
2. Portare a ebollizione, far bollire per tre minuti.
3. Tagliare il grasso in due parti, facendo dei tagli poco profondi su ognuna, mettendole in una marinata calda.
4. Cuocere per circa dieci minuti, togliere dal fuoco.
5. Mettere da parte per 15 minuti.
6. Per ottenere, pulire.
7. Tritare l'aglio con un coltello, mescolare con pepe. Grattugiare entrambi i pezzi con questa miscela, riempire con una massa di tagli.
8. Avvolgere in un foglio, mettere nel congelatore. Dopo cinque o sei ore, puoi già provare.

Con senape

lineamenti. Ci vogliono solo un paio d'ore per cuocere il lardo bollito nella buccia di cipolla con senape. Puoi assaggiare il prodotto immediatamente dopo averlo strofinato con spezie aromatiche. Non è necessario lasciare i pezzi a lungo in salamoia secondo questa ricetta.

Cosa preparare:

• grasso - 0,9-1 kg;
• senape secca - un cucchiaio;
• senape diluita con acqua - 0,5 l;
• acqua - 1,5 l;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• sale - tre cucchiai;
• buccia di cipolla - un paio di manciate;
• spezie qb.

Come fare

1. Sciogli il sale e la senape secca in acqua, aggiungi la buccia.
2. Lavare grandi pezzi in acqua.
3. Imposta un'oppressione pesante in cima.
4. Bollire la soluzione, cuocere lo strutto per circa 40 minuti (a seconda del suo spessore).
5. Tiralo fuori, fico.
6. Lubrificare con senape diluita mescolata con pappa d'aglio.
7. Metti in freezer per mezz'ora, quindi assaggialo.

Con adjika

lineamenti. Puoi cucinare lo strutto in bucce di cipolla a casa con una varietà di spezie. L'adjika secco aiuterà a sfumare il gusto speziato della delicatezza. Puoi aggiungere fumo liquido durante la cottura, donerà all'antipasto un sapore affumicato “naturale”.

Cosa preparare:

• acqua - 1,5 l;
• grasso (possibile con strati di carne) - 1 kg;
• adjika secco - un cucchiaio e mezzo a due cucchiai;
• aglio - una testa;
• buccia di cipolla - 70 g;
• sale - un bicchiere;
• alloro: tre foglie;
• fumo liquido - 3-4 cucchiai;
• pepe macinato.

Come fare

1. Sciacquare la buccia, aggiungere acqua, far bollire.
2. Versare il sale, versare il fumo liquido.
3. Risciacqua il grasso, trasferiscilo in una padella con un liquido marrone scuro.
4. Aggiungi mezzo cucchiaio di adjika, foglie di alloro, due o tre spicchi d'aglio. Far bollire per otto minuti.
5. Spegni il gas, schiaccia il contenuto con oppressione, lascialo per un giorno.
6. Macinare i resti di aglio, mescolare con adjika, pepe.
7. Grattugiate i pezzi, metteteli in un sacchetto nel congelatore.

Nel forno

lineamenti. È possibile salare lo strutto nelle bucce di cipolla anche nel forno, trascorrendo solo un'ora a cucinare. A giudicare dalle recensioni degli chef, il metodo consente di ottenere un prodotto fragrante, delicato e succoso senza troppi sforzi. È consentito utilizzare anche pezzi estremamente duri, l'output sarà molto difficile notare la differenza.

Cosa preparare:

• strutto - 0,7 kg;
• buccia - 50 g;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• sale - 70 g;
• pepe nero - 5 g.

Come fare

1. Versa sale e buccia nell'acqua. Fai bollire i pezzi per 15 minuti.
2. Farcire con fette di aglio, cospargere di pepe.
3. Avvolgere ogni pezzo di pellicola.
4. Cuocere in forno a 200 ° C per mezz'ora.
5. Rimuovere la pellicola dieci minuti prima della cottura.
6. Raffreddare, congelare.

In una pentola a cottura lenta

lineamenti. Puoi cuocere il lardo nella buccia di cipolla in una pentola a cottura lenta. Per questa ricetta, è meglio prendere pezzi con strati di carne o petto, risulteranno più gustosi, più succosi. Si consiglia di scegliere le spezie in base ai propri gusti, basilico, coriandolo e prezzemolo sono adatti.

Cosa preparare:

• grasso con strati - 1,5 kg;
• buccia: una grande manciata;
• aglio - testa;
• sale - 140 g;
• foglie di alloro - tre pezzi;
• acqua;
• spezie.

Come fare

1. Tagliare il pezzo lavato in tre o quattro parti.
2. Distribuisci mezza manciata di bucce di cipolla sul fondo della ciotola del multicucina.
3. Metti il ​​lardo in cima.
4. Coprire con la buccia, foglie di alloro spezzate.
5. Preparare separatamente la salamoia. Sciogli il sale in cinque bicchieri d'acqua multipli, versa il contenuto della ciotola con del liquido.
6. Chiudere il coperchio del dispositivo, attivare "Estinzione" per un'ora.
7. Dopo il segnale, assicurarsi di disattivare "Riscaldamento", lasciare il pezzo in infusione per dieci ore sotto il coperchio.
8. Rimuovere le fette, pulire, coprire con una miscela di aglio tritato e spezie.
9. Metti in frigorifero per congelarlo.

Saper cucinare lo strutto in gusci di cipolle, è facile passare per una casalinga esperta, coccolare il coniuge e gli ospiti con un aperitivo aromatico alla vodka. Puoi servire una prelibatezza ipercalorica con sottaceti, patate fritte, zuppa, in combinazione con altri tipi di carne e strutto.

Recensioni: "È incredibilmente gustoso"

È una buona ricetta, il sale è lo stesso nel grasso, e la mia piccola famiglia piace molto come si presenta, perché ha il sapore di affumicato, consiglio a tutti di provare ad aggiungere il sale allo stesso modo, anche se aggiungo anche acqua all'acqua quando lo cucino, aggiungo tazze da prato e aglio tritato finemente, molto bene si scopre, e quando lo tiri fuori dal congelatore e lo tagli, è tagliato come burro, esce una deliziosa pancetta, cerca di non pentirti e non rovinare la pancetta, almeno è più gustosa del sale nella marinata che solo con il sale.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Ho anche una ricetta simile. Solo all'inizio cucino le bucce per 10-15 minuti e solo successivamente abbasso il grasso per 10 minuti. È necessario abbassare in acqua bollente. L'ho fatto bollire solo una volta per tutti questi anni. Perché mi sono dimenticato di lui e me ne sono andato per 30 minuti.

Mamma Ksenia, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

L'ho fatto Bene cosa dire. Abbastanza gustoso Il gusto è significativamente diverso dal grasso. Si è scoperto solo un prodotto diverso. La verità non capiva bene perché la buccia di cipolla? Per la bellezza? All'interno, il grasso non si scurisce, solo all'esterno. Non dà retrogusto ... Il prodotto è in qualche modo simile a quello cotto in forno. Ma ripeto, delizioso. Farò di più. Lo consiglio.

Jur., http://forum.say7.info/topic21120-25.html

E so e confermo che è incredibilmente gustoso !!! Questo è il mio "look" preferito di grasso.
Con un "ma" - uso molta più buccia di cipolla, che prima bolle con acqua e spezie, poi arriva anche lo strutto. Si ottiene un colore sbalorditivo e nel brodo viene fatta bollire meno grasso.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

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