Ciambelle: una ricetta graduale con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili: vaschetta per impasto, piastra profonda, mattarello, teglia, stampi per ciambelle, paletta ribaltabile, fornello, padella.

Gli ingredienti

prodotto	numero
Lievito secco attivo	7 g
zucchero	50 g
Acqua calda	60 ml
Latte (caldo)	60 ml
farina	250 g
burro	40 g
L'uovo	1 pz
Cioccolato fondente fuso	50 g
Crema Grassa	2 cucchiai
Zucchero a velo	2 cucchiai. l.

Cucinare a passo

ciambelle

Versare lievito attivo secco e zucchero semolato nel contenitore. Quindi riempirli con latte caldo e acqua calda. Mescola gli ingredienti con una frusta. Aggiungi l'uovo e continua a mescolare. Cospargi di farina. Inizia a mescolare ora con un cucchiaio di legno.
Mescolare fino a che liscio. Quando l'impasto inizia a raccogliersi in un grumo, continua a impastarlo con le mani per 5-7 minuti, senza rimuoverlo dal contenitore. Dovrebbe diventare di plastica e smettere di attaccarsi alle mani.
Cospargere un po 'di farina sul piano di lavoro e spostare lì l'impasto. La farina extra non deve essere aggiunta, anche se ti sembra che si attacchi alle tue mani. Impastare sul tavolo per circa 6 minuti.
Dopo un po ', l'impasto diventa morbido e non si attacca affatto alle mani.
Aggiungi 30 grammi di burro all'impasto e ricomincia a impastare per 5 minuti.
Prendi una piastra profonda, ungila con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle pareti. Girare l'impasto sul fondo e metterlo su un piatto.
Coprire il piatto con un asciugamano umido, quindi inviare per insistere in un luogo caldo per un'ora, in modo che l'impasto si alzi. Togli l'impasto e poi martellalo leggermente con il pugno contro le pareti del piatto.
Cospargere un po 'di farina sulla superficie di lavoro. Rimuovere con cura l'impasto dalla piastra. Mettendolo sul piano di lavoro, cospargere leggermente la farina in modo che non si attacchi. Quindi distribuire la farina sulla superficie dell'impasto con le dita.
Prendi un mattarello e leviga leggermente l'impasto. È molto importante non trasmetterlo. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di circa 7 millimetri.
Prendi un anello da pasticceria o qualsiasi altra forma che desideri. Inizia a ritagliare le forme dall'impasto.
Togli la teglia, cospargila di farina e sposta lì gli spazi vuoti della ciambella.
Prendi l'ugello e ritaglia il centro della ciambella negli spazi vuoti. La pasta rimanente può essere riutilizzata per fare le ciambelle. Il test dovrà essere autorizzato a salire e solo allora inizierà a svilupparsi.
Lasciare la padella in un luogo caldo per 30 minuti in modo che i pezzi siano ancora sollevati.
Separatamente, scalda l'olio di girasole in una casseruola.
Metti le ciambelle in una padella e friggetele a 190 gradi. Dovrebbero galleggiare nell'olio. Cerca di mantenere questa temperatura, altrimenti le ciambelle inizieranno a bruciare.
Quando le ciambelle iniziano ad assumere un caratteristico colore marrone, girale dall'altra parte per circa due minuti.
Quando sei pronto, metti le ciambelle su un tovagliolo (carta o waffle).
A questo punto, il pezzo di pasta arrotolata dagli avanzi era già aumentato. Può essere tranquillamente utilizzato per fare ciambelle. Usando un coltello, tagliare alcuni pezzi e trasferirli nell'olio riscaldato per friggere.

Preparazione della glassa

Aggiungi dieci grammi di burro al cioccolato fondente tritato. Darà una brillantezza al cioccolato. Mescolare. Immergi la ciambella finita nella glassa.
per la glassa bianca, aggiungi la panna e mescola lo zucchero a velo.
Immergi una ciambella allo stesso modo.

Per decorare le ciambelle, puoi coprire con la normale glassa a specchio per le torte di mousse. Le ciambelle possono essere ricoperte di cioccolato bianco sulla parte superiore o cosparse di polveri dolciarie, scorza di cocco, limone o arancia, cannella o zucchero vanigliato. Buon appetito!